一刻堂の裏方日記

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2010年 05月 01日

あら(くえ)&あらら…⁉

ちょっと季節はずれですが、あら(くえ)入荷しました!
「結構いい、あら(くえ)だったから買った!」と大将。10キロの長崎県産あらです!
うす造り、炙り、内蔵の酢の物、あら炊き、唐揚げ、お茶漬け、ちり鍋、しゃぶしゃぶ、など。
一年中漁獲されるあらは、冬が一番美味しいとされてますが、この時期は漁獲が少ない中、
久しぶりに美味しい、あらが入荷しました!
あごからくちびるにかけての、ゼラチン質は『あら炊き』で、アラフォー、アラサーの女性に
食べて頂きたい、アラフォー世代、私の一押しオススメです!!!
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あらと共に競演の的ちゃんは、GWは観光客のお客様が多いので、ビックリさせたいと、九州の
長なすを仕入れて来ました。九州、福岡のなすは、長なすで、ヒョロっと長く、関東のなすは
長卵型ですね。的ちゃんが仕入れて来た『長なす』は長すぎデス!
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写真、一番上は、的ちゃん仕入れのロングロング長なす、画面に収まりきれません。
写真、中央は福岡県産、普通のなす。
写真、下は小さい、ばってんなす。お煮付けなどと一緒に炊いてます。

私がロングロングなすの写真を撮っていると、横から的ちゃん!「そんなんじゃ長さが伝わりません!」
と指示だし。
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一刻堂の中で一番ビックなせいちゃんに指示だしをして、ビックなせいちゃんとロングなすを比べて、
ご満悦な的ちゃん…。
長なすは九州地方に広く分布していて、果実実の長さは40センチを超えるものもあります。
代表的な品種は、長崎長、久留米長、博多長など。

こちらも、的ちゃんの指示でこんな変なポーズの文ちゃん!寒いネタにも心良く付合う、優しき仲間。
ちなみに、ゼット(Z)です。
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こちら、意味が分からず、ワイ(Y)のポーズをとらされた、山ちゃん。素直な鹿児島男!
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それで、的ちゃんの『Z』と『Y』の意味はズワイ…。ZY、ズワイ…、ずわいがに…。
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やっぱり、的ちゃんの寒いネタには付合いきれませんが、快くポーズをとった仲間のために
仕方なく、ブログにのせました。しかし、的ちゃんは私のブログの良き協力者でもありますので、
多分これからも、あららっ…ネタ(涙)が登場すると思います。
続編をご期待下さい!
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# by ikkoku-dou | 2010-05-01 06:44
2010年 04月 30日

博多名物

昨日、登場した文ちゃんは、毎日このブログをチェックしていて、私がヘンな事書いてないか
目を光らせてます。(チェックが厳しいのデス)私の誤字脱字、間違いなど数々のお恥ずかしい
まちがいにもよく気付いてくれて、報告してくれます。お店の中でも、私の書いたオーダーを
見て、厳しいチェックが入ります。たまに笑ってくれますが、笑えない間違いもありますので
要注意です。このブログで間違いを見つけたら笑って済まして下さいね。

最近よく登場するトマトですが、普通のトマトの他に、2種類のフルーツトマトが入荷中です。
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左側の布江くんが持っているのが『大島トマト』
長崎県西彼杵郡大島町の大島トマトは、大変入手困難なトマトらしく、もうすぐシーズンも
終わりなので、多分今回が最後の入荷となります。濃厚な甘さで、果物を食べている感じです。
右側の山ちゃんが持っているのは、『小金丸農園のトマト』
福岡県糸島市の小金丸農園のトマトは、爽やかな甘さとジューシーな果実味があふれています。
2種類のトマト食べ比べもありますので、半分ずつ食べてみて下さい。
しかし、甘いトマトに負けないくらい、二人の爽やかな笑顔、いいですね〜。
佐世保っ子と鹿児島っ子の競演でした。

