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一刻堂の裏方日記

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2019年 08月 23日

松茸まだかなぁ〜?

あと1週間ほどで8月は終わり、9月はまだ残暑が続くと思いますが、イメージ的には秋です。
そろそろ食材も秋へシフトチェンジ♪
まだ、松茸は入れておりませんが、そろそろ松茸食べたいなぁ〜。
まだかな?松茸。
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今日は花金(昭和的な表現)楽しい週末をお過ごし下さい。



# by ikkoku-dou | 2019-08-23 13:23
2019年 08月 21日

アイスケーキ

8月も月末に近づいてきました。
夏の疲れが出やすい時です、しっかし水分と栄養をとって、睡眠をいっぱいとりたいものですが、
歳を重ねると、寝れな〜い!今日も4時に目が覚め、仕事に行く前になっておねむの私でございます。

さてさて、しっかり食事をしたでも、甘いものは別腹です。
いつものキャラメルアイス、バイラアイス、季節のシャーベット、わらび餅にくわえて、最近登場したのが
コチラ♪アイスケーキです。
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ドライフルーツが練りこまれた冷たいアイスケーキです。
季節のフルーツと共にいかがですかぁ〜?




# by ikkoku-dou | 2019-08-21 13:47
2019年 08月 20日

鰯の梅煮オイルサーディン風

8月があまりにも暑くて、30℃にならない日はすごく涼しく感じます(笑)。
お盆過ぎて、暑さも落ち着き、秋が近づいてきているのでしょうか?
過ごしやすくなって、また一段と色んなことが楽しめる季節ですね。

昨日はじろうちゃんが、鰯の梅煮を作っていました。最近、お通しの小鉢に登場してます。
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鰯の臭みもなく骨まで柔らか〜!
小鉢でお出ししてたら、時々もう少し食べたーいとお客さんからオーダーがあります。
メニューには載せてませんので、あしからず♪





# by ikkoku-dou | 2019-08-20 10:27
2019年 08月 19日

長いお盆休みWEEKも終わって…。

みなさま、いかがお過ごしでしょうか?
お盆休み、9連休の方が多かったと思います。今日からお仕事、頑張って下さい!

昨日まで、中村調理士専門学校から学生さんがお一人、2週間の研修に一刻堂に来てくれてました♪
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離れの厨房で、2週間頑張ってくれました♪
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しゅうたが料理を真剣に教えてくれて姿を大将がパチリ♪♪♪
こんな姿を見ているだけで、若いってイイな♪と思います。
将来有望の若者!希望を持ってしっかり仕事をして、自分の足で未来を切り開いて下さい。

本日は春吉一刻堂だけ営業してます。
博多一刻堂は明日まで夏休みです。






# by ikkoku-dou | 2019-08-19 13:39
2019年 08月 17日

今日で18歳になりました♪

清川の時から数えたら今日で一刻堂は18歳になりました♪
まだまだ青春真っ只中の成長期、大人への階段を上がるのを少し踏みしめたかと思えば、下がったり、止まったり、
なかなか難しいお年頃。色んな意味で大人になったような、なってないような、そんな微妙年齢です。
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毎日、沢山のお客様に可愛がってもらって、ここまで来ました。
大人の階段を上がれるようになったのも、お客様とスタッフに大切に育ててもらったからです。

18年経っても、美味しいごはん創り続けます。
本日ものんびりと、皆様をお待ちしております。






# by ikkoku-dou | 2019-08-17 12:37