一刻堂の裏方日記

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2017年 10月 11日

海老!焼きあがりました♪

車海老!
海老の塩焼きがオーダーが入り、お客さんのお席に運んでいる時に、その姿の美しさに、
ホレボレします。
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「姿 イセエビ、味クルマエビ」と称されるほど、車海老は美味しいです。
その美味しさの甘味は、遊離アミノ酸であるグリシンに由来してるそうで、ほかの旨味成分も
含めて、車海老はエビ類の中でもっとも高い含有量を誇っているらしいです。
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by ikkoku-dou | 2017-10-11 11:41


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