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一刻堂の裏方日記

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2019年 04月 30日

平成の終わりに。

今日で平成が終わります。
私にとっても平成という時代は感慨深い時を過ごしてきました。
大学を卒業して、社会人になった平成元年、30年の社会人生活がまた次の時代へと無事に過ごせている今に
感謝したいと思っています。

一刻堂にとっては平成13年に創業して今年で18年目。まだまだ18歳の若造です。
もっと素敵な大人に成長できるよう、切磋琢磨の毎日で、色んなことに悩み多き青年です。
明日からの令和の時代はどんな風に変わっていくのか、今はまだ想像もできませんが…。
一刻堂のスタッフにとって働きやすく、働き甲斐のある職場環境。
お客さんに喜んでいただくために、美味しいごはんで、心地よいお店に、もっと今より成長できるように、
守るべきものは守り、変わるべきものは変わり、新時代も踏ん張って行きたいです。

今日は一番オーダーが出る、刺身盛り合わせ、何年経っても変わってないようで、意外と変わっているんです。
まず、おまかせコースの刺身はお一人ずつ提供しています。(おまかせコースは基本お一人ずつのお皿です)
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オーダーのお刺身盛り合わせ、写真は四人前、一人前が一切れずつです。
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こちら、9点盛り2人前。
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博多一刻堂の穴子のお刺身。
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おこぜのお刺身盛り。
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ちょっと豪華に♪
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平成最後の日も令和の最初の日も元気に営業します♪















# by ikkoku-dou | 2019-04-30 12:12
2019年 04月 28日

おまかせコースは前菜から-2♪

楽しい楽しいGW、いかがお過ごしでしょうか?
まだまだ始まったばかりですが、一刻堂春吉店、博多一刻堂はGW期間中も毎日営業してます。
(博多一刻堂は5/5・5/6はお休みです)
毎日18時から2時まで営業してますので、ちょっとお腹が空いたな、美味しい日本酒と肴が食べたい!
博多のごはんを満喫したい!などなど思われたら、是非お越しくださいね。お待ちしております。
ただ、GW期間中お席が混み合っております。お電話で空き状況をご確認の上、お越しくださいませ。

先日のおまかせコースはこんな前菜から♪
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柔らかい鶏胸肉と玉ねぎのソースです。とうもろこしがいいアクセントになっています♪




# by ikkoku-dou | 2019-04-28 12:02
2019年 04月 25日

ピンクの絨毯!

自宅の近くの公園を散歩してたら、ピンクの絨毯みたいになってました♪
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八重桜が散って、花びらではなく、花のかたまりでたくさん落ちて、綺麗です。
GW前は何かとお仕事が大変だと思いますが、あと少し頑張ってくださいね♪





# by ikkoku-dou | 2019-04-25 14:25
2019年 04月 24日

赤むつ(のどぐろ)塩焼き

赤むつ(のどぐろ)塩焼きです。
1匹の場合、開いて焼くことが多いのですが、今回は丸もんのまま♪
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外はパリっと、中がフワッとジューシーに♪
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美味しく焼きますよ〜!





# by ikkoku-dou | 2019-04-24 13:24
2019年 04月 23日

おまかせコースは前菜から♪

GW前の怒涛の一週間、いかがお過ごしでしょうか?
今週中にアレもコレもと終わらせてないといけない仕事のオンパレード。
おいおい!どうにかしてくださいヨ的な気持ちで、今週は雑務に追われています。
しかし、平成もあと1週間なんですね。複雑気持ちの1週間になりそうすね。

世の中は10連休ですが、一刻堂春吉店は休まず営業します。
博多一刻堂は5日(日)6日(月・振替休日)の2日間はお休みします。
GW期間もお待ちしておりますので、よろしくお願い致します。

今日は、おまかせコースの前菜です。おまかせコースは金額によって、内容が変わってきますが、
まずは前菜の小鉢から♪
ちょっぴり暑くなってきたので、見た目も爽やかな前菜の盛り合わせです。
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カジキのお鮨、クエの内臓の韓国風、おきゅうと、野菜のゼリー、赤貝の酢味噌、もずくと海ぶどうの酢の物です。










# by ikkoku-dou | 2019-04-23 13:54