土鍋で炊いた

何度も登場していますが、春のごはんものといえば『筍の炊込みごはん』です。
筍のかわに包まれた“可愛い子ちゃん”です。筍の風味とモチっとしたご飯が春を感じます。

筍が市場に出始めるのはまだまだ寒い冬ですが、それは商業用。旬の筍は2月頃から鹿児島
からスタートします。熊本、福岡、徳島、京都、と産地をリレーしながら北上する『たけの
こ前線』も『桜前線』と微妙にかぶりながら（?）北上します。
糸島の前原が実家の私は子供の頃に、父親や祖父と雨上がりの早朝に筍ほりに裏山に行って
ました…。その裏山も今は南風台に変身しています。たけのこ山はもうないけれど、味だけ
はちゃ〜んと憶えています。


『筍の炊込みごはん』は土鍋で炊いています。土鍋だとふっくら炊きあがります。
毎日使うので今の土鍋も歴代何台目かの土鍋です。
コチラは少し前まで使っていた土鍋たち、滋賀県甲賀郡信楽町の信楽焼の『雲井窯』さんの
土鍋です。ヒビが入ったりして今は使えません…。修理したら使えるかな…???
愛着ある土鍋たちなのであります。




現在の土鍋は三重県伊賀市丸柱の伊賀焼き『永谷製陶』さんの土鍋です。その名は『かまど
さん』。以前のは甲賀のもの、現在のは伊賀のもの、忍者だったらライバル同士ですね（笑）
この『かまどさん』なかなかのすぐれものです。
遠赤外線効果でお米の芯まで熱が通り、ふっくらしたご飯が炊き上がります。
蓋の中にもう一枚蓋がある二重蓋なので、圧力釜の機能を果たし、吹きこぼれも防ぎます。
そして、パーツ販売もされているので、蓋を割っても安心!
コレも大将がネットでポチっっと買ったんですヨ〜。




2月に西中洲のデルタウエストの、『馬焼き 好信楽』さんに行ったとき、美味しい馬焼きを
いただきました!その時使われていた陶板がインパクトがあってステキだな〜と思い色々と
ご主人に聞いてみると、ご主人は「通販で買って名前は『やきやきさん』って言うんですよ」
と教えていただだきました…。「うちで使っている土鍋もかまどさんっていう名前です」と
話していて、もしかしたら同じ会社のもの??なんて言ってたら、『永谷製陶』のものでした。
コチラ『馬焼き 好信楽』で使われている『やきやきさん』。
その時のブログは2月16日に書いています。

『馬焼き 好信楽』さん、すごく美味しかったからまた行きたいな〜。