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一刻堂の裏方日記

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2015年 10月 08日

タラの白子by清川店

まだまだちょっと早いですが、清川店は時々タラの白子を入れております。
まだ、季節的に早いのでない時もあります。
美味しくなるのは、もっと寒くなってからかなー ?
朝晩が冷えて来ました。夕方も暗くなるのが早くなったように感じます。
九州場所のお相撲さんもちょいちょい見かけます…。
そろそろ、冬も近いのでしょうか。そしたら、もっと美味しいもの沢山出てきて、楽しみが増えますね。
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タラの白子はボイル、焼き、天ぷらとメニューに載せています。

焼く時は炭火で。
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春吉店もそろそろタラの白子をオススメメニューに載せると思いますが…。
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毎年思います。寒くなると食いしん坊は嬉しい季節ですが、寒いのは苦手です。
今年は暖冬でありますように…。でも寒いないと食べ物が美味しくならないし…。

by ikkoku-dou | 2015-10-08 13:07
2015年 10月 07日

鰆の美味しい季節

そろそろ鰆(さわら)の美味しい季節です。すごく脂がのってきます。
まずは、お刺身で鰆の炙りなどちょっとつまんでいただいて…、
メインに鰆の塩焼きで、定食風にご飯とみそ汁をオーダーされたら完璧かと…。
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ふわっと、じゅわっと焼いています。

見て下さい。この脂!!!
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鰆は、タンパク質が豊富で、脂質も多からず少なからず適度にあり、良質なタンパク質は体力向上、
疲労回復、代謝活動の促進、免疫力を向上させる働きがあるそうです。
脂質には高血圧を予防したり、LDL(悪玉)コレステロールの低下させるオレイン酸が100gあたり
2300mg含まれます。また、血液サラサラ、抗血栓作用、認知症の予防改善効果があるオメガ3系
のEPA、DHAもしっかり含まれます。サワラの身は柔らかく、消化もいいのです。

これから寒くなると、まさに鰆の季節、寒くなって来たな〜!と感じたら、ふわっふわっの鰆!を
是非食べて見て下さい♪
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by ikkoku-dou | 2015-10-07 11:43
2015年 10月 06日

古湯で瓦そば

昨日の月曜日、しれっとブログをお休みしてました…。スミマセン!!!
最近お休みとなると遊び歩いていたので、実家で父のお世話をしてました〜。
前原の実家から、糸島峠を車で越えれば、20分〜30分で三瀬峠に到着!
大将が朝から三瀬に行く!と言ったので、天気も良さそうなので、ついていきました。
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大将は三瀬で遊びを満喫して、お昼ご飯♪♪♪
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瓦そば大盛り二人分!!!
大将はおにぎりも注文してました。ホッカホカのおにぎり♪と瓦そば、和みます♪
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大将、朝からカートのレースに出てまして、ヘロヘロでした。
練習で何週かコースを廻っただけですごく、くたびれたご様子。
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ドローンも飛んでて、ドローンの映像を見せてもらいましたが、鳥瞰は迫力ありますね。
多分、レースで福岡〜平戸の半分くらいは走ったと思いますが、今週も平戸に出かけて
おります。本当に車の運転が好きなのです…。

by ikkoku-dou | 2015-10-06 09:55
2015年 10月 03日

秋はお燗で…。by清川店

10月に入ったとたん、朝晩がすごく寒くなったような…。
太陽の温かさがありがたく感じ始める季節ですネ♪
清川男子、毎週、花をいけております。
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それから…清川店の玄関にはこんな飾りが…!!!
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お芋と栗…?!と思いきや…。
木通(アケビ)です。最近は見たた事ない人も多いと思います。
昔から山遊びする子供の絶好のおやつとして親しまれたそうです。
熟すと果皮が割れて、中の果実をそのまま食べることが出来、果実は乳白色のゼリー状で、
甘味があり、黒い小さな種がたくさん入っています。

そんな肌寒い季節、焼酎はお湯割り、日本酒はお燗を楽しみたいです。
清川店の日本酒のオススメメニューは、お燗で美味しい日本酒を取り揃えています。
先日、ちゃんと紹介出来なかった写真の『三笑楽 山廃純米』富山県の日本酒です。
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世界遺産の五箇山。かつて秘境といわれた深い山あいに、ひっそりと合掌造りの家々が寄り添
うように佇んでいます。『三笑楽』はそんな秘境の地で、集落の人々の暮らしとともに歩んで
きた蔵です。
地元で栽培した山田錦を使用し、能登杜氏伝統の山廃仕込で醸す純米酒。
山廃ならではの乳酸系の酸味が引き締まっていて、お煮付けや揚げ物料理との相性は抜群です。
そのまま冷酒でも、美味しいですが、お燗にするとこのお酒の良さが引き立ちます。

空気が澄んで、乾燥しているので、夜空の星も綺麗に見えます。
明け方に細い月と火星、木星が近くに見えるようです。遅くまで飲んで帰られたら、ちょっと
だけ夜空を眺めてみては…?
今週も笑顔で1週間を過ごせた事に感謝して、また来週を頑張りたいと思います。
では!よい週末を♪♪♪

by ikkoku-dou | 2015-10-03 10:58
2015年 10月 02日

亜麻猫 改

低気圧からはじまった10月、いかがお過ごしでしょうか?
気圧の変化は人間の身体にも多少は影響するものなのでしょうか…?頭痛がひどい1日でしたが、
今日はみごとにスッキリ♪
昨日書き損ねた、写真の日本酒の『亜麻猫 改』は2種ありまして…。
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わかりますか?猫の絵が違うの。「毛なみ違い」の亜麻猫です!
製法の違う『L型(ロングヘアード)』と『S型(ショートヘアード)』の2種類。
面白い試みをいつもやっているな〜と新政から目が離せません!!!

通常の『亜麻猫』は 黄麹と白麹を1:1にて仕込まれていたそうで…。
毛なみの長い猫は…。
『亜麻猫 改 L型(ロングヘアード)』は総米対比で白麹22%、黄麹2%での仕込みなのだそうです。
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詳しくは知りたい方は住吉酒販さんのブログを見て下さい。

そして、毛なみの短い猫は…。
『亜麻猫 改 S型(ショートヘアード)』はほぼ白麹での仕込みです。
すでにその味わいをご存知の方も多い、通常の「亜麻猫」より更に白麹での味わいの世界を追求
されているとか…!!!
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こちらも詳しくは住吉酒販さんのブログを見て下さい。

この2種類は是非の見比べして頂きたいです。
春吉店にてお願い致します。
またまた、詳しい事は山根店長までお尋ね下さいね♪♪♪
10月に入った〜!と思ったとたんの金曜日♪今日の営業もハリキっていきますヨ♪

清川店も春吉店とは違ったオススメ日本酒でお待ちしております。

by ikkoku-dou | 2015-10-02 12:09
2015年 10月 01日

日本酒の日

10月です!!!
今日、10月1日は日本酒の日なのだそうです。詳しくはコチラ♪
秋本番となってまいりました。美味しい秋の食材で今日は日本酒で乾杯してみては?
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写真の日本酒の説明はまたこんど…。

日本酒のイベントが今日行われます。
『日本酒ゴーアラウンド』
札幌、東京、大阪、京都、広島、福岡」の全国6大都市で一斉開催されます。
参加店舗にて500円で「日本酒の日バッジ」購入したら、バッジは全国共通なので、6都市の
はしご酒も可能!???
福岡では12店舗で行われます。詳しくはコチラ♪

by ikkoku-dou | 2015-10-01 10:24