一刻堂の裏方日記

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2010年 05月 30日

Happy♡Happy

今日も朝から、大将と糸島方面やどこぞにお供で行って、昼頃、お店に戻るべく、
中村調理師専門学校の前の道を、日赤通りに向けて車で走ってました。
高砂の『アカチチ』さんの横のスペースで『牛』発見!!
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どうして牛がいるか意味わからず、もう一度、カメラを向けると、ピースしてくれました。
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なにか新店がオープンしたような感じでしたが、車で通り過ぎてしまったので、残念ながら
確認できず、多分、牛関係と推測する…。(単純)

糸島に野菜を調達して来ました。フレッシュな葉もの野菜や、根野菜。
糸島へ行った後、お店に戻り、今度はお酒屋さんに、夏向きの日本酒を探しにGO!
昨日、大将と文ちゃんが決めて来た、入れ替えの日本酒と、今日何本か候補に挙がった日本酒
の試飲会をお店に戻って、昼間の営業前にはじめました!昼間のお酒はキツイ!酔っぱらちゃいました♪
お酒に弱い大将も酔っぱらって、かなり、からみ気味で…ウザイ…。
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という事で、またまた、近々、日本酒のライナップ替わります〜。
わかりにくいですが、大将真っ赤!!
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そして、撃沈! 営業前に撃沈ですか…。幸せなヤツ…。
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ギリギリで大将復活しました…。
大きい人と小さい人。平成生まれと昭和生まれ。若者とおいさん。
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既婚者と既婚者。黒髪と茶髪。わかめ必要ない人とわかめ必要な人。
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昨年結婚した人と今年の8月に結婚する人。既婚者ともうすぐ既婚者。
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34歳と34歳。独身と独身。もうすぐ春な人とまだみぬ春な人。
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なんだか平和な土曜日に、Happy♡Happyな素敵な招待状をいただきました♪
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心のこもった、素敵な、手作りの結婚式の招待状!
じろうちゃんとAちゃんの人柄がうかがえます。今から結婚式が楽しみ♡
♡Congratulations♡
一刻堂の独身者達よ!じろうちゃんにつづけっ!
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# by ikkoku-dou | 2010-05-30 05:52
2010年 05月 29日

まじゃくと佐藤

昨日の1日で「痩せたんじゃない?」「太りました?」な両極端な質問を
何人か方に頂きました。正解は、太りました!
外食&おやつは太ります。朝方にブログをしながら、お菓子をモグモグしてました!
おやつはやめにしますが、外食はやめれません!沢山の感じる事が外食と通して、色々な教え
となり、明日へのヒントにもなります…。
この前、今泉のカフェでランチをしました。
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サラダとスープとパン(フォカッチャ)が一つのお皿に盛られていました。
「可愛い!」と思いデジカメでパチリとした後に、いざ食べようとし、「まずはスープから!」
と思い、パンを手に取って、「んっ?」と考えました。「パンをおいておくスペースがなーい」
このパンを何処において食べはじめてていいのやら…。
こんなちょっとした事が凄く気になります。もしかしたら、自分も自分達のお店で同じ様な事
をしてないか…と。外食したお店のスタッフが笑顔がなかっただけで、何が原因かを考えます。
なんだか、すごく居心地がいいお店に行ったら、どうして居心地がいいか、客観的に分析して
います。そんな日々の『感じ』や『気づき』が自分達の栄養になったらと思っています。


いつもながら、前置きが長くなりました!
一刻堂のネタケースの中に、奇妙な生物、発見!!!
『まじゃく』です!ザリガニに似ていますが、決してザリガニではありません!
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穴ジャコでーす。有明海の干潟に棲息し、穴に進入して来る異物を外に排除する習性を利用して、
筆などを使い『まじゃく釣り』をされるそうで、有明海沿岸地方独特の伝統漁法だそうです。
殻は柔らかく、唐揚げにすると、サクサクして香ばしく、エビの風味と、磯の香りがお酒の
おつまみにピッタリです。スナック感覚で楽しめます!クセになりそうな味なのです!
見た目はちょっとコワイけど、勇気を出して食べてみて下さいね。
これからの季節に是非、食べてほしいオススメです!
しかし、有明海は珍しい魚介類が多いですね!
人間はいつも自然を壊してしまいますが、いつまでも豊かな海であってほしいですね。

鹿児島県霧島市牧園町の佐藤酒造の『佐藤』三兄弟(勝手に呼んでます…)
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左から『佐藤 麦』『佐藤 白』『佐藤 黒』
焼酎、好きな方はご自分の好みで飲み分けられていますね。
『佐藤 麦』は2007年に登場した銘柄で麦の素直な甘さと、柔らかな口当たりです。
『佐藤 白』は黄金千貫を、白麹を原料に使用した柔らかく、やさしい芋焼酎です。
『佐藤 黒』は黄金千貫を原料に使用し、黒麹で仕込んだ力強く、香ばしい芋焼酎。
しっかりとした味わいの黒が人気のようですが、白は柔らかな風味と飲み心地の良い
味わいです。『黒麹造り』と『白麹造り』をお楽しみ下さい。


『さとう』がたっぷり入った、おやつが好きな私…。
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ブログのため、日夜せっせと写真を撮ってマス。
一刻堂のみなさーん!ご協力お願いしますよっ!
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# by ikkoku-dou | 2010-05-29 04:32
2010年 05月 28日

夏に向けてダイエット?

