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一刻堂の裏方日記

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2013年 11月 18日

最近のお気に入り

最近のお気に入り。
だいぶ前に買ったこの2冊の雑誌、お気に入りで毎日?!しげしげ拝読しています。
最近のお気に入り_f0232994_283328.jpg

暮らしの手帖は、和食洋食中華の定番基本料理です。
恥ずかしながら、これまで仕事を言い訳として、なかなか料理に対して向き合うことが
出来なくて、最近はみんなのおかげで少し時間がとれるようになり、自宅のキッチンに
立つ時間も増えました。

あんこの方は、あんこを求めて、京都に行きたくてムズムズしていますが…。
遊んでばかりもいられませんので、あんこの雑誌を読んで、あんこに思いを馳せています。

週の初めから何だかゆるーい話題ですみません…。
ゆるーいついでに、我が家のワンコ、お茶目な♪ゆず!
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あまえん坊のボン♪
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今週もはりきっていきましょ♪♪♪
今日もていねいに…。(暮らしの手帖さんのマネしてみました!)

by ikkoku-dou | 2013-11-18 02:18
2013年 11月 16日

やがら

Paul McCartneyで盛り上がった福岡の夜だったみたいで、コンサート帰りのお客さんに
お話を伺うと、めっちゃ!盛り上がって、よかったみたいで、みなさんパワーをもらった♪
と言われてました〜。羨ましい!!!

平戸で『赤やがら』を仕入れて来ました♪♪♪
やがら_f0232994_6241153.jpg

ながぁ~い口を持つお魚です。
名前の由来は魚体が矢柄(矢の幹)に似ている所から付いたそうです。

体にはうろこがありません。
『ふぐ』や『かわはぎ』みたいに鱗がありません。体全体がヌルヌルしています。
お腹をだして、綺麗にあらって、細かい部分は小さなブラシで丁寧に洗います。
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奇妙な形のお魚ですが、白身の淡白な味わいです。
竜田揚げでお出ししています。
やがら_f0232994_6332219.jpg

昔はくちばしの部分を干して、漢方薬に使われたそうで、喘息などに効能があるそうです。

ちなみに…やがらを捌いているのは春吉店、みっちゃんでした!
楽しい、週末をお過ごし下さいねー♪♪♪

by ikkoku-dou | 2013-11-16 06:40
2013年 11月 15日

年賀状の準備

11月も15日、半分が終わりですね♪
今年ものこすところ、あと1ヶ月半…。
多分このまま、あっ!と言う間に終わるんでしょうね…。
いつも12月のギリギリになって準備をしていた、年賀状、今年はちょっと早めに準備開始!
案をデザイン事務所さんと一緒に考えて…。
その案に基づいて、昨日は一人一人の写真撮影です。
清川店、春吉店、全員です。
かなえちゃんは唯一の女子なので、爽やかな笑顔をお願いしました。
年賀状の準備_f0232994_2103590.jpg


カメラマンさんから、色々注文が入ります。
年賀状の準備_f0232994_2114120.jpg


みんな緊張してるのかな?と思っていましたが、いつもの笑顔で、さすが!役者♪
年賀状の準備_f0232994_2142655.jpg


仕込みの時間にお邪魔して、仕事を中断しての写真撮影。
仕込みの作業で制服が汚れたりします。ちゃんと着替えようとしてくれたみっちゃん!
着替えは不要です。顔だけの撮影です。
年賀状の準備_f0232994_2164772.jpg

さぁ♪どんな年賀状が出来るか、楽しみ〜。

by ikkoku-dou | 2013-11-15 02:19
2013年 11月 14日

似てる?!

