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一刻堂の裏方日記

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2019年 08月 30日

9月のお休みのお知らせ

暑い熱い8月も終わりです。慌ただしい夏が過ぎ、しっぽりのんびり秋を楽しみたいな〜なんて呑気なこと考えていますが、
秋が過ぎたら師走ももう直ぐ、のんびりなんてしてはいけません。前を向いてじっくり素早く(コレ自分に言い聞かせてます)。

9月1日(日)・2日(月)・3日(火)の3日間、一刻堂春吉店は遅い夏休みを取らせていただきますので、営業は3日間お休みです。

博多一刻堂の9月の休みは毎週日曜が定休日で、9月1日(日)・9月8日(日)・9月9日(月)・9月15日(日)・9月22日(日)・9月29日(日)
と営業をお休みさせていただきます。9月8日(日)・9月9日(月)は2連休となります。
尚、9月1日(日)は一刻堂春吉店、博多一刻堂の両店舗ともお休みとなっております。

明日からと夏休みの3日間はブログもお休みさせて頂きます。
また元気に9月から頑張りま〜す。
猫のむぎ、4か月と大きくなり、寝ていると静かで平和ですが、起きている時はちびっこ大将で、悪ガキ全盛期に入ったようで、家の中を駆け回って
います。やっぱり男の子は元気がいいです(笑)。
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by ikkoku-dou | 2019-08-30 14:44
2019年 08月 29日

福岡県で一番古い酒蔵の日本酒

佐賀や筑後の大雨による被害、これ以上ひどくならないのを祈るばかりです。
まだ今夜も雨が降るそうで、引き続き十分警戒しないといけません、早く雨がおさまりますように…。

今日は今、春吉店でオススメの日本酒に一つ、福岡県で一番古い酒蔵、大賀酒造さんの『大賀 純米吟醸辛口 朝日米』。
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爽やかで軽快な飲み口のスッキリ辛口の日本酒です。お料理をと一緒により一層美味しくいただける、食中酒です。
朝日米はコシヒカリやササニシキのルーツとも言われている岡山県産の朝日米を使って醸されています。
九州の美味しい魚と一緒に試してみて下さい。







by ikkoku-dou | 2019-08-29 14:01
2019年 08月 28日

甘鯛酒蒸し

昨日から大雨が続いています。被害も出てたり、交通機関も止まっていたりと、心配なお天気です。夏が暑かったと思えば、今度は大雨、なんだかとっても極端なお天気、普通でお願いしたいものです。
皆様もお出かけの際は気をつけてお出かけください。

今日は甘鯛の酒蒸しです。
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甘鯛は、煮付け、塩焼き、唐揚げ、酒蒸しとメニューに載っています。
お好みの調理法方でどうぞ♪




by ikkoku-dou | 2019-08-28 13:11
2019年 08月 26日

初!宝満山登山♪

昨日は大将と二人、お休みをいただいたので、早起きして宝満山へ登山してきました!
今日は朝から筋肉痛で体の動きがぎこちない、鈍った自分の体が情けないです…。
昨年、一刻堂のみんなからの誕生日プレゼントの白いリックと今年もらったピンクの
登山靴を履いていざ!竃門神社に車で向かいます。
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のろのろ、休みながらのゆっくり登山。ひたすら石の階段を上って、気がつけばこんな景色が見える所まで登ってました♪
志賀島と能古島が海に浮かんでいます。気温は18℃と涼しいですが、流れるような汗がボタボタと…。
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おじいちゃん、おばあちゃん、アスリート登山の方に何度も追いぬかれながらなんとか頂上へ♪
頂上で風景を眺めながらの、朝ごはんタイム♪頑張ったご褒美です!
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帰りは鎖場を通って下りましたが、やっぱりボテボテの体では怖いです。
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登りは2時間、下りは1時間半ののんびり登山でした。
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森林浴と適度な運動でリフレッシュさせていただきました〜。
みんなからもらった、リックと登山靴、大切に使わせてもらってます。本当にいつもありがとうございます♪












by ikkoku-dou | 2019-08-26 12:47
2019年 08月 23日

松茸まだかなぁ〜?

