一刻堂の裏方日記

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2014年 03月 15日

SAGA ICHIGO

佐賀県、唐津の白い苺♪
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白いイチゴは日光がなければ美味しく成長しませんが、光が強すぎるとアントシアニンという
成分が分泌されて赤くなるそうです。栽培中は遮光を徹底され、美味しく育てるため絶妙に日
光コントロールをされているそうです。
幻の白いイチゴは佐賀県唐津市のわずか6軒の農園で作られている生産量が少ないイチゴです。
平均果重が60g程の大きなイチゴは『天使の実』。
平均果重は35gぐらいのイチゴは『雪うさぎ』。
あと収穫が少し遅めの、春だけのうすピンクの『さくらいちご』とあるそうです。
とっても香りがよく、果実が硬めなので輸送に強く、香港・シンガポールなどのアジア圏に
輸出されているとか…。

大切なお客さんが大切なお客様を連れて来られるということだったので、特別に仕入してみ
ました〜。いつもはおいていません。

日光を遮光されているのに、すごく甘い香り…。
どんなにして作られているのかすごく気になる…、苺農家の娘としては…。
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by ikkoku-dou | 2014-03-15 04:09


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