なんでこんなに寒いのですか?寒すぎです。
長袖のシャツとジャケット着て、靴下も履いちゃいました!
一刻堂のホールで働いている時は靴下は、履きません!
一刻堂の床は板張りなので、靴下を履いていると滑りやすいので、裸足のほうがラクなんです。
真冬に裸足で接客してると、お客様に「靴下買っちゃろー」と何度も言って頂いてました!
靴下を履いてないと、見た目に寒いので、不憫に思われたのでしょうね…。
しかし、これからは夏! 最近寒くても、夏はやって来ます!
夏に向けて、堂々と裸足で頑張りますョ〜。

夏に向けてオススメの一品!一刻堂の定番メニューの1つです。『地鶏のたたき』
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地鶏の表面をかるく炙った焼きめが、香ばしく、たっぷりの葱と、香草などを合わせた
ポン酢の爽やかな酸味と、ゆずごしょうのピリリとした風味が食欲をそそります。
ローカロリーだし、食欲ない時でもサッパリ食べれて、これからの季節のオススメの一品です!


『地鶏のたたき』に合いそうな爽やかな焼酎、鹿児島県白金酒造さんの『石蔵』
こちらもオススメです!
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澄んだまろやかな香りと柔らかなのみ口、上質な芋の香りが芳醇で、本当に美味しい焼酎です。
アルコールのとげとげした感じがありません。
冷房の効いた店内で、お湯割りを飲んでみて下さいね〜。ロックや水割りもオススメですが、
お湯割りは、コクのある風味を楽しんで頂けると思います!


夏に向けて、体型が気になる季節ですが、食べ物だけではダイエットの効果は薄いかも?ですね〜。
的ちゃんの奥様のYちゃんと文ちゃんから、ちょっと前にプレゼントしてもらった、スグレもの…。
毎日、寝ながらストレッチ!!
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『Stretch Pole』公式ホームページによると、「正しく使って手に入れよう、いろんないいコト」
キレイな姿勢
美しいボディライン
腰痛になりにくい体
肩こりになりにくい体
トップアスリートへの切符
ストレスのない生活 
と、かなり欲張った効果が期待出来る、この『Stretch Pole』毎日寝転んでます。

大将も毎日ストレッチしてます!ポールの上でゴロゴロするだけでも、リラックスできますヨ。
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トレーニングにも効果的で、体のコアを鍛える事が出来るそうです!
TVでも、寝っころがりダイエットとして、紹介されたそうです〜。
肩甲骨を正しい位置に矯正しながら、エキササイズを行う事により、背中の肩甲骨にある
『褐色脂肪細胞』を刺激することで、スリムな体になっていくらしいです…。
私は毎日、寝っころがったままでした…。
ダイエットには寝っころがって、エキササイズしなければなりません!

的ちゃんの奥様のYちゃん!文ちゃん! スグレものをありがとうございます!
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おかげ様で、夏に向けてダイエット出来そうです! あっ…!一刻堂ダイエットもあるかっ!
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# by ikkoku-dou | 2010-05-28 04:57
2010年 05月 27日

ボン

今日は我が家の『ボン』を紹介します。
ちょくちょく、登場してますが、今日は一刻堂から脱線します〜。
ボンが我が家にやって来たのは、生後3ケ月の昨年の9月です。


大将と「子犬から育ててみたいね」とよく話していました。
犬のブログの『富士丸な日々』をいつも見ていて、富士丸ブログの横に『いつでも里親募集中』
のページから福岡県の里親募集のコーナーの中から子犬を見つけました。
子犬を保護された方は、福岡でA・R(アニマルレスキュー)という猫や犬の保護活動に所属
されている方で、その子犬は、山に住んでいた野良犬の子で、動物管理センターに収容されて
いた子犬を、保護されました。