あと1週間ほどで8月は終わり、9月はまだ残暑が続くと思いますが、イメージ的には秋です。
そろそろ食材も秋へシフトチェンジ♪
まだ、松茸は入れておりませんが、そろそろ松茸食べたいなぁ〜。
まだかな?松茸。
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今日は花金(昭和的な表現)楽しい週末をお過ごし下さい。



by ikkoku-dou | 2019-08-23 13:23
2019年 08月 21日

アイスケーキ

8月も月末に近づいてきました。
夏の疲れが出やすい時です、しっかし水分と栄養をとって、睡眠をいっぱいとりたいものですが、
歳を重ねると、寝れな〜い!今日も4時に目が覚め、仕事に行く前になっておねむの私でございます。

さてさて、しっかり食事をしたでも、甘いものは別腹です。
いつものキャラメルアイス、バイラアイス、季節のシャーベット、わらび餅にくわえて、最近登場したのが
コチラ♪アイスケーキです。
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ドライフルーツが練りこまれた冷たいアイスケーキです。
季節のフルーツと共にいかがですかぁ〜?




by ikkoku-dou | 2019-08-21 13:47
2019年 08月 20日

鰯の梅煮オイルサーディン風

8月があまりにも暑くて、30℃にならない日はすごく涼しく感じます(笑)。
お盆過ぎて、暑さも落ち着き、秋が近づいてきているのでしょうか?
過ごしやすくなって、また一段と色んなことが楽しめる季節ですね。

昨日はじろうちゃんが、鰯の梅煮を作っていました。最近、お通しの小鉢に登場してます。
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鰯の臭みもなく骨まで柔らか〜!
小鉢でお出ししてたら、時々もう少し食べたーいとお客さんからオーダーがあります。
メニューには載せてませんので、あしからず♪





by ikkoku-dou | 2019-08-20 10:27
2019年 08月 19日

長いお盆休みWEEKも終わって…。

みなさま、いかがお過ごしでしょうか?
お盆休み、9連休の方が多かったと思います。今日からお仕事、頑張って下さい!

昨日まで、中村調理士専門学校から学生さんがお一人、2週間の研修に一刻堂に来てくれてました♪
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離れの厨房で、2週間頑張ってくれました♪
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しゅうたが料理を真剣に教えてくれて姿を大将がパチリ♪♪♪
こんな姿を見ているだけで、若いってイイな♪と思います。
将来有望の若者!希望を持ってしっかり仕事をして、自分の足で未来を切り開いて下さい。

本日は春吉一刻堂だけ営業してます。
博多一刻堂は明日まで夏休みです。






by ikkoku-dou | 2019-08-19 13:39
2019年 08月 17日

今日で18歳になりました♪

清川の時から数えたら今日で一刻堂は18歳になりました♪
まだまだ青春真っ只中の成長期、大人への階段を上がるのを少し踏みしめたかと思えば、下がったり、止まったり、
なかなか難しいお年頃。色んな意味で大人になったような、なってないような、そんな微妙年齢です。
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毎日、沢山のお客様に可愛がってもらって、ここまで来ました。
大人の階段を上がれるようになったのも、お客様とスタッフに大切に育ててもらったからです。

18年経っても、美味しいごはん創り続けます。
本日ものんびりと、皆様をお待ちしております。






by ikkoku-dou | 2019-08-17 12:37
2019年 08月 16日

おまかせおまかせコースの仕込みでした♪

台風も過ぎ去りホッと一息、お盆休みWeeKも残りわずかです。
子供達の夏休みも残りわずか、日々の時が過ぎるのがまた一段と速く感じています。

魚の焼けている香りが香ばしく、匂いに導かれながら厨房へ♪
鮎が炭火で焼かれておりました。
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行儀よく並べて焼かれておりましたが、おまかせコースの一品の仕込み風景なのでした〜。
完成した一品の写真は残念ながらありません。




by ikkoku-dou | 2019-08-16 14:41