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一刻堂の裏方日記

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2014年 02月 13日

豪華〜♪

昨日は平戸の日。最近お天気が悪いから、お魚があるか心配しながら行ってみたけど…、
やっぱり、お天気にはかなわない…。
シケが続いていたので、とってもマイルドな仕入で、荷物を運ぶのが楽チンでした〜。
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うちわ海老も仕入れた数が少なかったから、あっという間に品切れ…。
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先日の写真ですが、こんな豪華な海老が登場してました!
伊勢エビです♪
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伊勢エビのお刺身、美味しそう♪
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伊勢エビはいつもは仕入していません。
ご要望があれば、仕入しますのでご予約をお願い致します。

# by ikkoku-dou | 2014-02-13 03:24
2014年 02月 12日

団体さま

3月号のdancyu、読まれました?
すごく勉強になったし、もっと日本酒のこと知りたくなりました。
日本酒ラブ・ラブ・ラブです♪♪♪
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新酒の季節です。お料理と日本酒、お料理のシーンにあわせて飲んでいただきたいな。
もちろん!気になる日本酒にあわせて、料理も選んでもらいたいし、なんでも遠慮なく
スタッフに聞いて下さいね♪

春吉店は団体さまのの予約が多いので、営業中はこんな風景が当たり前になりました。
コース料理の刺身の盛り合わせを作っています。
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あっちでも、こっちでも…。
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歓送迎会の季節でもあります。
今日も美味しいお酒とお料理を楽しんで下さいね。
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# by ikkoku-dou | 2014-02-12 02:36
2014年 02月 11日

清川店のおすすめ♪湯葉の…。

今日は建国記念日で祝日ですね♪
お休みの方はゆっくりされて下さい。
清川店で最近人気のメニューです。
湯葉に美味しいトロっとしたズワイガニのあんをかけて、雲丹をのせて、最後にわさびを
のせたら完成です。
清川店のおすすめ♪湯葉の…。_f0232994_3321776.jpg

『湯葉の雲丹のせズワイガニのあんかけ』です。
清川店のおすすめ♪湯葉の…。_f0232994_3333453.jpg

湯葉の濃厚なトロっとした味わいと、雲丹の濃厚なフワっとした味わいが、濃厚&濃厚を
優しいお出汁でつつんでいます。
食べてみて下さい。
今日、火曜日は清川店はお休みでした〜♪

# by ikkoku-dou | 2014-02-11 03:38
2014年 02月 10日

贅沢ランチ3

大将、中洲で屋台はじめました…。
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なーんて…、すみません!ジョークです。しかし、いい雰囲気でてるでしょ♪
キャナルシティのラーメンスタジアムの入口でふざけて写真を撮ってみました(笑)


最近はランチがとっても楽しみなのです。
しかし、仕入や、打合せで14時過ぎる事が多く、どこで食べれるかすごく悩みます。
ほとんどのお店のランチは14時までなのですねー。
ランチの時間は短いから、テキパキとお昼は行動しないとランチを食べ損ねます…。
「今日はランチ食べれる〜」という日で結構ヘビロテで通っているお店があります。
『トラットリアカーボン』さん、自宅から近いし、パスタがとっても美味しいのです♪
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サラダとパンとパスタとコーヒーで1000円!
大満足のランチです。
時間に余裕があるときはドルチェもいただきます♪♪♪
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今日はどこでランチを食べようかな〜?


今週も始まりました!寒い日が続いています。
寒さに負けないで、今週も笑顔でいきましょ♪♪♪

# by ikkoku-dou | 2014-02-10 00:40
2014年 02月 08日

山本ブラック

寒い雨が続いています。今日も雨みたいですね…。
今日は朝から糸島に仕入なので、沢山の荷物を運ぶ時間だけは雨がやんでほしいな…。

昨日は春吉店に有田から、一刻堂の器の中でヘビーローテーションで使われているカッコいい
黒い器を作られている、山本さんがご来店下さいました!
『陶仙房』のご主人です。隣は娘さんで、こんなに大きな娘さんがいらっしゃるなんて、知らな
かった〜!『陶仙房』さんは有田の黒髪山のふもと近くにあります。
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大将をはじめ、一刻堂のスタッフも山本さんの器が好きで、よく使っています。
コチラ!『イカシュウマイ』揚げたイカシュウマイに、美味しいお出汁をかけています。
山本さんの器はシャープなシルエットが多いのですが、この器は黒でも優しい雰囲気です。
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山本さんの器を一刻堂のスタッフは「山本ブラック」と呼んでいます。
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とってもカッコイイ器を作られる作家さんです。
ちなみに、昨日の春野菜のおひたしの写真の器も山本さんの器に盛りつけしてます。

以前も有田に器の補充の買い出しに行って、山本さんの工房に挨拶だけしに行ったら…。
大将!カッコいい器を見て、大量購入でした!
その時の様子はコチラ♪

# by ikkoku-dou | 2014-02-08 03:42