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一刻堂の裏方日記

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2020年 02月 26日

2週間…。

この2週間が新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐため、重要な時期であるという事を発表されました。
自分たちも一人一人、気をつけたいと思っています。
新型コロナウイルスが拡大なく平和に夏に東京オリンピックをTVで観たいものです♪

さて、一刻堂はお魚のイメージが強いと思いますが、お肉も多少は仕入れしてます。
牛はその日によって、部位が色々違います。
牛の部位で前方・肩の部分、肩ロースのザブトン。うでの部分のミスジ、トウガラシ、肩サンカク(クリミ)。
真ん中のバラ肉の、カイノミ、中落ち。
もも肉のランイチ部分の、ランプ、イチボ。
もも肉のしんたま部分の、トモサンカク、シンシン、カメノコ。などなど
あと、たまに、あばらの部分のカルビなどもあります。
2週間…。_f0232994_14501040.jpg



by ikkoku-dou | 2020-02-26 14:50


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