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一刻堂の裏方日記

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2013年 05月 04日 ( 1 )


2013年 05月 04日

日本酒〜Spark〜

爽やかな連休ですね〜♪気温も上昇していて少しホっとしています!

清川の一刻堂にこれからの季節にピッタリなお酒がはいっていました〜!
日本酒の泡〜!!!です。
『新政 亜麻猫 スパーク特別純米白麹酒母生酒』と
『旭酒造 獺祭(だっさい)純米大吟醸 スパークリング 発泡にごり酒 50 』です。
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新政『亜麻猫おりがらみ』の瓶内2次発酵の活性生酒なのだそうです。
酒母に白麹のクエン酸の力を利用した自然に近い酒造りされているそうで、日本酒の主要原料
である『米麹』は、種麹に黄麹を使用しますが、亜麻猫は、主に焼酎を仕込む際に使用される
『白麹』にて仕込まれています。
しゅわ~&ふわっと心地よい米の旨み(甘み)が広がりほんのり甘酸っぱくきれいでさわやか
な酸とともにスっと消えていく感じです。美味しくて!飲みすぎ注意なのです!

そして、今とっても人気な山口県の獺祭(だっさい)、スパークリング日本酒、発泡にごり酒です。
こちらも、瓶内2次発酵でして、まだお酒がブツブツと発酵をしている状態でビンに詰める事で
、ビンの中で生きている酵母が二酸化炭素を生成し泡立つのだそうです。
ベースは辛口の純米大吟醸ですが、にごり酒に含まれる米粒の微妙な甘味によって、飲み始めは
ほのかな甘さが感じられます。
獺祭(だっさい)スパークリングは2合瓶となっていますので、飲みきりとさせていただいて、
おります。

これから温度も上昇するハズです!
いつも1杯目は生ビールの方、たまには日本酒にかえてみませんか?

by ikkoku-dou | 2013-05-04 04:38