一刻堂の裏方日記

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2010年 06月 21日

日曜日の営業

さっき一刻堂から、帰って来ました〜。
みんな、バテバテかな?
日曜日の営業はご家族や、食事中心の方が多いので、夕方6時の開店から忙しい事が多い
ですが、昨日はのーんびりな雰囲気で早い時間はゆっくりしてました♪
昨日は父の日でしたね!実家に用事があって電話して、父と話したのに、すっかり父の日
を忘れていました(親不孝者!)
ご家族で食事に来られた方が、娘さんが支払いをされて、お父様は「ここで食事
のほかにもプレゼントをもらいました」とニコニコされて、話されてました。
そんな大切な食事に一刻堂を選んで頂き、本当に感謝♡です。

早い時間はのんびりしてましたが、遅い時間の深夜からメッチャ忙しかったです♡
大将は『たらふくまんま』の出身者さんや関係者さんの集まりで、30名ぐらい
集まって、同窓会みたいな『まんま会』に出席のため、お店にいなかったですが、
みんな頑張りました♪営業が終わってたら、完全燃焼でみんなヘロヘロになって
いました〜。本当にお疲れさまです!

私が一刻堂から帰宅したら、大将、酔っぱらってソファーでうたた寝してました!
ちっ!!っと思い、思いっきり起こしてやりましたが、またすぐに爆睡です…。
今日のブログは『まんま会』にするから写真を撮って来てね!とお願いしていたにも
かかわらず、1枚も撮っていませんでした…。
まったく!!どなたか説教してやって下さい!!肝心な時に使えない旦那です…。
まぁ…。楽しかったらしいので、許してあげましょう。
『まんま会』の事を聞きたい方は、直接大将に聞いて下さいね〜♪

一刻堂から帰る途中の、高砂一丁目あたりから、渡辺通りを天神方向、向けて撮り
ました♪すっかり朝です…。夏は朝が早い!
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# by ikkoku-dou | 2010-06-21 06:07
2010年 06月 20日

もつなべ

2010 FIFA WORLD CUP、日本VSオランダ、残念でしたね…。
大将が小さなポータブルTVをカメルーン戦の時に買ってきていて、今日は携帯電話のTV
を観ていらっしゃったお客様と一緒に、そのポータブルTVで観戦していました〜。
デンマークVSカメルーン次第で日本は、まだまだ期待出来そうですね!

昨日はよい天気で、まさに夏♡でしたね。
朝からいつもの糸島へ。朝は眠いですが、天気がよく気持ちいいドライブ日和でした。
前原に住んでた頃に、よく行ってたパン屋さん!有料道路を降りて、ちょっと前原市内方向へ
行くとそのパン屋さんがあり、毎回糸島へ行って、パン屋さんの前を通っているのに
なかなか「ちょっと寄って!」と大将にお願い出来ず、毎回スルーしてました。
しかし、昨日は天気もいいし、「パンが食べたい♡」と思いダメもとでお願いしたら、
寄ってくれました〜♪
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天然酵母のパン屋さんで『即興詩人』さん。ボンラパスでも買えますが、前原で買う
焼きたてのパンは、めっちゃ♡美味しいです。

これから梅雨が明ければ、暑い暑い夏ですが、夏でも食べて欲しいのが『もつなべ』。
最近、じめじめむし暑くても、『もつなべ』は人気です。
みそ味としょう油味がありますが、私個人的には、しょう油味が好きです♪
写真はみそ味です。みそ味はクリーミーな風味で、どちらかと言うとコッテリ派の方に!
しょう油味は、サッパリ派の方におすすめです。
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夏のなべも格別ですよ〜。ちょっと元気になりたい方も是非食べてみて下さい!!

今日は日曜日♪日曜夜8時、皆さんはNHKの大河ドラマ、観てますか〜?
大将は大河ドラマ好きで、歴代の大河ドラマを欠かさず観てます!もちろん、録画で!
福山雅治の坂本龍馬もナイス♡ですが、一刻堂にもある、坂本龍馬の酒、『船中八策』
いかがですか?『船中八策』は高知県、司牡丹酒造さんのお酒です。
香り高く、口の中で旨味がふくらみ、さらりと切味抜群の超辛口純米です。
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ボンは私達が自宅に帰宅すると。「おかえり〜」と元気よく出迎えてくれませんが、
帰って来たらとりあえず、人間の体を隅々臭って来ます。
何食べて来たか確認してるつもり???
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# by ikkoku-dou | 2010-06-20 05:56
2010年 06月 19日

