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一刻堂の裏方日記

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2014年 09月 17日

小代焼ふもと窯 井上尚之展へ

8月は雨ばかりだったせいか、9月になってからの清々しいお天気が毎日気持ちがいいですね。
朝夕がとっても涼しくて、半袖では寒いときもあります。
昨日は福岡城後のすぐ近く、『工藝風向』さんへ。
工藝風向で第九回 目となる小代焼ふもと窯 井上尚之展へ行ってきました。
思い出すと、工藝風向さんと井上尚之さんの器は2006年のまだ工藝風向さんが清川のラシック
でお店をされている時からのお付き合いです。
井上尚之さんの飴色のスリップウェアを見た時は一目惚れみたいに衝撃で、沢山の井上尚之さん
の器が一刻堂のテーブルに並びました。

今回は補充もかねていましたが、大将はいつもの調子で、大人買いをしておりました…(汗)。
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結構ピッチャー好きなんです♪
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とろけるような模様のとっくり♪
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マグカップが大好きなので…、今回は我慢しきれず、2つ我が家の食器棚へ。
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第九回 小代焼ふもと窯 井上尚之展は9月23日(火・祝)まで
工藝風向
〒810-0042 福岡市中央区赤坂2-6-27
営業時間:11:00-19:30

by ikkoku-dou | 2014-09-17 01:20
2014年 09月 16日

春吉店にて

春吉店は団体のお客さんによくご利用いただいております。
昨日も深夜に団体様でした。
あらの唐揚げを盛りつけしている最中です♪
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たまには厨房の中の風景を撮ってみようと思い、カメラを構えたら、そこに大将と
炭火で肉を焼いている、こうへいくんの姿が…。
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中から撮ったら今度はカウンターから厨房の中を撮ってみました♪♪♪
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いつもと同じ風景ですが、時間帯によって見え方が違うような気がします。

by ikkoku-dou | 2014-09-16 05:01
2014年 09月 15日

目光干し

昨日は清川店でブログを見ています!と声をかけていただいたMさん♪
いつもありがとうございます。お声をかけてもらってとっても励みになりました!
これからも宜しくお願い致します♪♪♪

産地は色々ですが、九州では宮崎、鹿児島が産地の『めひかり』。
ネットで検索していたら、宮崎では唐揚げで食べるのですね。霧島酒造の「九州の味とともに
冬」に載ってました。霧島酒造の「九州の食文化」「九州の味とともに」は各地の独特の四
季の食べ物がいっぱい載っていて、すごく楽しいです。
随分前ですが、ブログにも書いていますがうちの大将も、「あぶってかも」で載せていただい
ております。


ちょっと話しがそれました。今日の本題に戻します。
水深200〜300メートルにいる深海魚で、目がピカっと輝いているお魚なので、『めひかり』
と呼ばれているそうです。
一刻堂では一夜干しにしています。綺麗に整列させて干していましたヨ。
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ほどよく脂が乗り、ふっくらとした味わいです。今の時期だったら断然『ひやおろし』とあわ
せてもらうと、より日本酒がすすむと思います♪
もちろん、焼酎のつまみにもどーぞ♪♪♪
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by ikkoku-dou | 2014-09-15 01:20
2014年 09月 13日

週末雑感、爽秋編

世の中は3連休ですね。9月、10月と連休が多い月です。秋の行楽にお出かけの方も
多いと思います。一刻堂には福岡の常連さんだけでなく、県外からのお客さんも多く
、旅行のお客さんに色々福岡のことを話したり、九州のいいところを案内したりする
のが楽しいです。旅行のお客さんは、目的地は鹿児島、大分、熊本でプラス福岡によ
って、福岡の美味しいものを食べて行かれるというパターンが多く、それだけ福岡は
魅力がある街か♪と誇らしく思います♪♪♪

