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一刻堂の裏方日記

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2015年 04月 02日 ( 1 )


2015年 04月 02日

焼き筍

3月末のドタバタ営業だった清川の一刻堂、昨日は久しぶりの、の〜んびり営業でして、
4月に入ったとたんヒマになるんじゃないの???とビクビクしております…。

春はみんな食べたい筍、よくオーダーも入ります。
『筍の炊き込みご飯』『春野菜のおひたし』『春野菜の天ぷら』や『鰆と筍の竜田揚』など。
清川店はストックする冷蔵庫の数が少ないから、食材を多くおいていません、なのでこれだけ
筍メニューが多いので、シンプルな焼き筍はおすすめメニューに載せていませんが、お客さん
から「焼いた筍はありませんか?」と聞かれたら調理しています。
焼き筍_f0232994_12323744.jpg

焼き筍、ほっくり食感と独特の風味が美味しいですよね♪
ふきみそを付けてお出ししています。
春吉店は『焼き筍』おすすめメニューに載せていると思います…。

by ikkoku-dou | 2015-04-02 12:35