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一刻堂の裏方日記

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2014年 07月 04日

うなぎ

昨日の午前中の雨はものすごかったです。
昨日は大雨の中、平戸でした〜!大雨洪水警報がでていて、全くワイパーの効き目ナシ!状態。
大雨に流されず、無事平戸の仕入が出来ました♪平戸は大雨にもかかわらず、思いのほか
大漁でしたので雨の中、仕入に行ってよかった〜♪デス。
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先月、自然保護団体、IUCN国際自然保護連合がニホンウナギを絶滅危惧種に指定したことを
発表されましたね。
IUCNが、ニホンウナギに下した絶滅危惧IB(絶滅危惧IB類は、ごく近い将来に危険性が極めて
高い種をIA。近い将来に危険性がある種をIB。)上から2番目の近い将来絶滅の危険性がある
ランクです。同じカテゴリーにはパンダやアカウミガメ、トキがいて、こうした動物と同じく
らい絶滅の恐れのあるということなのだそうです。
すぐに市場の影響がでるのはなさそうですが、これから少しずつ食卓への影響はありそうです。
そんなニュースに関心を抱きながらも、これからの季節はやっぱり食べたいですよネ。

『うなぎ』はそもそも夏の土用丑の日に食べる習慣は、幕末の学者・平賀源内が、夏に売れな
いというウナギ屋(ウナギの旬は冬、冬にさばくと手がツヤツヤになるほど脂がのっていて、
身も柔らかくて美味しいそうです)に薦めた宣伝方法が大当たりしたのが始まりと言われてい
るのは有名な話し。
うなぎは夏バテ予防に良いとされるビタミンを豊富に含んでいるため、夏に食べるのも理にか
なっているんですネ。
じっくり、じんわり…、うなぎを焼いているの見ているだけでも食欲がムクムク♪
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『うなぎ』を焼いていた春吉店のヒロシくんから、美味しそうに『うなぎ』が焼けている写真
が送られて来たから、大きめの写真でどうぞ♪♪♪
『うなぎのタレ焼き』、白ご飯と一緒に食べたい!!!
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『うなぎの白焼き』ふんわり香ばしくて、お酒がすすみそう♪♪♪
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by ikkoku-dou | 2014-07-04 09:00
2014年 07月 03日

沖縄の器

今回の沖縄の旅行はほとんど器を求めて、観光した場所の近くに窯元さんがあれば
寄って器を求め、最終日はほぼ朝からずっとお店の器を求めて、ドライブです。

沖縄は読谷村のやちむんの里が窯元が集まる場所として有名ですが、もともとは、国際通りの
すぐ近く、やちむん通りの壷屋焼きが繁華街のすぐ近くに、のぼり窯で焼き物を作られいたそ
うです。周囲の暮らしに迷惑をかけずに薪を焚ける環境を求めた職人たちが、那覇市の壺屋か
ら読谷山に移り住み始められ、読谷村のやちむんの里は今も薪を燃やして火を使い、登り窯で
焼き上げているそうです。
そして、現在、那覇市の壺屋にある窯元は薪で炊くのぼり窯を使わず、電気窯で焼かれていて
数軒の窯やちむん通りにあります。そこの窯元の器はまたの機会に紹介します。

読谷村は沢山の素晴らしい作家さんが集まっていて、工房を訪れるたびに、魅了されついつい
色々な器を購入してしまいます。
読谷村のやちむんの里にはいってすぐ右手にお気に入りのギャラリーがあります。
入り口に、かわいいシーサーが出迎えてくれます。島袋常秀工房の「うつわ家」さんです。
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ギャラリーの中は色とりどりの素敵な器がいっぱいでワクワクします。
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ついつい「うつわ家」さんでも沢山購入してしまい、福岡に帰って営業がはじまる日、買い物し
た色んな工房から沢山のダンボールが届き、汗ダクで荷物を整理しました。
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ダンボールから器が出て来ると、買った時の楽しさを思い出し、わくわくしながら器を取り出し
てました。
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大将もお気に入りの島袋常秀工房の器で刺身を盛りつけ♪
元気が出る器!!!と言いながら盛りつけていました♪♪♪
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by ikkoku-dou | 2014-07-03 01:59
2014年 07月 02日

町屋でイタリアン

福岡は山笠の雰囲気でいっぱいです。
色んな場所の飾り山を見るのが楽しみですね。
そんな山笠の本拠地の呉服町でランチをしました♪
シニアソムリエの大久保さんが昨年、呉服町にオープンされたお店です。
呉服町の街並みにしっぽりマッチした、古い町家を改装されて、ナチュラルモダンな雰囲気の
とっても気持ちいいお店です。

昨日から山笠なので、入口には山笠の、のれん飾りを建物の大家さんが飾られたそうです。
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お店の名前は『バルバビアンカ』です。
店内はカウンターとテーブル席、天井が吹き抜けで気持ちよく、奥には中庭もあり、素敵な空
間での贅沢ランチです。

パスタランチをいただく事に♪
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別腹でデザートをいただきました。大好きなティラミス♪♪♪
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次回は是非、夜に行きたいと思います!

by ikkoku-dou | 2014-07-02 05:51
2014年 07月 01日

沖縄でハワイアンパンケーキ

今日から7月ですね。今月もコピっと頑張りたいと思います♪(花子とアンの影響です)
今年もなんとなく過ごしていたら年の前半が終わってしまいました…。
後半はかなり気合いをいれないと…。

まだまだブログは沖縄旅行を引きずりますヨ♪
社員旅行で沖縄が決まったときから、ココだけは何がなんでも絶対行こう!と決めていました♪
沖縄きってのリゾートエリア、本島西海岸の恩納村にある景勝地、万座毛のすぐ近くです。
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近くにはANAインターコンチネンタル万座ビーチホテルもあり、ダイヤモンドビーチは徒歩
1分の散歩コースのとってもリゾート感たっぷりの場所にあります。
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朝イチでパンケーキを食べたいと!!!大将にダダをこねて、5時に起きて宿泊していたホテルを
6時に出発し、7時のお店が開店するとほぼ同時に入店しました♪
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『ハワイアンパンケーキハウス パニラニ』さんです。
私は看板メニューの「ナッツナッツパンケーキ」♪
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大将は「ステーキベーコンパンケーキ」♪
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はぁ〜!早起きして得した気分の満足パンケーキなのでした♪♪♪
国道58号線を那覇の方から北上すると、万座毛の少し先にありますが、気持ちよくドライブし
てたらスルーしてしまいそうな道路からはあんまり目立ってませんでした。
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オーナーは日本、ハワイ、海外のパンケーキを500店舗以上食べ歩き、300店舗以上をブログで
紹介されているカリスマパンケーキブロガーさんだそうです。
パンケーキのレシピ本も出されていて、見てるだけで乙女心???がくすぐられちゃいます♪♪♪

by ikkoku-dou | 2014-07-01 03:15