昨日はちょこっと清川店に出勤してました。
そして、つまみが大好きなお客さんのために、いつもと違うつまみを作っていました〜♪
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ホールスタッフ用にもちょこっといただきました。
サワラとサンマのつまみです。
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今の季節、サンマは本当に美味しいです。
焼けている香りも良くて、サンマをテーブルに運んだら、近くのテーブルのお客さんも
香りにつられ、サンマをオーダーされたりとサンマ連鎖が発生します♪♪♪

秋の行楽と一緒に美味しいものも沢山食べて、連休を楽しんで下さいね。

by ikkoku-dou | 2014-09-13 10:20
2014年 09月 12日

秋の夜長にひやおろし

昨深夜の月は見られました?
お月様の周りに白いリングがかかって、大きな水滴のお月様、神秘的でした。
今日は雨なのかなぁ〜???
iPhoneのカメラではわかりずらい…。
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すっかり秋ですね。ワンコの散歩も涼しくて、虫の音が心地いいです。
夜は寒いくらいです。
ウロコ雲が現れれば秋の空です。
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今日は日本酒の紹介です♪
秋と言えば日本酒では『ひやおろし』ですね♪♪♪
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【松の司 純米吟醸 ひやおろし】…冬から春にかけて出荷するフレッシュ感たっぷりの生酒
の『あらばしり』と同じスペックのお酒を火入れしてから約半年間熟成のひやおろし!!!
ふくよかでありながら、キレがある爽やかな吟醸香の日本酒です。
【山和 純米吟醸酒 ひやおろし】…綺麗で穏やかな吟醸香に柔らかい口当たりが心地良く、
柔らかいけど芯がシッカリ感じられ、冷酒から燗酒まで幅広く楽しめそうです。
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秋の夜長、ひやおろしでのんびり、秋の味覚とともにお楽しみ下さいネ。

by ikkoku-dou | 2014-09-12 03:33
2014年 09月 11日

妄想したようです。

昨日はTV番組に出演のため、じろうちゃん、大将と朝から出勤して、妄想して料理を作った
ようです。

NHKの『妄想ニホン料理』という番組を知ってますか?
日本料理の名前と、ヒントが3つ、それだけ聞いて、外国人の料理人がその聞いた日本料理を
妄想しながら作るという番組。
昨年のお正月休みの間に放送されていたの観た覚えがあります。
『親子丼』とか『伊達巻』とか『メロンパン』とか、フランスの3つ星シェフや、中華、アジア
の料理人など色んな国の料理人が、そのお題の料理を妄想しながら作り…。
出来た料理はそう来たか!と唸るようなお料理なのです。
その『妄想ニホン料理』の「国内編」として南北、東西二つの離れた土地で、互いの郷土料理を
妄想し合ってもらうガチバトルに出演させていただくことになり、昨日撮影が行われたのです♪
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大将もでたみたいですが、今回の妄想料理はじろちゃんが全部作りました!!!
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お題と、どんな料理を作ったかは番組を観てのお楽しみ♪
うちもお題をだしているんですヨ〜♪♪♪
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10月1日の夜に放送予定なのだそうです。
放送時間は日にちによって違うみたいなので、すみませんが番組表にて確認下さい。
こちらもわかればまたお知らせさせていただきます。

