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一刻堂の裏方日記

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2010年 05月 31日 ( 1 )


2010年 05月 31日

じーまみ豆腐

石垣旅行で、すっかり、『じーまみ』のとりこになったのか…⁉
石垣島の思い出の味、『じーまみ豆腐』登場です!
『じーまみ』は沖縄の方言で『地豆』と呼び、落花生(ピーナッツ)の事です〜。
岩下くんが“ねりねり”し始めて…。
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こんな感じの、クリーム色の『じーまみ』をゆっくり、弾力がでるように混ぜます。
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沖縄では芋くずを使って作られているそうですが、一刻堂では、葛を使ってます!


とろーりと型に流して、冷やせば、完成!!
じーまみ豆腐_f0232994_3212415.jpg



こちら完成品!ピーナッツ風味たっぷり、とろ〜り、もちもちです。
じーまみ豆腐_f0232994_3302578.jpg

一刻堂の店内は、沖縄の焼き物や泡盛を飾っています。
よく、お客様に「大将、沖縄出身⁉」と聞かれます。大将は、一刻堂がある清川生まれの
清川育ちです。大将につづき、布江くんも見るからに「うちなー?」と聞かれているような…⁉


泡盛もありますョー♪『じーまみ豆腐』『島らっきょう』『海ぶどう』と一緒にいかが⁉
じーまみ豆腐_f0232994_350874.jpg

左から沖縄那覇、宮里酒造の『春雨カリー』30度
中央、石垣島、仲間酒造の 『宮之鶴』30度
右、波照間島、波照間酒造所『泡波』30度 
写真には写ってませんが、久米島の久米仙、古酒、43度もあります。こちら、売り切れゴメンの
残り少なくなっていますので、お早めにどうぞ…!!!


よく「うちなー?」と聞かれる二人、石垣島での写真ですが、石垣島の人と一緒に写ってると
ますます『うちなー』に見えるのは私だけ…?
じーまみ豆腐_f0232994_418499.jpg

じーまみ豆腐_f0232994_419263.jpg


by ikkoku-dou | 2010-05-31 04:21