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一刻堂の裏方日記

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2019年 02月 20日 ( 1 )


2019年 02月 20日

春の風物詩

先日から小鉢に『のれそれ』がよく登場してました。
春の風物詩_f0232994_14375839.jpg
『のれそれ』とはアナゴの稚魚で、高知県土土佐地方の海鮮珍味として、梅が咲く時期になると
イワシやシラスを漁獲しる際に一緒に混じっていることが多いそうです。
『のれそれ』は兵庫県淡路島周辺は『ハナタレ』、岡山県では『ベタラ』とも呼ばれているそうです。

高知県以外にも水揚げされることがあり、西日本にも出回っているので、こうしてお客さんに、春が
近くなるとお出ししています。
ツルんとした食感がところてんに似ていて、ほんのり甘にのです。


by ikkoku-dou | 2019-02-20 14:41