一刻堂の裏方日記

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2018年 07月 27日

冷たい小鉢

毎日が早いです。
大人になるとトキメキがないから時間が早く過ぎると、チコちゃんに教えられましたが、
なかなかトキメキを感じないままやっぱり1週間が早く過ぎようとしています。
先日のおまかせコースの一品♪
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冷たいお出汁のジュレがかかったとり貝の小鉢でした。見た感じも涼し気です。

絶好の海日和な毎日です。珊瑚の綺麗な海で泳ぎたいな〜、と妄想していたら、週末から週明けに日本を
東から西に直撃しそうな台風! 
どうか、被害が少ないように祈るしかありません。
海になかなか行けないので、海の青さと、沖で白波が立ち、あぁ〜あそこに珊瑚があるんだな〜と思える
写真を見つけたので、海に行けない方、一緒に妄想しましょう♪
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良い週末を!!!


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by ikkoku-dou | 2018-07-27 14:28
2018年 07月 25日

大島造船場のホテル

夏の旅行の季節ですね。
先日、平戸、佐世保に旅行に行った時に泊まったホテルが思いのほかゆっくりできて、良かったので、長崎に旅行に行かれる方の参考になればと、
写真を載せます。
長崎西海市の大島、一刻堂ではこの大島で栽培されているフルーツトマト(大島トマト)を以前からよく使っていたので場所は知っていました。
その大島の造船場が経営されているホテル、『オリーブベイホテル』建物は隈研吾氏の設計のホテルです。
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内装は五つ星ホテルなど手がけられてるイギリスの会社、日常を離れて、一泊で優雅にのんびり休むことができました。
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水辺に面した部屋で、ものすごく静かです。

食事は洋食をチョイスしました。こんな感じです。もう少し品数がありましたが、美味しくて大満足です。
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夏は旅行の季節、お休みを楽しむために仕事している我々です。さて、次の休みは何しようかな…?
今日も気合いを入れて働くぞ〜!
















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by ikkoku-dou | 2018-07-25 14:09
2018年 07月 24日

夏の一品by春吉店のおまかせ

猛暑の中、エアコンの風に当たりながら布団がはだけていたのか、冬に引くようなて典型的な
風邪をひいてしまい、ボーとしています(笑)。大将からは自己管理が出来てないと怒られるし、
暑いのに咳と鼻水が出るし、ちょっぴり辛いです。
皆さんも、夏風邪にはご注意を!

暑い暑いと言いながらも毎日元気に営業してます。
先日のおまかせコースの一品に、夏らしくさっぱりと、しかしスタミナつきそうな一皿が出て
ました。低温調理した和牛の冷たいしゃぶしゃぶ風です。
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低温調理なので、お肉が生肉より、ほのかなピンク色で、柔らかくとろけるようでした。
お肉の脂身もさっぱりと♪
8月から博多一刻堂に行ってしまうカジヤナくん作です。
小さなお店ですが、たまーに人事異動があります。

先週からサボり気味ですが、ブログもぼちぼち更新していきます♪


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by ikkoku-dou | 2018-07-24 14:29
2018年 07月 20日

土用の丑の日

今日も暑いですね。
熱中症のニュースが多いこの頃、水分補給はこまめに、暑さの中、外のお仕事の方は休憩をいつもより
多くとって下さい。

今日は土用の丑の日だそうです。うなぎのニュースも多かったので、私も便乗です。
土用の丑の日は季節の変わり目にあたる日で、体調を崩しやすい時期らしいです。
うなぎはビタミンA、ビタミンB群など疲労回復、食欲増進に効果があるそうで、土用の丑の日に鰻
を食べるのは、ある意味、理にかなっているそうです。
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うなぎは白焼き、タレ焼きと準備しています。
厨房では白焼きが焼かれておりました♪あぁ〜早くひっくり返して〜と思ってましたが、まだまだ返されず、
じっくり焼かれているのでありました。
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暑い夏はまだまだこれから!頑張っていきましょう♪あっという間の金曜日!
熱い週末を楽しんでくださいね。お店でお待ちしております。



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by ikkoku-dou | 2018-07-20 12:15
2018年 07月 18日

涼を求めて

3連休の最終日の月曜、夕方までお店にいましたが、思いの外予約が入らず、離れをお休みすることに
決めて、大将と私は帰宅し、思わぬ時間に帰ってきたからワンコのゆずが大喜び♪
そんなに喜ぶなら散歩に行こうと♪都市高速で空港の夕方の飛行機の着陸ラッシュを横目に…。
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高速道路からの下りた先は大分県!のんびり山道をドライブしてたら前にはブタさん!
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やまなみハイウェイから目的地は牧ノ戸。タデ湿原が綺麗に整備されていて、休憩できる場所も多く、山の風景を眺め
ながらのワンコの散歩♪
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中央あたりに煙が出てるのが硫黄山。左が久住のシンボルみたいな山、三俣山。右手は星生山です。
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19時半くらいから徐々に暗くなってきて、月がくっきり見えましたが、iphoneのカメラでは写りませんね〜。
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ワンコのゆずも山の匂い興味津々で、至る所でクンクンと、飽きることなく動き回っていました〜!!!