『ボン』は家に来た時から、ちょっと普通の犬とは違ってました。
とてもおとなしく、怖がっているのか、一歩も動きませんでした。
本当に一緒に生活できるか、2週間のトライアル期間のあいだ随分迷いました。
『ボン』は恐がりの上、小さい体でよく抵抗して来ました。甘えたいのに、怖くて甘えれない
そんな状況をどうしていいかわからず、保護された方によく相談してました。
2週間で決めれず、3週間預かっている内に、「もし、私が手放したら、また怖い思いをさせる
事になる」と思い、決めました。
今思えば、本当に小さい体で、抵抗し、威嚇したりして、『ボン』も新しい環境が怖くて
必死だったんだなと思いましたが、お恥ずかしながら、最初、何かあると威嚇するボンを
私は怖がっていました。そんな理由から決断出来ずにいたんです。


名前は最初、『松風』と大将が決めましたが、家族から呼びにくいと不評だったので、我が家の
歴代ワンコの名前はボから始まる名前だったので、『ボンボン』となり、長い!と誰かが言い出し
『ボン』に決まりました。
ボンは最初の2ケ月ぐらいソファーの下にいつも潜ってました。
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玄関から誰か帰って来ると、ピゥーとソファーの下に潜り込みます。一日の半分以上は
ソファーの下でした。入れない様にクッションで詰め物しても、クッションをかき分け、
無理矢理入っていました。写真のように、いつもチョコンと顔を出して、あたりを伺ってました。


昨年の12月、5匹の兄弟が、ボン達を保護してくれた方の呼びかけで、集まりました。
ボン以外みんな活発で、ボンは全く動けませんでした。まだ、散歩も全くダメだし、人間が
怖いみたいで、いつものように、何かの下に隠れようとばかりしてました…。
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兄弟みんなそっくりで、微笑ましかったです。写真はボンは写っていません、大将に抱かれて
隅っこに居ましたから…。


ボンも我が家に来て、3ケ月を過ぎたくらいからようやく慣れて来て、飼い犬らしくなって
来ました。今では私の腰巾着で、自宅に居る時は横にピッタリくっついて来ます。
寝る時も、私の布団の上の足元で寝ていますが、布団がだんだん犬臭くなってきているのが、
悩みのタネです…。ソファに寝転がっても無理矢理くっついています〜。
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昨日は寒かったので、私の足を、ボンのお腹で暖めました…。
最近毎日、暖めてもらってます…。
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幼かったボンも…。
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ちょっと凛々しくなりましたね!(親ばか)
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相変わらず、散歩は嫌いです!この前も一刻堂の玄関まで連れて来てて、
あまりの情けなさに、文ちゃんに笑われてしまいました…。

恐がりの甘えん坊の『ボン』これからもちょくちょく登場しますので、
宜しくデス…!
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# by ikkoku-dou | 2010-05-27 07:06
2010年 05月 26日

おこぜ

今日は『おこぜ』を紹介します。
カサゴ目オニオコゼ科。漢字では、鬼虎魚でおにおこぜと読みます。
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かなり醜く、グロテスクな姿ですが味は最高です!
晩春から夏が旬とされているみたいですが、1年を通して漁獲されます。
冬の河豚に代わって、夏の白身の王様です。


背ビレのとげの間の皮膜に、強い毒があります。刺されると要注意です!
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写真は的ちゃん提供ですが、どこの部分を刺して血が出たのか知りませんが、
やらせっぽい?と思っていますが、真相は聞いていません。「刺さって、血が出た」
と報告ありましたが、もし背ビレが刺さったら、大変な事になっています!
じろうちゃんが『おこぜ』をさばいている時、背ビレを刺した事がありました。
応急処置として、40度から50度の熱いお湯に、刺された部分を浸しておくらしいですが、
その後、腫れてました。すごく痛いと言ってました…。
さばく時は、背ビレの部分を切り取って、調理します。


多分こんな泣き顔ぐらいの、痛みではないのでは…?
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痛みの事はじろうちゃんに聞いて下さいね…。


背ビレの部分を切り取れば、安心して調理出来ます!
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注文が入って、『おこぜ』を生簀からだし、さばきます。
1匹で2人〜3人前です。
うす造りには、唐揚げか、みそ汁のどちらかお好きな方を選んで下さいね。


姿は本当にブサイクですが、調理するとこんなに美味しくなります!
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うす造りには、皮、身皮、肝を盛りつけています。ネギと一緒にポン酢でどうぞ!!
低脂肪、低エネルギーの白身の魚でタンパク質が豊富です。
身はシコシコ、もっちりで、旨味があり、河豚に負けないくらいの美味しさです。
ひれ骨の部分は唐揚げにすると、香ばしく、みそ汁にすると、なんとも奥深いお出汁が
とっても美味しい『おこぜ』です。


仕入れにより、入荷してない場合もあります。電話でお問い合わせ下さい。


黒島の仲本海岸の海の中で見た、危険生物『みのかさご』と仲間???
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安易にさわってはいけません!要注意!
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# by ikkoku-dou | 2010-05-26 03:05