昨日、じろうちゃんがお客さんのお誕生日にケーキを作ってました!
64回目の誕生日で、すごく喜んでいただいて、よかったです♪♪♪
似てる?!_f0232994_2421021.jpg

ケーキのおすそ分けを、女子アルバイトスタッフ、私と大将とで美味しく頂きました♪
また、Nさんから大将に素敵なお手紙のプレゼントを頂きました。
大将が感動しておりまして、じっと読んでおりました。
ご来店下さったお客さんより、温かいお声を頂けたとき、応援して下さっていることに
心強く思い、本当にありがたいです。

昨日は一週間ぶりに春吉店に出勤でした。
コモちゃんが清川に移動になったり、コーヘイくんが戻って来てたりと、少し変わって
いましたが、いつもの春吉店です。
オカミの中で、唯一大きく変わった!と感じたのは…。
以前、坊主だった修太くんが…。
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よく見ると、最近よく見るきのこに似ている!
似てる?!_f0232994_33416.jpg

のびたらどんな風になるんだろう…???

by ikkoku-dou | 2013-11-14 03:05
2013年 11月 13日

芋の季節

昨日の夜中、こんな写真が送られてきました♪
芋の季節_f0232994_3422055.jpg

コモちゃんの誕生ケーキを作っているじろうちゃんです。
愛情込めて作っている姿が伝わります。
なんか…、よかね〜。男同士の誕生日ケーキ!

お芋の季節です。
市場やお店に様々なお芋が並んでいます。
この前(10月31日ブログ)は北海道から紫色のお芋『シャドークイーン』の写真を
のせましたが、ジャガイモも種類が多く、おぼえるのが大変です。

コチラ、糸島の京老芋。タケノコにも似てるからタケノコイモとも呼ばれています。
芋の季節_f0232994_3532288.jpg

京都で作られている海老芋も京芋と呼ばれているので間違えそうですが、別物です。
ややこしい…。
海老芋はコロンとしています。写真がみつかりません。


コチラ『安納いも』のスープ。
芋の季節_f0232994_41287.jpg

安納芋は時間をかけて加熱していくと、とっても甘くなります♪

コチラ、北海道のじゃがいも『インカのめざめ』。
芋の季節_f0232994_42583.jpg

原産地・南米アンデスのじゃがいもを日本向けに改良したもので、鮮やかな黄色と、コロ
コロと小粒な姿なのです。
栗かサツマイモに似ているのかなぁ〜!

まぁ!芋好きにはたまらない季節なのです。

by ikkoku-dou | 2013-11-13 04:11
2013年 11月 12日

トラふぐの刺身の季節

今週になって、ぐっと気温が下がりました。朝が寒い!朝、ベットから気合いを入れないと
起きれない季節になってしまいました…。
11月は夜空もにぎやかです。遅い時間に帰宅される方は、南から南東の空に、冬の明るい星
が輝いているようです。星は様々な明るさがあり、色の違いも美しいです。
明るさの違いは星の距離や大きさの違いで、想像しただけでワクワクします。
今月は『おうし座流星群』『しし座流星群』、あと『アイソン彗星』も24日明け方、東の低
空でアイソン彗星と水星、土星が接近し、もしかしたら明るい流れ星が見えるかもです。
しかし、あんまり明るくないので、街中では観察はムリですね…。期待せずになんとなく眺め
たらひょっとして宇宙からのプレゼントがあるかもです。

そんな寒い季節は『ふぐ』です。
ふぐの刺身のシーズンです♪♪♪
トラふぐの刺身の季節_f0232994_1491287.jpg


白く透き通ったピカピカした白身が大好きです。
プリっとコリっとモチっとしたふぐの皮もイイですね〜。
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夜は寒いから、ふぐ鍋もイイですネ。

12月は忙しいから今のうちから体調を整えて、今年のしめくくりををしたいな〜。
とちょっと気が早いけどそんなことぼんやり考えている今日この頃です。

by ikkoku-dou | 2013-11-12 01:54
2013年 11月 11日

大黒しめじ

先週ですが、清川店でお客さんよりデザートプレートを用意して欲しいとご要望があった
らしく、岩下くんがプロフィットロールを作っていました。
キャンドルはお客さんがご用意されていました〜♪
温かい栗のチョコソースをかけて食べてもらいました。
大黒しめじ_f0232994_158290.jpg

