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一刻堂の裏方日記

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2013年 07月 13日

ワインみたいな日本酒

春吉店のイケスにヘンなヤツがいるとメールをもらいました。
確かにヘン!
ワインみたいな日本酒_f0232994_2151432.jpg

サカタさんです。


昨日のブログに平戸で仕入れたと写真を貼付していた正面に写っていたのがサカタさん
で、コチはサカタさんの下になっていました〜。
ワインみたいな日本酒_f0232994_2165478.jpg

エイの仲間のサカタザメという名前の魚です。
サメなんてつくからサメなのかと思いきや、エイの仲間らしく、紛らわしいです。
身は美味しいそうです。私は食べたことがありません…。


ヘンな前置きになりましたが、今日はオシャレで可愛い日本酒の紹介です♪♪♪
福岡県大川市の若波酒造の『TYPE-FY2 純米吟醸』。
女性の杜氏さんが醸す、ワインみたいな日本酒です。
ラベルもワインちっく♪♪♪
ワインみたいな日本酒_f0232994_2284664.jpg

ライムのような柑橘系のシャープな酸味、しかし口当たりはソフトです。
最近めっちゃ!暑いし、たまにはこんな爽やかな日本酒もイイですヨ。

# by ikkoku-dou | 2013-07-13 02:42
2013年 07月 12日

コチ

先日、春吉店で仕込みをしているところ目撃!
『コチ』です。平べったい顔のお魚です。
コチ_f0232994_1304367.jpg


簡単に捌いているようですが、結構めんどくさい魚みたいです。
体に鋭いトゲが沢山あり、頭全体が鋭いカミソリみたいで、気を付けて扱わないと
怪我をしちゃいます。骨も多く、料理人泣かせなのでしょうか?
コモちゃんは、ちゃっちゃっと捌いていました〜♪
コチ_f0232994_1353068.jpg



そして、昨日は一週間に一度の平戸。
朝8時前の都市高速ですが、すでに夏空♪雲1つありません…。
連日猛暑のニュースばかりですね。
コチ_f0232994_1374340.jpg



平戸も快晴♪瀬戸市場の外には鯉のぼりが泳いでいたのですが、大漁旗に変わって
いました〜。午前中の太陽ですが、直射日光が危険な感じがします。
コチ_f0232994_140336.jpg



平戸にも『コチ』がいました♪
水深30メートルくらいの浅い砂地に生息し、エビ・カニ等の甲殻類や小魚を捕食してい
るそうです。夫婦仲良く、つがいで暮らすと言われて、まるでオシドリ夫婦みたいです♪
2匹いつも一緒にいて、片割れが釣り上がると、追いかける様にもう1匹も針にかかるそ
うです。しかし、雄性先熟の性転換のお魚で、20cm以下はほとんどオスで、35cm頃か
ら成熟し始め、50cm以上ではほとんどがメスなのだそうです。
コチ_f0232994_251250.jpg



お刺身用に仕入れました〜!
コチ_f0232994_2514019.jpg



昨年の今頃は『コチの冷チリ』をしていました…。
コチ_f0232994_2535459.jpg

『コチ』は見た目は可愛くないですが、その身は驚くほど白く綺麗で、プリっと歯ごたえが
ある美味しいお魚です。
個人的には平目より好きかなぁ?

# by ikkoku-dou | 2013-07-12 03:01
2013年 07月 11日

デザート試食

ダイエット中の2匹と一人ですが、2匹は人間が厳しく?!おやつ抜きをして頑張っていますが、
一人の方が暑いからって、寝る前にアイス食べたり、食事をお腹いっぱい食べたりして、全
くなっておりません…。
暑いのと、人や動物が少ないから散歩はいつも深夜です。
太り過ぎのワンコにはあんまり運動させてはダメ!って、動物病院の先生に言われてますので、
軽くササっと散歩します。ボンは散歩が嫌いなので、短い時間でもすぐに帰ろう!となり…、
ゆずは玄関を出た時から公園でクンクンしている時は、テンションあげ上げですが、帰って来
た時のガッカリしたしっぽを見ると、「ごめんね〜!」と言いたくなります。
デザート試食_f0232994_2592838.jpg



そんなおやつ抜きの一人の人間ですが、昨日の営業中、大将がデザートの試食をしているのを
見つけ、私もついつい…お相伴にあずかりました〜。
春吉店のデザートの試作です。
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なんだか可愛いやん♪と思いきや、こだわるじろうちゃん!飾り付けのアレを探してます。
デザート試食_f0232994_3121841.jpg



ハイ!コチラが完成形♪ハイ!ミントの葉っぱが付いて完成♪♪♪
冷たくて、爽やか〜!!!試食は一口でOKなのですが、もちろん完食です。
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あと、レモン蜂蜜がのった冷たいソルベ(試作です)や…。
デザート試食_f0232994_3174175.jpg



カフェオレ?プリン?みたいなの?とかあって全て完食して帰ってきて、ご飯も完食しました!!!
子供の頃から厳しく、出されたものは全部食べなさい!!!としつけされてますから〜(笑)。
幸せな試食だけど、毎度毎度…ダイエットの道のりは険しい人間ひとりなのでした♪

# by ikkoku-dou | 2013-07-11 03:23
2013年 07月 10日

ガッツリ系

雲一つない夜空ですが、街中で星を見つけるのは難しいです。
この前新月だったから月明かりが少ないけど、建物の明かりが多くて、星が見えにくいです。
一等星で、七夕の主役の織り姫のこと座のベガが東の空にかろうじてみえるくらいです。
夏の大三角の頂点に光る3つの星、こと座のベガ(織り姫)、はくちょう座のデネブ、わし座
のアルタイル(彦星)が『夏の大三角』と呼ばれ、夏のあいだ一晩中見えている目印なのです
が、なかなか市内からだと見えにくいです。
そーいえば…波照間島で流れ星を見た時は感動したな〜♪

暑いので、ガッツリご飯を食べれる時は食べておきましょう♪
肉食派のみなさま、ガッツリ系の『イベリコ豚の炭火焼』です。
ガッツリ系_f0232994_343193.jpg

私のお肉の食べ方は、お皿に付いている葉もの野菜と、辛みそ、お肉を包んでパクリ。
野菜と一緒に食べると沢山食べれるから不思議…(沢山食べなくていいのですが)。

# by ikkoku-dou | 2013-07-10 03:08
2013年 07月 09日

梅雨明け

昨日の月曜日は糸島・唐津へ仕入の日です。
朝8時半に出発すると、朝から天気がいつもと雰囲気が違う〜!
空はパリっと青いし、まさに夏空だね〜、なんて言いながら…糸島富士の可也山と
青空が爽やか〜♪♪♪
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二丈浜玉道路から見る玄界灘も爽やかー!ブルーの濃淡がなんとも夏らしい♪♪♪
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仕入した荷物運びで、汗だらだらかいて帰って来たら、梅雨明けのニュース!
なるほど納得!
今年はいつもより早い梅雨明けで、私は心の中で大喜び♪♪♪

暑いとさっぱりしたのが食べたくなります。
ちょっと箸休めや、つまみに『おくらとみょうがの酢の物』はいかが?
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酢に含まれる酢酸は、疲労の原因となる乳酸を分解し、血液の酸化を防止しまた、新陳
代謝をよくし、エネルギー消費活動を活発にしてくれるそうです。夏バテにイイのです。
この夏、酢の物を沢山食べて、夏の疲れを引き飛ばして下さいねー!

# by ikkoku-dou | 2013-07-09 01:48