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一刻堂の裏方日記

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2010年 06月 18日 ( 1 )


2010年 06月 18日

毎日

やっぱり梅雨はじめじめですね。湿度も高いし、やっぱり、こんな天気は
サッカーを観て歓声上げて元気にいきたいものですね!
しかし、気になるのが、消費税…。正しく税金を使われ、教育と福祉をもっと
充実させてくれればいいのですが…。どうなるのでしょう…。

一刻堂は梅雨でジメジメで湿度が高いですが、毎日、熱気も高いです。(???)
毎日、同じ様な事の繰り返しのような、毎日、色んな出来事があって違う様な
一刻堂の日々であります。
毎日、色々なお客様がいらっしゃって、やっている事は、毎日、違いますが、毎日の
流れは大きくかわりません。

買い物当番の人が仕込み前に仕入れに行って、営業前のお客様を迎える準備をして
ホールの掃除当番の人が掃除して、床の板貼りや窓も毎日磨いてます。
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夕方、魚とお野菜のおすすめメニューを、毎日、筆で書いています。
おすすめメニューは仕入れにより変わりますので、毎日書いているんですよ!
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夕方5時過ぎから、まかないタイム。
忙しいときは、噛まないで呑み込んでるだけ?の兄さん方が多いです…。
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夕方6時から営業開始!!
の〜んびり開始!の日もあれば、スタートダッシュの日もあります!
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これからの季節、火を使う場所は猛暑です。ガス台の奥が炭焼き、その奥が
揚げ物と蒸し物の調理スペースで、冬でも50度近くなります…。
厨房用スポットエアコンの効き目は…???
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お客様のご来店が落ち着いた、だいたい10時から11時くらいに、夜のまかないを
順番に食べて、次の日の仕込みや発注、あっと言う間にラストオーダーの時間。
お客様が帰られて、明日の準備や片付け、掃除で一日の終わりです。お疲れ様です!
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今日は一刻堂の日常をお届けしました〜。

by ikkoku-dou | 2010-06-18 06:59