『妄想ニホン料理』のブログはコチラ♪♪♪

by ikkoku-dou | 2014-09-11 03:17
2014年 09月 10日

庭からゲット♪

昨日の現場です。
昔の建物なので、床の木材から入れ直してもらいました。
大家さんがシロアリの駆除もしてくれて、現在は全くシロアリの痕跡はなさそうですが、今後
はわからないので、新しい木材が入った時もシロアリのメンテをしてくれるそうで、安心です。
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庭がボーボーに茂って、虫の宝庫でしたが…、まるっとさっぱり刈り上げて頂き、スッキリ♪
スッキリして、何が植わっていたか正確に確認出来ました〜。
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葉っぱに被われていて見えなかった、お隣の一刻堂が入っているビル、スッキリし過ぎて、一刻
堂の座敷の室外機が丸見えになってしまった…。
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庭には自然に生えた木もあったりと、中央区の日当りが悪い環境でもスクスク育ったのにはビッ
クリです。あと、ユズとかぼすの木もありました。
カボスはまだ小さかったので実はついていませんでした。
隣のビルの2Fぐらいまで大きく育ち、上の方に実を沢山つけていて、柑橘系らしいのなんだろ?
と思っていたのがユズでした。
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ユズの木もスッキリ小さめに剪定してもらったので、来年は実がつくかわかりません。
あと、ビワは沢山実がついていて、ほとんど鳥が食べていましたが、こちらも小さく剪定してして
もらい、来年は実はつかないでしょうね〜と言われてました〜。
さぁ、お庭、何か植えた方がいいのかなぁ…。

by ikkoku-dou | 2014-09-10 01:06
2014年 09月 09日

改装現場進行状況

昼間はすごく暑く、夏日のようですが、夕方から夜にかけてすごく涼しい♪♪♪
秋なのですね〜。雲一つない夜空に月がとっても綺麗でした。
8月はずっと雨だったので、晴れの日はとっても爽やかな気分にばります。

春吉店の裏の店舗は建物内の解体がほぼ終わり、少しずつ造作工事が始まります。
すっかりスッカラカンと壁や床がない状態です。
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あと1ヶ月ちょっとで工事は完成予定です…。

by ikkoku-dou | 2014-09-09 01:21
2014年 09月 08日

バリスタくん!

おはよーございます♪
更新が遅くなった月曜の朝です。かなり焦っております…。月曜の朝からスローペースとなってし
まった…、ちょっと寝坊をしまして、開き直って先ずはブログから…。
ところで、明日は今年最後のスーパームーンが見れる日ですね。
昨日もすごく綺麗なお月様でした。
旧暦の8月15日は十五夜。この日の月は「中秋の名月」として、昔からお月見をするのがならわし
となって、今年の中秋の名月は9月8日で、満月前夜なのです。
今日と明日はちゃんとお月様を見たいと思います♪♪♪

先月、一刻堂のスタッフのみんなからいただいたプレゼント♪『ネスカフェバリスタ』くんです♪
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最近自宅仕事が多かったから、ほっと一息ブレイクタイムに、大活躍です。
インスタントコーヒーで、エスプレッソ、カフェラテ、カプチーノなど手軽に楽しめます。
ミルクを使うメニューはネスカフェのブライトでやるようにと説明書に書かれてあったので、素直
にブライトを購入してやってみましたが、「うぅ〜ん???」
牛乳でやってみると…!美味しい♪♪♪カフェラテ、カプチーノは牛乳でやっています。
カップにほんの少し牛乳を注いで、セット!
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あっという間に、モコモコの泡抱いたミルクに!!!
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そのあと濃いコーヒーが注がれて…。
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あっという間に、フワフワのカプチーノの完成です♪♪♪
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一刻堂のみなさま、本当にありがとうございます!!!
そして、バリスタくん!ブレイクタイム、ありがとー♪♪♪

by ikkoku-dou | 2014-09-08 11:25
2014年 09月 06日

おんせん県

春吉店にご来店下さったお客さんが付けられていたバッチ、可愛いので写真を撮らせて
いただきました。日本一のおんせん県大分、バラエティにとんだ温泉が沢山あって、
以前はよく露天風呂めぐりをしてたな〜と思い出したり…。
心も体も癒してくれる温泉県、大分県九州の1つの誇りでもあります。
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以前は好きでよく黒川温泉に行ってました〜♪
温泉の魅力はなんといっても冬!!!
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雪化粧に露天風呂、最高ー!!!です。
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ここ数年、温泉に行ってないな〜…。
後半戦、温泉行けるよう頑張ろうっと♪♪♪

by ikkoku-dou | 2014-09-06 03:14