暑い暑い夏ですが、楽しみも沢山です。
いっぱい汗を流したの涼んだ幸せ。夏ってやっぱり好きだな〜。








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by ikkoku-dou | 2018-07-18 13:47
2018年 07月 17日

お米!

暑い熱い、3連休も終わり、また平穏な一週間が始まりました。
しかし、もうすぐ子供たちは夏休み。羨ましい限りです(笑)。
お米のジュース、日本酒のチェイサーとしても、割って飲んでも美味しかったです。
もちろん、ノンアルコールなので、お子ちゃまにもどうぞ♪
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by ikkoku-dou | 2018-07-17 13:00
2018年 07月 13日

初夏のつまみ

暑い暑い夏です。
今日は月曜の海の日が祝日なので、3連休前の花金ですね。
山笠もフィナーレと近づいて来ました。15日の早朝の追い山まであと、3日ですもんね。

今日は初夏のつまみ。あげまき貝、まじゃくの唐揚げ、天然うなぎの蒲焼の3種盛り♪
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日曜、祝日も元気に営業してますヨ〜♪







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by ikkoku-dou | 2018-07-13 13:49
2018年 07月 12日

佐賀へ♪

志の輔さんの落語を観に佐賀へ♪
大きなホールが満席です!
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志の輔さんの後は、有明海の干潟を眺め…。

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ムツゴロウを発見!いっぱいいます。写真でいっぱい撮れなかったのが残念ですが、ピョンピョン飛んでいました♪
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カニもいます。シオマネキと言う、片方のハサミが大きいカニさんです。
穴から片方の大きなハサミだけ出して、日光浴してました。
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のどかな佐賀の風景。白石町で蓮根畑を眺めなたり…。
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佐賀平野の水田風景が美しすぎて、思わずパチリ♪
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志の輔さんの後の目的地に到着!
佐賀・鹿島のつるちゃんのお店、居酒屋わらべさんへ♪
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刺身盛り合わせに馬刺しを入れてもらって♪
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いきなりステーキ♪他もいっぱい食べましたが、食べるのに集中しすぎて、写真を撮ってなかった〜…。
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〆は天丼!
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そして、デザート、フォンダンショコラ♪
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懐かしの、クリームソーダがあったから思わず注文!
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大満足の佐賀の小旅行なのでした。佐賀は美しか町たい!














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by ikkoku-dou | 2018-07-12 14:15
2018年 07月 10日

新潟と佐賀の日本酒

今年の猛暑を感じさせる暑い朝です。
朝から、エアコンの近くで涼んでいますが、仕入れから帰ってきた大将の汗の量を見ただけで、
外がどんだけ暑いか、今日の営業も汗かきかきなのかぁ〜!と自宅を出る前から、ため息です(笑)。
昨日は、営業前に博多一刻堂のゆうきちゃんが、Mさんのお土産を持ってきてくれました。
Mさん、ゆうきちゃん、ありがとうございます♪♪♪
くまモンを眺めながらポリポリ♪営業前の癒しのひと時、ありがたいです!
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今日は、日本の代表的な酒どころ、新潟と佐賀です。
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山城屋 純米大吟醸 Standard-Class
29BYより新たなラインナップでスタートを切る山城屋の第一弾です。
これまでの新潟酒にイメージされる、クラシックな「淡麗辛口」に変革をもたらす「ネオ淡麗」を掲げ、
新潟県産米、生もと仕込、原酒でALC14度!
"軽やかさ、飲みやすさ"は新潟らしく、キレよく食中酒にピッタリと寄り添うように造られています。

そして、佐賀の代表のような鍋島の夏酒!
鍋島吟醸 サマームーン
これを飲まないと夏が来ない気がします。鍋島を飲める喜びを感じる一杯です。
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by ikkoku-dou | 2018-07-10 13:04
2018年 07月 09日

博多一刻堂の前菜盛り合わせ

先週の大雨からの被害のひどさをニュースで見て、唖然としていたら、梅雨明けのニュースも。
自然の怖さを思い知る梅雨の雨ですが、その自然現象も人間が造っている街作りや、住まいに
大きく関係し、難問を突きつけられているように毎年感じています。
梅雨が明けたということで、本格的に熱くなると思われます。
暑さ対策を行ないながら、楽しく夏を過ごしていきたいですね♪

先日、博多一刻堂の山根店長から写真が送られてきました♪♪♪
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博多一刻堂の前菜盛り合わせ。
綺麗です!!!
熊本のMさんご夫婦から、オカミに送って〜♪とご指示があったようで…。
Mさん、お味はいかがでしたか?
元気なお声を聞けて嬉しかったです♪♪いつも、ありがとうございます♪♪♪

笑顔の一週間となりますように…。
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by ikkoku-dou | 2018-07-09 13:45