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一刻堂の裏方日記

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2013年 09月 07日

外食でSWEETS

最近頑張って減量生活に励んでおりました。
しかし、ちょっとした気持ちのゆるみから減量生活が崩れまくっています。
世の中ってどうしてこんなに美味しいものであふれているのでしょうか…?
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今泉のカフェで焼きたてアップルパイをいただきました♪
サクサク♪アップルパイの中にはアツアツの林檎、焼きたてのパイの上にアイスが3段も
のっています!!!それにソースが選べるのですヨ〜。

食欲の秋…です。
減量生活がキツイ季節です…。
清川の一刻堂のホールで動いて、一刻堂ダイエット頑張ります♪

# by ikkoku-dou | 2013-09-07 05:36
2013年 09月 06日

日高くんのお店『晴海』・9月7日(土)オープン♪

数年前に、何年ものあいだ一緒に清川の一刻堂で頑張っていた日高くん、一刻堂の
あとは『飯屋くーた』さんでも修行して、一刻堂が春吉に移転してから、ずっとお
手伝いしてくれていました。『飯屋くーた』さんを独立が目的で1年半以上前に辞め
たのに、なかなか良い物件がみつからず、物件を探している間ずっと一刻堂でお手
伝いしてもらっていました。そんな日高くんのお店がやっと完成しました♪
場所は薬院のチーズ専門店『フロマジュリー 欧グルマン』さんのお隣。
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お店の名前は『晴海』、居酒屋さんです。
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昨日はオープン前のレセプションにおじゃましました!
カウンターと小上がり席、個室の座敷もあり、とってもよい雰囲気なお店に仕上がって
います。
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『晴海』の大将、日高くんです。
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お刺身の盛り合わせ。
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大根と牛スジ(名前は忘れちゃいました〜)
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もつ味噌炒め
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ランブの炭火焼と一緒におにぎりとみそ汁♪
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デザートまでいただきましたヨ〜。
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9月7日(土)オープンです。
営業時間・17:00〜1:00
住所・福岡市中央区薬院1-12-32
TEL・092-725-6086

みなさん!よろしくお願いしま〜す♪♪♪

# by ikkoku-dou | 2013-09-06 02:12
2013年 09月 05日

大人な一品

美味しいものを食べたとき、大切な人の顔が思い浮かびます。
あぁ!あの人にも食べさせたいなぁ〜と…。
当たり前のようだけど、お母さんが毎日ご飯を作って家族の帰りを待ってくれて
いるのは、大きな愛情がそこにあるから。
食卓を囲む風景には、シンプルに愛や喜びにあふれています。
飲食のお仕事の原点はそこにあると思います。

秋の定番!『鱧と松茸の土瓶蒸し』。
土瓶蒸しを初めて体験したときの衝撃は今でも忘れられません。
私の中での『大人な一品』なのです。
「これ!どうやって食べるの?」「?????」でした。
食べた時の出汁と具が美味しくて、初めて食べた時は若かったので衝撃な一品でした。
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和食の世界には「出会いもの」という言葉があるそうで、素性の違う素材の組み合わせ
が、とても相性の良いもののこと。『筍と若芽』『サンマと大根おろし』『ブリと大根』
などがその例だそうです。二種類の素材が「出会う」とそれぞれの持ち味が相乗効果を
生み、より一層美味しくなります。
夏の鱧はもうすぐ終わり…。
過ぎ行く夏を惜しみつつ、秋の訪れを知らせる松茸との「出会い」は今の時期だけです。
和食って粋な食文化ですね。
そんな粋な『鱧と松茸の土瓶蒸し』をお楽しみ下さい。
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日本人でよかった〜♪としみじみする一品です。

# by ikkoku-dou | 2013-09-05 05:55
2013年 09月 04日

松茸ごはん

一日中雨でしたね〜。おかげで肌寒いし…。晴れの暑い夏が懐かしいように感じます。
しかし、これから台風シーズン!天気予報をしっかりチェックしたい季節ですね。

食欲の秋、モリモリ食べています。減量計画も小休止です。
秋はやっぱりコレですヨ。
蒸気でレンズがくもります…。
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わかりますか?地鶏と松茸の炊込みご飯です。
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三つ葉を入れて混ぜてたら…、松茸と醤油風味のいい香り〜。
秋って幸せですね♪♪♪
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はぁ〜ほっこり…。

# by ikkoku-dou | 2013-09-04 01:46
2013年 09月 03日

きんき

お魚も見る角度によりユニークなお顔に見えます。
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ネタケースには綺麗に整頓してお魚が並んでいます。
最近は『赤ムツ』が多かったのですが、たまに『キンキ』も入荷しています。
その日の仕入により、『赤ムツ』だったり『キンキ』だったり…。
『キンキ』は塩焼き、煮付け、酒蒸し、どれも最高です♪♪♪
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コース料理の時はお一人ずつお皿に分けてお出しすることもあります。
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盛りつけも慎重に…。
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淡白な白身ですが、脂肪分が多く、うまみのある上品な味わいのお魚です。
旨味のあるお魚なので、煮付けにすると尚いっそう美味しいのです。

# by ikkoku-dou | 2013-09-03 03:45