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一刻堂の裏方日記

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2019年 06月 29日

気まぐれデザート・その4

今週はデザートの紹介を続けています。
気まぐれデザート・その4です。
色んなデザート、よく作れるな〜と感心する日々です。
フルーツとヨーグルトのパンナコッタ。
フルーツジュレの下にヨーグトパンナコッタが控えております。
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気まぐれなので、メニューを見てオーダーして下さい。
雨の週末、のんびりお過ごし下さいませ。





by ikkoku-dou | 2019-06-29 12:09
2019年 06月 28日

気まぐれデザート・その3

梅雨入りダ〜!と思っていたら、昨日の福岡は良いお天気でびっくりしましたが、天気予報は見事に一週間以上
傘マークですね。
今日もデザートです。
気まぐれデザート・その3
すもものゼリー。柔らかな優しいゼリーの中に、溶けそうなすももが入っています。
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今日は花の金曜日♪今日もお店でお待ちしております。




by ikkoku-dou | 2019-06-28 02:52
2019年 06月 27日

気まぐれデザート・その2

やっと梅雨入りした福岡の朝です。
恵みの雨のように感じていましたが、南の方は熱帯低気圧のおかげで雨の災害が…。
今年は雨の災害が起こらないことを祈るばかりです。

気まぐれデザート・その2として、今日はコチラ!
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フランボワーズのシャーベットです。
甘酸っぱいくて冷たいデザート、男性の方にもどうぞ♪
気まぐれデザートなので、いつもあるわけでありません。あしからず。




by ikkoku-dou | 2019-06-27 10:33
2019年 06月 26日

アクロスの山へ

やっと梅雨入りかぁ〜と思っていたら、台風発生!忙しいお天気ですね…。
ずっと以前から行こう、行こうと思いながらなかなか行けなかった、近場の登山!
土日祝日しか開いてないので、なかなかタイミングが合わず、先日!やっと一人で行ってきました♪
天神のド真ん中♪アクロスの山♪
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ステップガーデンの入り口は2か所、土日祝日の10時〜16時までしか開いていません。
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いざ!!!登ろう〜。
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森林浴しながら、何を植えてあるか確認しながらボチボチ登りました。
ひたすら、階段です。
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5Fくらいはラクラクです。途中、外の風景を見ながら、どのくらい登ったか確認しながら、階段をひたすら登ります。
10分程で頂上に到着♪
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風が気持ちイイ♪14Fまで階段ですが、途中に休憩のベンチなどもあり、のんびりゆっくり登れます。
360度福岡の街が見渡せました。
海(博多湾)も見えます。
能古島もいつものように博多湾に浮かんでます(笑)。
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登り始めて10分、展望台で10分休憩、下山で5分の30分もかからない登山でしたが楽しかったです。
60mの高さなのだそうです。
ちょっと太ももがピキっときてました。
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by ikkoku-dou | 2019-06-26 14:51
2019年 06月 25日

気まぐれデザート

青空が広がる福岡です。
しかし、イイお天気も今日までなんだそうで、今週は傘マークが続いております。
やっと梅雨入りですかね…。

最近、じろちゃんがデザートを色々作ってくれておりまして、試食の御相伴にあずかってります。
そのデザートはいつも同じものがあるわけではないらしいので、メニューを見て下さいね。

じろちゃんの気まぐれデザート、その1です。
マンゴープリン♪ 濃厚なマンゴーがそのままプリンに♪上の赤いのはラズベリーのシャーベット。
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マンゴーアイス♪
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どれも完成度が高いデザートです。
フレンチのシェフN氏の直伝でございます。







by ikkoku-dou | 2019-06-25 11:56
2019年 06月 24日

初夏に輝く・小さな恋人♪

先週末、嬉しい贈り物が届きました♪
山形の青年!Sくんのお母さまから、ご丁寧なお手紙とともに、小さな恋人♪のさくらんぼ♪
一刻堂のスタッフ一同!おぉ〜と歓喜の雄叫びが聞こえてきそうなくらいの笑顔♪
それから、山形の青年!Sくんのお店の社長さんからも♪♪♪
みんなで、美味しくいただいております。山形の初夏の宝石!さくらんぼ、贅沢すぎます。
本当に、山形のSくん、お母さま、社長さま、ありがとうございます!
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今週もさくらんぼ食べたから、元気がパワーアップされてます(笑)。
一週間、頑張って行きましょう♪






by ikkoku-dou | 2019-06-24 13:47
2019年 06月 22日

玉蜀黍(とうもろこし)の冷たい豆腐

今年のとうもろこしは本当に豊作♪
昨日のおまかせコースの一品は素敵に変身した玉蜀黍(とうもろこし)が登場してました。
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玉蜀黍(とうもろこし)の冷たい豆腐です。海老とトンブリを添えて塩味のジュレをかけて、上のモシャモシャはとうもろこしの
ヒゲを揚げていました。
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のんびりとした週末をお過ごしくださいね〜。









by ikkoku-dou | 2019-06-22 14:16
2019年 06月 21日

びわゼリー

ひと昔?いえいえ、だいぶ昔、よくあちこちの庭先で見かけていて、身近だった『びわ』
今は高級果実として地位を向上しています。
ブランドで言ったら『長崎茂木のびわ』、ハウス栽培の『長崎早生びわ』、ボリュームが大きな『福原早生(長崎甘香)びわ』
など長崎が圧倒的にびわのブランドを占めています。
ハウス栽培だったら1月か〜2月、露地栽培だったら、5月〜6月が収穫時期だそうで、デパートの果物売り場で、びっくりする
くらいのお値段のブランド『びわ』をよく見かけます。
先日大将が仕入れてきたのは、糸島からで路地栽培の『びわ』。
小さかったので、ゼリーとして美しく変身していました♪
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by ikkoku-dou | 2019-06-21 14:36
2019年 06月 20日

メインディシュは…。

良いお天気が続いております。
6月も月末へと突入ですが、なかなか梅雨入りしない福岡県、どうなっているのヨ。
週間天気も晴れと曇りマークが続き、雨のマークなし!
7月が雨ばっかりだったりして…。

先日一刻堂のカウンターで食べたシリーズの続きです。
『和牛カルビの肉じゃが』です。
お肉、じゃがいも、人参が1つずつのお一人様サイズでお出ししています。
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もちろん、お二人で仲良くシェアしていただいてもOK!ですが、お一人でメインディッシュ感覚て食べていただいても
いいのかと…。
和牛カルビはお箸でホロリと切れる柔らかさ、しっかりした濃い味わいが満足できる一皿です。





by ikkoku-dou | 2019-06-20 10:59
2019年 06月 19日

刺身盛合せ5点盛り2人前

福岡の街は山笠の準備が進んでいます。そろそろ飾り山が観れる季節なんですね。
今日は先週一刻堂のカウンターで食べた、刺身盛合せ5点盛りです。
美味しい刺身を少しずつ。
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左から、ヒラス(ヒラマサ)・アラ(クエ)・中トロ・地ダコ・オコゼのウニ巻きです。
うーん♪美味しい刺身をいただける幸せ。楽しい会話と美味しいごはん、楽しい時間はアッという間に♪
改めて、ご一緒下さいまして本当にありがとうございます。




by ikkoku-dou | 2019-06-19 12:07