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一刻堂の裏方日記

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2021年 11月 10日

おかげさまで毎日バタバタしてます

博多一刻堂のランチの開店準備に自宅を朝9時出発〜♪
ランチ終わるのが14時くらい、それから自宅に戻りしばし休憩(ふー)
業者さんの打ち合わせや電話や、月末月初の事務仕事などなど、仕事もいっぱい!
夕方16時〜17時に柳町一刻堂春吉店へ、夜の営業へ。
22時半ラストオーダー23時クローズですが、大将と私はお店が落ち着く22時くらいに帰宅します。
毎日があっと!いう間に過ぎていきます。
本当にありがたい事と思いながら、日々を過ごしています。
最近の悩みといえば、就寝して1〜2時間で目が覚めてしまう事…。もっとしっかり寝ていたいのに、加齢のせいですね。
寝るにも体力が必要です。

今日も厨房は営業前の仕込みをしっかりして、お客さんを迎えています。
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一つ一つ、手作りで素材の美味しさをいかす調理を心がけています。
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一刻堂のスタッフのみならず、料理を作られる方々、真摯に料理に向き合う精神にいつも頭が下がります。





by ikkoku-dou | 2021-11-10 13:17


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