可愛いですね♪♪♪

可愛い♪と言えば…。
コチラ春吉店のカウンターの前にコロンコロンとしたきのこが…。
大黒しめじ_f0232994_1595320.jpg

『大黒しめじ』と呼ばれているそうです。

大黒様のようにふくよかな形で、見るだけでもおめでたい気がする!
大黒しめじ_f0232994_265542.jpg

秋ですね〜。街の木々も紅葉が少しずつ…。

さぁ!また新しい一週間の始まりです。
今週も笑顔で過ごせますように…♪♪♪

by ikkoku-dou | 2013-11-11 02:33
2013年 11月 09日

たらの白子

朝晩が冷えて来ました。
晴れていれば夜空の星も綺麗に見えます。
気持ちのよい季節ですね…。
今年は暑い夏が長かったせいか、11月だというのにそんなに寒くありません、そんな微妙な
温度変化なのか今年は白子の登場が遅いような…。

しかし、やっと登場♪
たらの白子です!!!
たらの白子_f0232994_5554684.jpg


炭火で香ばしく焼いてます。
たらの白子_f0232994_5562031.jpg

焼き場は暑い夏も、寒い冬も、超熱々な灼熱コーナーです。

急いで撮ったので、ちょっとボケちゃいましたー!
たらの白子_f0232994_60420.jpg


口に入れた瞬間のトロっと熱々でクリーミィな食感がイイですね…。
日本酒がすすみそう…。
ふぐの白子はまだ12月に入って、本格的に寒くなってからです。
寒いのは嫌ですが、待ち遠しいなぁ〜。

by ikkoku-dou | 2013-11-09 06:19
2013年 11月 08日

鍋島大吟醸

一刻堂の清川店から年に一度の限定の日本酒が入った〜!と報告がありました♪
鍋島の『純米大吟醸』です!!!
鍋島大吟醸_f0232994_3273391.jpg

見た感じ超〜豪華♪中身もものすご〜く豪華♪なのです。
SAGA JAPANの表記の通り!まさに日本を代表するお酒ではないでしょうか…。
日本のトップブランドがお隣の県、佐賀県にあるのも誇りに思います。
さぁ♪豪華な鍋島、味わって下さいね〜!!!
鍋島と共に清川店で待ってまーす♪♪♪

by ikkoku-dou | 2013-11-08 03:38
2013年 11月 07日

春吉店のパンケーキ♪

春吉店のデザートメニューに女子の心をつかみそうなデザートがありました♪
バニラアイスと甘酸っぱいラズベリーソースがかかったパンケーキです。
春吉店のパンケーキ♪_f0232994_2153047.jpg


お客さんのオーダーを受けて、パンケーキを焼き始めます。
あったかいフワっとモッチリしたパンケーキと冷たいアイスと甘酸っぱいソースが
女心をくすぐります(笑)♪
厨房で作っているのはこの人…。
コモちゃんです。MOCO'Sキッチンみたいなコモズキッチン風に、カッコいいショットを
撮りたかったのですが…。
シャイなので…。こんなボケボケ写真しか撮れませんでした〜。
春吉店のパンケーキ♪_f0232994_223389.jpg


優しいコモちゃん、私がパンケーキ食べたいオーラを出したら、すぐに作ってくれました♪
MOCO'Sキッチンみたいな写真をイメージして、再度シャッターチャンスを狙いましたが…。
こんなんになってしまいました…。
春吉店のパンケーキ♪_f0232994_2264625.jpg


コモちゃんが作ってくれたパンケーキ、女子バイトのみんなで食べてたら、男子バイトも
大喜び、みんなでワーワー言いながら、あっと言う間に完食でした♪
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女子のみなさま、コモズパンケーキ、味わってみて下さい♪♪♪♪♪

by ikkoku-dou | 2013-11-07 02:37