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一刻堂の裏方日記

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2014年 03月 06日

鮟鱇(あんこう)のヒラヒラ

昨日は平戸の日♪♪♪
あんこうを仕入れました。鮟鱇(あんこうはいつ見てもグロテスクな顔立ちですね。
鮟鱇(あんこう)のヒラヒラ_f0232994_2152016.jpg

鮟鱇(あんこう)口の周りには海藻みたいなヒラヒラがついています。
小魚がこのヒラヒラを海藻と勘違いして近づいたところを、大きな口で丸呑みします。

鮟鱇は体が大きく柔らかく体表がぬるぬるしている魚です。
吊るして捌くのが速いのですが、お店に吊るす所がないのでみんな、まな板の上でヌルヌル
に格闘しながら捌きます。

鮟鱇は唐揚げが美味しいです。
ラーゲンが多く含まれていて、ビタミンCの多い食品と一緒に食べると肌をきれいにすると言
われてているそうなので、唐揚げに添えている柑橘をぎゅっと搾って食べてみて下さいね。

by ikkoku-dou | 2014-03-06 02:27


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