一刻堂の裏方日記

カマスの塩焼き

うーむ…、写真の撮り方がヘタで大きさが伝わらない（汗）立派なカマスです！ホクホクと身が柔らかく、優しい味わい♪是非！連休明けでお疲れの方も多いかな…。24時ラストオーダーで本日もお待ちしております。

器巡り佐賀・白石町と有田黒髪山陶芸村

土曜日のハードな仕事の後、2〜3時間の睡眠。あっという間の朝です。福岡を8時に出て、軽く鳥栖辺りが渋滞なんとか渋滞を通過して、佐賀県・白石町のいつもの如庵作陶展へお久しぶりに如庵のお二人にお会いして器を見ながら色んな思い出話しに花が咲きます。この場所からの紅葉が毎年楽しみなんですが、今年はこれから美しくなりそう…。如庵さんあとは、有田の黒髪山陶芸村の山本さん（兄）の宝寿窯へ。

お隣の山本（弟）さんの閑古錐窯へ器を堪能したあと、山に登ってないよ〜と嬉野の山の中へ茶畑がとっても綺麗22世紀アジアの森へ。メタセコイアの色づきもあと少し光が当たるとキラキラします。器と山の空気を堪能したあと、帰りの伊万里、唐津辺りに渋滞にはまり2時間ほどノロノロ運転さすがの3連休の中日です本日もお店でお待ちしております。

2026年年越しのおせちなど

ここ数年、毎年おせちや、フグの刺身、鍋など年末年越しのお料理は今年は出来なくなりました。スタッフ不足と食材の高騰が原因ですが、また来年できるよう頑張っていきたいと思っていますが…。今後、どうなるのか、先の見えない状況です。
毎年購入しただいてる方には本当に申し訳なく思っております。今後とも温かく見守りいただけたら幸いです。

鰯の梅煮

鰯の梅煮オイルサーディン風〜久しぶりにメニューに登場してました。日本酒、焼酎、ワインのおつまみに！本日もお店でお待ちしております。

仕込み中〜♪

今週は気温がグンと下がる天気予報…。冬の感染症など流行っています、体調管理は気をつけたいですね。
香箱ガニを沢山仕込み中…。土鍋ご飯になるそうで、楽しみです。
日曜日の山歩き、佐賀県有田町の黒髪山周辺を歩きました。写真は黒髪山・山頂より30分位歩いた場所にあります、太鼓岩の不動尊様ちょうど紅葉の季節でした〜。今週も宜しくお願い致します。