一刻堂の裏方日記

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2018年 09月 18日

お皿の上に秋が来た♪

少し涼しくなったかな?と思うようなお天気です。
真夏の暑さが和み、ほっとするような気候で過ごしやすくなり、ご飯が美味しい季節になってきました♪
お皿の上でも秋を感じてます。
秋風が吹き、銀杏、どんぐりなど色んな枯葉が落ちて、ひとところに集まる。
そんな秋の景色を料理で表現した、吹き寄せ。
秋刀魚、田楽、銀杏、栗が彩りよく盛り付けました。
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見て感じ、食べて感じ、日本人でよかったと思える瞬間です♪



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# by ikkoku-dou | 2018-09-18 14:08
2018年 09月 17日

おまかせコースの一品

連休中、いかがお過ごしでしょうか?
この週末は県外のお客様が多かったので、福岡を楽しんでほしいと思い頑張りました!(笑)
おまかせコースの一品です。
ジーマーミー豆腐とかつおだしのジュレ。
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こんな感じでおまかせコースはスタートします。




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# by ikkoku-dou | 2018-09-17 13:45
2018年 09月 15日

秋刀魚〜!

なんだかムシムシ暑いような気がしますが、9月も中旬。
3連休の初日、いかがお過ごしでしょうか?中洲はジャズで楽しそうですが、那珂川で隔たっている
春吉までジャズの音が聞こえて来なくて残念です。
季節は秋!しみじみ秋を感じてます。
特に、このお魚が焼ける脂の美味しそうな香りがふわーっと漂うと、食欲の秋全開です(笑)!
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秋刀魚の塩焼き、今年は特に秋刀魚が美味しいような…♪
脂がのっててじんわり、秋の味です♪
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# by ikkoku-dou | 2018-09-15 11:54
2018年 09月 14日

立山の旅-1

先日の夏休みに富山に行った目的は立山!
以前から行ってみたいと思っていたので、やっと念願叶いました〜♪♪♪
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まずは立山の一番上の室堂を目指します。ケーブルカーで7分くらいで、美女平まで。
美女平から高原バスで50分で室堂まで。バスの中では何箇所かの見どころがナレーションで流れて、案内してくれる
ので退屈することなく楽しめます。日本一の高低差のある滝『称名滝』。バスの中からでも滝の長さが感じれました。
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風景にワクワクしてたら、あっという間に山の上、雲が近くて、遠くには富山湾も見えていました。
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室堂に到着してそのまま、黒部ダムに向かいました。
今度は立山雄山の中のトンネルをトローリーバスで立山の長野県側へ。大観峰で裏から立山の裏の山を拝見♪
裏立山というそうです。前日は曇り、その前の日は雨だったそうで、お天気にも恵まれm綺麗に雄山を見れてヨカッタ♪
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山の上の大観峰から今度はロープウェイ降ります。
眼下には黒部湖が見えてきます。
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ロープウェイの駅を降りたら今度は黒部ケーブルカーでまたまた降りです。到着は黒部湖。
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立山駅を7時に出発して1約時間半で立山縦断です。午前中の目的地黒部ダムに到着。
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こんな山の奥地に、こんな大きな建造物を造れるなんて、人間の凄さに感服です。
朝ごはんを食べてなかったので、腹ごしらえ。
黒部ダムカレー、ナン!バージョン。
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美しい黒部ダムを拝みながら、美味しいカレーをいただきました。
ダムの水に似せたカレーの色。グリーンカレーでした。
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美しさに言葉は要りません。
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虹も出てて、のんびりさせていただきました。





















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# by ikkoku-dou | 2018-09-14 11:23
2018年 09月 13日

つぶ貝のうま煮

貝好きの方、どうぞ♪つぶ貝のうま煮です♪♪♪
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ネコ好きな方♪我が家のはなちゃんです。
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丸まっていつも寝ています。うまい具合に足と手を重ねて、手で顔を隠してスヤスヤおやすみ♪
お顔見えないよ〜と手をずらしてみましたが、まだ寝てます。(笑)
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# by ikkoku-dou | 2018-09-13 12:50