一刻堂の裏方日記

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2018年 05月 08日

春から初夏へ-5

雨が続いてますね。
2日間も降ったから今日はてっきり晴れかと朝から勘違いしてました。
静かな雨です。
浄化されているような気持ちで、穏やかに過ごしたいと思います。

日曜、月曜とお休みをいただいていたので、のんびり過ごしました。
雨なら雨の楽しみ方したいねと、何十年ぶりかで海の中道マリンワールドに行きました♪
九州の海がテーマで日頃、お店で食材として扱っているお魚に沢山出会えて、いきいき泳いで
いる姿を見て、新鮮に感じました。
博多の夏を告げるお魚!『あぶってかも(スズメダイ)』がマリンワールドでは一番に出迎えてくれ
ていました♪激しい波も再現され、雄大な海で泳ぐスズメダイがとっても綺麗です。
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『あぶってかも(スズメダイ)』は小魚で小骨も多いですが、脂がのった柔らかい身と独特な風味。
塩を振って、内臓は取らずにうろこごと焼いてお出ししています。(写真は焼く前の生の状態です)
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10年くらい前に、霧島酒造さんがHPで『あぶってかも』を紹介してくれています。
久しぶりに見ると、大将もまだ若いです。(笑)


マリンワールドにはイカの水槽もあり、大将と二人でこの大きな水槽イイね〜。ウケまくってました。
水イカが雄大に泳いでいて、お店のイカの水槽の大きさが申し訳ない気分になりました(笑)。
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# by ikkoku-dou | 2018-05-08 13:42
2018年 05月 06日

春吉店のお休み

GW中〜!
バタバタしていまして、長いことブログをお休みしていました。
ブログを書かない間に、一刻堂のHPが新しくなりました♪
博多一刻堂が昨年8月にOPENしてから速く作らなくっちゃ!と思いながらも亀のように遅い
動きしかできず、お客さんやスタッフにはご迷惑をおかけしておりました。

新しいHPはまだまだこれからもブラッシュアップしたいと思っています。
おすすめメニューはまだ冬のままだし、更新がよくわからなくて、扱えていないところもあり、
新しいHPなのに、なんだかな…とスッキリしない部分もあり、お見苦しいものをお見せして
います…。もう少しお待ちくださいませ。
新しいHPはコチラです。まだ見て欲しくないような、見て欲しいような複雑な気分ですが、
ひとまず、報告なのでした♪
常連のお客さんからHP新しくなったネ!とお声をかけて頂き、いつも気にかけていただいて
いることがとっても嬉しかったりで、本当にありがたいことです。

5月6日(日曜)・7日(月曜)は春吉店は連休をいただいております。
博多一刻堂はいつものように、毎週火曜日をお休みしています。

そして、我が家の『はな』が、離れの壁の間から出てきて、1年が過ぎようとしています。
1年が巡るのは速くて、慌ただしいですね。
ゆずとはなが愛おしくて、可愛い犬と猫の姉妹なのです。
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1年前の懐かしい写真!

GWが終わります。
賑やかな週末がずっと続いていましたが、やっといつもの日常が戻っていますね。
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# by ikkoku-dou | 2018-05-06 03:16
2018年 04月 27日

春から初夏へ-4

明日からGW!
今日は華金中の花金♪明日から世の中は一週間のんびりモード♪
4月あっという間に終わり、夏がそこまで♪

今日は初夏といえば『あげまき貝』。
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独特の旨味とお醤油が焼けた香りがクセになる美味しさです。
福岡に来たら是非!食べてくださいね。
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# by ikkoku-dou | 2018-04-27 13:51
2018年 04月 25日

春から初夏へ-3

この季節の人気メニューが『まじゃく』です。
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人によっては、見た目がグロテスクだから苦手!とおっしゃる方もいますが、食べたことがないと聞くと
必ず食べてみてください。とおすすめしちゃいます。
先日、アメリカからのお客様もポリポリ食べられて、気に入ってくださいました♪

『まじゃく』は『アナジャコ』で泥干潟に生息するエビ目の甲殻類の一種で、その名前や見た目から「結局シャコなんでしょ?」と勘違いされがちですが、違う種類なのだそうです。

まじゃくは、天ぷらか唐揚げでお出ししています。
柔らかい殻の食感がサクサクと心地よく、甲殻類特有の風味と甘味、そして、カニみそに近いかな?と感じつつ、まじゃくのみそは、ちょっぴり泥臭さを感じながらも、癖になる美味しさです。
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ビールや焼酎との相性は抜群です♪
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# by ikkoku-dou | 2018-04-25 04:21
2018年 04月 24日

春から初夏へ-2

昨夜からまとまった雨が降っています。
この雨が上がったら、また一段と植物たちの成長がグングン伸びるんだろうな…と思いながら
離れの庭を眺めています。
今の時期、ちょうど食材が春から初夏に変わる季節です。
夏に楽しみなのが、唐津の『赤ウニ』です。
ウニの中でも最高級な美味しさです。独特の甘みと上品な味わいです。
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唐津のウニは全般的に夏が旬。冬場が禁漁なのだそうで、唐津のウニを味わえる季節が来たら、
夏がやってくる♪と毎年思うのでした♪
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# by ikkoku-dou | 2018-04-24 13:53