マンタ

昨日も一日雨でじめじめベタベタでしたね〜。
昨日は一日バタバタ慌ただしく、週末なので一刻堂にも出勤しました〜。
一刻堂に出勤中も、ずっと慌ただしく、写真を撮る時間がありませんでした!
そこで、毎日、じめじめなので、自分的には爽やかな写真をピックアップしました♪
昨年の夏、大将と、小浜島へ行って、シュノーケルをした時の写真です。
八重山の海の中は本当にいつも、竜宮城ってこんな感じ?と思わせるような、カラフルで
お魚や、サンゴを観察してると、飽きる事なくずっと海の中に浮かんでいます。
(注!私のシュノーケルは、ライフジャケット着用で潜る事はできません!プカプカ浮くのみ!)
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人気者のイソギンチャクの中の恥ずかしがり屋さん♪『カクレクマノミ』
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昨年の夏、小浜島へ行った目的は、マンタシュノーケル!!
毎年5月のGW明けに、一刻堂の旅行で石垣島へ行ってますが、マンタシュノーケルは
天候や風の向きで石垣島のマンタスクランブル(マンタがよく通るポイント)で
シュノーケルはなかなか出来ません。夏はよくマンタスクランブルでシュノーケルしながら
マンタを水面から見れると聞いていたので、マンタを見に!夏の八重山へ♡
マンタが来てくれるまで、じっと水面で私達は待ちましたが、ダイバー達は、海底にじっと
待機…。必ず出没するわけでもありませんが、夏は80%の確率で出没しるらしいです。
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水面で待つこと25分…。
静かに海の中をはねの羽ばたきの様に、飛んでる様に、泳いでました。
もの凄い!存在感!石垣島へ行ったら、マンタに会ってみて下さいませ♡
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# by ikkoku-dou | 2010-06-19 06:42
2010年 06月 18日

毎日

やっぱり梅雨はじめじめですね。湿度も高いし、やっぱり、こんな天気は
サッカーを観て歓声上げて元気にいきたいものですね!
しかし、気になるのが、消費税…。正しく税金を使われ、教育と福祉をもっと
充実させてくれればいいのですが…。どうなるのでしょう…。

一刻堂は梅雨でジメジメで湿度が高いですが、毎日、熱気も高いです。(???)
毎日、同じ様な事の繰り返しのような、毎日、色んな出来事があって違う様な
一刻堂の日々であります。
毎日、色々なお客様がいらっしゃって、やっている事は、毎日、違いますが、毎日の
流れは大きくかわりません。

買い物当番の人が仕込み前に仕入れに行って、営業前のお客様を迎える準備をして
ホールの掃除当番の人が掃除して、床の板貼りや窓も毎日磨いてます。
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夕方、魚とお野菜のおすすめメニューを、毎日、筆で書いています。
おすすめメニューは仕入れにより変わりますので、毎日書いているんですよ!
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夕方5時過ぎから、まかないタイム。
忙しいときは、噛まないで呑み込んでるだけ?の兄さん方が多いです…。
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夕方6時から営業開始!!
の〜んびり開始!の日もあれば、スタートダッシュの日もあります!
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これからの季節、火を使う場所は猛暑です。ガス台の奥が炭焼き、その奥が
揚げ物と蒸し物の調理スペースで、冬でも50度近くなります…。
厨房用スポットエアコンの効き目は…???
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お客様のご来店が落ち着いた、だいたい10時から11時くらいに、夜のまかないを
順番に食べて、次の日の仕込みや発注、あっと言う間にラストオーダーの時間。
お客様が帰られて、明日の準備や片付け、掃除で一日の終わりです。お疲れ様です!
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今日は一刻堂の日常をお届けしました〜。

# by ikkoku-dou | 2010-06-18 06:59
2010年 06月 17日

豚・ぶた

昨日は、的ちゃんと大将と一緒にアサヒビール主催のセミナーに参加しました。
『メニューブックを最強の接客担当に変身させる!』
〜売れる!メニューブックの作り方〜
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沢山の飲食店の方が参加されていました。福岡のみならず、佐賀や大分など
他県からも参加されていて、みなさん真剣に聞かれていました。
大変、参考になりました。
最近色々な経営の本とか、自己啓発の本とか読んでいますが、共通して書かれて
いる事は、情報を的確に調査する事、原理原則が何かを考える事、努力をしていても
的はずれな事をしていれば、何の結果も生み出しません。
今日のメニューブックのセミナーの講師の飲食プロデューサーの河野氏も同じ様な事
を話されていました。

和牛のヒレ、ロース、いちぼ、ランプと4種類の部位を、炭火網焼きでお出ししてま
すが、どの部位も人気ですが、和牛におとる事なく、人気なのが『とびうめ豚の
ロースの塩焼き』です。熊本県産の『とびうめ豚』を炭火でじっくり、ジューシー
に焼いています。『とびうめ豚』はもっちりとした甘みがある豚肉です。
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沖縄のクース味噌を添えています。クース味噌はピリ辛でお野菜につけて食べても
美味しいです。

宮崎の口蹄疫の事は、本当に心が痛いです。みえないウイルスを相手に、今後どうなる
のかまだまだ先の見えない状態ですが、特に問題に直面されている関係者の方々の
ご苦労は、はかり知れません。飲食店さんや色々な所で募金箱をみかけますが、
春吉の『イグレック』にも募金箱がありましたので、協力させていただきました。
早くこの問題がいい方向に向かいますように…。


最近、糸島へ仕入れへ行って、帰りに西新でも仕入れしてます。私は荷物持ちで
ついて行くだけなのですが、ここ最近、楽しみを見つけました!
大将が西新で仕入れしている間、私は一人ドーナツ屋さんへ…。
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アメリカ発の『サザンメイドドーナツ』日本初上陸で昨年末に西新にオープン
したらしいです。見かけはすごく甘そうですが、ほどよい甘さですヨ。
低トランス脂肪酸のオイルを使っているらしく、健康にも配慮されているようです。
しかし、文ちゃんがこれを見たら何て言うか…。
ちょっと怒られそうだけど、勇気をだして紹介しました!
私のオデブのもとは、辞めれそうにもございません…。

# by ikkoku-dou | 2010-06-17 06:08