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一刻堂の裏方日記

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2010年 09月 04日

秋っぽい

先週末壊れた、冷凍冷蔵庫と製氷機、先週土曜日にお願いして、月曜日に見積り、発注。
水曜日には新しい製氷機と冷凍冷蔵庫がやって来ました。素早い!
スピーディーに対応してくれたMさんに感謝。やっぱり仕事はスピーディーさが重要です。
9年間、よく頑張ってくれました。ありがとう製氷機と冷凍冷蔵庫!そして、ようこそ、
新しい製氷機と冷凍冷蔵庫♪しかし、メーカーは違いますが同じサイズの製氷機、残念な
がら、新しくなった感がありません…。
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こちら、厨房の重要な要の新しい、冷凍冷蔵庫、前のは両面のドアの中央に柱があり、
大きなものが入れられなかったのですが、今回新しく来た冷凍冷蔵庫は、両面のドアを
開けると広々〜♪
水曜日に来て、昨日の営業で3日目。山ちゃん!「わぁ!新しい冷凍冷蔵庫、両面のドアの
中央に柱がないっ!」と驚いていましたが、3日も経ってその事に気づいたとは…。
大将泣いてました…。山ちゃん、お呑気さん〜♪
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今日は、新しくワインメニューに登場した、スペンの赤ワインを紹介します。
『The Tapas Wine Collection Tempranillo』(ザ・タパス・ワイン・コレクション
テンプラニーリョ)
タパスとはちょっとしたお酒のおつまみ的な、スペインの小皿料理料理を意味しています。
スペインの恵まれた太陽の恵みが詰まったかのような、黒系果実の風味とスパイシーな
味わいです。コクがありながらもタンニンはスムースで柔らかく広がります。
このワインは気取らない料理のためのワインって感じです。様々な料理の合うワインです。
ラベルもスペインのバルの看板みたいで可愛いく、テーブルにあると幸せ気分に浸れ
そうな予感…。
秋っぽい_f0232994_3125094.jpg
 


まだまだ、真夏日の9月ですが、これからの秋の夜長、ワインと和食でまったりと、
一刻堂でお過ごし下さい♪
このワイン、秋の食材を使ったお料理にも合うと思います。
つまみに、松茸が真ん中に入ったコロッケの『松茸コロッケ』なんてどうでしょう?
う〜ん♪秋っぽい♪
秋っぽい_f0232994_3204241.jpg



コロッケのじゃがいもの部分はしっとりしていて、真ん中の松茸の味と香りが、アクセント
になった風味豊かなコロッケ。
コロッケは秋の松茸があると時だけしか登場しません。秋っぽい一品です!
秋っぽい_f0232994_3282781.jpg



こちらもなんだか秋っぽい!
秋の代表的な味覚のひとつ、きのこ。
『ポルチーニ茸』イタリア料理に欠くことのできない食材です。イタリア料理では、
「キノコの王様」「香りの女王」などと称賛されてます。
日本の松茸同様にイタリアでは、ポルチーニ茸が人気なんですね〜♪
秋っぽい_f0232994_3424129.jpg



こちら、なんとも夏っぽい男!『むっちゃん!』一刻堂のオープンの時からのスタッフで、
2年前に辞めて、実家がある大分県日田市で頑張っています。
サンセットライブに行くそうです♪
秋っぽい_f0232994_3545388.jpg


文ちゃんと「いいな〜サンセットライブ、週末にあるイベント、行けないね〜」と話してました。
サービス業の宿命です。サンセットライブに行かれる方、お楽しみ下さい、そして、どんなだったか
聞かせ下さいね〜♪








 

by ikkoku-dou | 2010-09-04 04:01


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