一刻堂の裏方日記

春は筍♪

春ですね。筍！食べらててますか？
筍は焼きと天ぷらで準備してます。博多一刻堂の天ぷら鍋、キレイな油で揚げてます。野菜の天ぷらは春野菜もたくさん入っています、春のほろ苦さを味わって下さい。
3月27日（日）28日（月）は両店舗ともにお休みします。火曜日からまたよろしくお願い致します。

おまかせコースはデザートまで！

今週末の土曜日が春の嵐だそうで、お天気が荒れそうですね。

せっかく桜が咲いたのに、雨の週末は残念ですが、まだ咲き始めだから雨でも大丈夫ですね。

おまかせコースは4,500円、6,000円、8,000円、10,000円と承っています。

他にアラ鍋コース（10,000円）などもあります。

おまかせコースはおまかせなので、お料理の内容はオーダーを受けてから厨房スタッフが決めさせていただきます。

ご来店されておまかせコースのご注文された時、その時の混み具合によりお待たせすることもあります。

どのコースにもデザートが付いてきます。

前菜・お刺身から最後のお煮付け、ご飯物、デザートまでしっかり楽しまれてくださいね。

あっという間の月末、3月は決算月の会社が多いと思います。お仕事、お疲れでしょうが、お仕事終わりに軽く1杯寄って行かれませんか？20：00すぎ、21：00頃、お席がゆっくり空いてきます。

花の季節は花冷え

桜が咲き始めましたね。山も花の季節、どこに登るか？悩ましい季節です。春吉の麒麟さんで生ビール小を頼んだら、富士山カップで出してもらいました。一刻堂のジロちゃんからのプレゼントだったそうで、山好きな人に出しているそうです。可愛い♪山に行くのも好きだし、地図を見て妄想していたり、本を読んで次に行く場所の駐車場や、登山口、登山の行程のポイントの確認など、暇があると登山関係の本を読んでます。最近すっかり、小説や経営の本読まなくなり…、いかんなぁ〜遊びばかりで（反省）。
ということで、先週の日曜日も勿論山です。嬉しいことに、山のボランティアで仲良くさせてもらった方2名も一緒で、いつもの大将との登山も華やぎました。勿論、ワンコのゆずも一緒です。登山の1つの目的は、『ミツマタ』黄色い丸い花が可愛くて、甘い香りが癒されます。
もう少しで満開〜イイ時に来れたなぁ♪
名前の『ミツマタ』の由来が花の枝が三つに分かれているから？かな？

満開のミツマタは人間もはウキウキしてテンション上がりましたが、ワンコのゆずも超ご機嫌でした。
只今、一刻堂春吉店は深刻な人材不足が続き、席を制限している日が多くなっています。離れは営業できない日が多くなっており、せっかくご予約の電話をいただいても、予約が取りづらい状態です。
もし早めにご予定が決まられましたら、早めのご予約をお願い致します。1〜2週間前位でしたらスムーズかと思います。皆さま18時からご来店も多く、21時頃にはには席もチラホラ空いてきます。もしお時間が合えば、遅い時間も23：00ラストオーダー24：00まで営業してますので、よろしくお願い致します。
桜もこの寒さではまだまだ見頃は先ですか？来週くらいかな？お花見シーズン、新型コロナウイルスの感染対策に気をつけて楽しまれて下さいね。

ピンクレディ♪

ハートのラベルの天吹酒造のピンクレディ。ロゼの色した日本酒です。このロゼ色、古代米を原材料に使われているそうで、ほんのりどころか、なかりピンクな日本酒です。フレッシュで軽めの口当たり、クイクイ調子よく飲める。優しい口当たりで、お燗にしても美味しいです。天吹酒造さん〜やるなぁ〜♪春吉店の日本酒メニューです。

頑張りたいけど…。

マンボウが全国的に解除されるそうですね。福岡の老舗のお店の閉店を聞き、絶句しました。苦しい思いはどこも同じ…。継続か、方向転換か、暗い場所を手探りで歩いている、そんな2年間でしたが、まだまだ終わりはなさそう…。一刻堂は慢性的な人手不足が続いています。求人広告は出してますが、さっぱりです。飲食店は今敬遠されているようですね。決して楽なお仕事ではありませんが、料理人でしたらしっかりとした技術を身につける事もできますし、ホールサービスだったら、お客さんと直接対話することで、飲食業でなくても将来の仕事にきっと役にたつとおもいます。博多一刻堂・柳町一刻堂春吉店の両店舗、アルバイトスタツフ、正社員ともに募集中です通常営業に戻っても、人手不足でちゃんとお店が開けられないのです…。イイ出会いに期待してます。イイ人いたら紹介して下さい。何だかお見合いみたいですね。