一刻堂の裏方日記

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2017年 06月 10日

長崎県対馬・伊奈サバ(いなさば)

今日は、先ほど本日の仕込みに入っているジロちゃんからの写真です♪
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対馬・伊奈サバと普通のサバの比較です。
大きい方が対馬・伊奈サバです。
長崎県対馬の伊奈漁港に水揚げされる伊奈サバは、エサが豊富な対馬の海で丸々と太ったサバのうち、
厳格な規格をクリアしたものだけが伊奈サバとして出荷されます。
その基準とは、一本釣りであること、水揚げ後すぐに水氷で6時間以上冷やされること、魚体にキズが無
いこと、1箱5~5.5kgになるようにサイズ選別がなされることであり、これによって高い品質が保たれて
いるそうです。

伊奈サバはこの時期のサバの中では抜群に身がキレイで、脂ものっていると、メッセージと共に写真が
送られてきました♪
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お値段もイイネ(値)するそうです〜♪♪♪

明日は日曜日♪
ゆっくりとお食事を楽しまれてくださいね。
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by ikkoku-dou | 2017-06-10 15:00


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