一刻堂の裏方日記

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2017年 09月 25日

博多一刻堂のぞき見-2

先週末。ちょこっと博多一刻に出勤しました♪
お皿の上は食材も飾りも秋満載でした。
小鉢は柿の白和え♪
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ワイン、シャンパン、焼酎、日本酒、種類が多くて覚えきれず、営業前に、毎回ドキドキ
しちゃいます。
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今週もよろしくお願い致します。
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# by ikkoku-dou | 2017-09-25 12:22
2017年 09月 23日

平戸からう『ちわえび』が届きました♪

焼いたら、プリプリっの『ちわえび』♪
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平戸から届きました。一昨日、今日と、弾丸のように送られてきます。
連休中に九州に遊びに来られているお客さん!
平戸まで行かなくても、福岡で食べれますよ〜。

焼いても美味しいですが、お刺身も勿論OK!
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食べてみて〜。
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# by ikkoku-dou | 2017-09-23 15:15
2017年 09月 22日

コースの一品

先日のおまかせコースの一品。
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おまかせコースはシゲちゃんの作る小鉢からスタートします。
一つずつ、愛情込めて、細かい、イイ仕事をしています。

お通しの小鉢をお客さんが飽きないように、いつも見た目に美しく、季節感と、もちろん美味しく
作ってくれています。昨日もお客さんに小鉢からとっても美味しかった♪と言われてすごく嬉しかっ
たです。
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# by ikkoku-dou | 2017-09-22 14:19
2017年 09月 21日

栗と松茸の炊き込みご飯

季節も、お料理も秋にチェンンジ♪
土鍋の炊き込みご飯に『栗と松茸の炊き込みご飯』が登場してます。
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松茸も嬉しいけど、秋は栗が食べたくなりますね♪
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# by ikkoku-dou | 2017-09-21 12:53
2017年 09月 20日

よか刺身盛り

涼しくなったような、まだ暑いようなと、温度調節を今日は何度にしておこうか?と考える日々です。
湿度があるので、冷房にしておくか?除湿にするか?ん〜、今日はどっち???

先日、また!よか刺身盛りのオーダーが入っておりまして、写真を撮りたいな〜と思っていたら、
コーヘーくんが撮ってくれておりました♪ほっ♪
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我が家のワンコのゆずと、ネコのはな、日頃は仲睦まじい感じではないのですが、何かと一緒の
部屋にいます。時々、2匹で駆け回ってじゃれあったりして遊んでいます。
今日はおとなしいな〜と思って探してみたら、2匹で仲睦まじくお昼寝してました!
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秋なのかな?肌の温かさが心地いい季節になってきました。
ネコは体温が高いから、今年の冬は、はなで温めてもらおうかな?
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# by ikkoku-dou | 2017-09-20 12:13