昨日からGWに入っているはずなのに、22時ぐらいになると、静かになる一刻堂。
繁華街はどんな感じ?だろうと気になり、ちょっと大将と、天神、中洲、大名をブラブラ…。
中洲から天神の明治通りは『どんたく』の準備が整ってました。お祭りムード満点の提灯!
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不景気になって、中洲のネオンも少なくなったと、言われている様ですが…。
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どんたく観光の桟敷席も準備されてました。
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国内最大級のお祭りらしいですが、いまいちどんな祭りかわかりません。しかし博多祇園山笠と
共に福岡博多を代表するお祭りです。

こちらも博多の味を代表する『めんたい』
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一刻堂の明太は柳橋連合市場の中にある『原口商店』さんの明太です。
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『原口商店』さんは数々のTVのグルメ番組によく登場されて、全国的に人気な海産物店です。
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初代の原口さんが引退されて、現在、あだ夫妻が引き継がれていらっしゃいます。
福岡のお土産に是非どうぞ!!

お酒の肴に炙った明太も美味しいけど、明太はやっぱり!白いご飯と共に!
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日本人でよかった〜。福岡に住んでてよかった〜。と思える瞬間です!
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# by ikkoku-dou | 2010-04-30 07:08
2010年 04月 29日

お一人さま

最近、夜ごはん(大将が自宅に帰って来て食べる深夜?早朝?ごはん)をかなりサボリがちです。
この前も、帰ってくる前、「今日なんかあると?」の質問に「ない!」の一言。
言い訳ですが、作る気持ちはちゃんとあり、、夜ごはんの為のお買い物もしているのですが、
大将が帰って来て食べるかどうか微妙な時は、作る気がしなくなります。
何も作ってなくて、まだまだ仕事が片付いてない私はいつも、深夜、外食を提案します。
私達は、一刻堂から日赤通りを渡った、歩いて3分ぐらいの距離の、高砂に住んでますが、
自宅の周りは沢山の飲食店があり、外食したくなる環境なのです(ムリヤリっぽいですか?)

そこで、この前も自宅からすぐの、orugae(オルガエ)に行きました。熊本弁で「俺んち」の
意味のオルガエは、可愛いシンプルなお店で、いっけんカフェっぽい感じですが、しっかりした
ダイニングレストランです。
女性が一人でも入りやすく、私はちょくちょく、一人メシしています。
前菜やサラダ、タコス、ピザ、パスタやグリーンカレーなど、お肉、メニューも豊富だし、
デザートも色々あります。
この前食べたのは…
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もっと沢山食べましたが、上手く写真が撮れていませんでした…。

一人の時はお皿の量を調節してくれます。私は一人でちょこちょこ?!食べ、デザートまで食べて
満足して帰ります。
気を使わないで、一人メシが出来るお店って、イイですよね〜。お昼は色々なお店がありますが、
普通の人と時間が逆転生活なので、夜遅く、一人メシが出来るお店は私にとってありがたいです。

一刻堂にも出張などで、お一人でいらっしゃるビジネスマンの方が一日に何人か来店されます。
お一人でも色々食べれるように、お皿の量をお一人様分でお出ししています。
お一人でもゆっくりお食事をして頂きたいと心がけていますが、できているのでしょうか?
笑顔で帰られるお客様をお見送りしていると、「ホッ」としますが、何かと日々反省です。
『一期一会』でその時、その時を大切にしたいです。

余談ですが、一人の時間って、とても優雅で贅沢な時間だと思います。
一昨年の石垣旅行では、大将やみんなと離れて、一人単独行動で竹富島に行きましたが、
すごくのんびり出来て、楽しかったです…。

こちらもお一人様。アラサーの文ちゃん!(ちなみに私と同じ馬年です)
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『ばなな梅酒』と『うぐいすとまり鶯とろ』どちらも私のオススメですが、かよわい女の子に
二本も持たせて、あれこれポーズとってもらいましたが、結局、ピンボケ写真…。
『文ちゃん』実物は顔は小さく、態度がでかく、酒が強い、クールビューティな女子です。
『ばなな梅酒』その名のごとく、ばなな!です。甘く爽やかなばななの香り満点です。
『うぐいすとまり鶯とろ』とろっ〜とろっで、ついつい噛み噛みしていまいそうな美味しさです。
 辛口のにごり梅酒です。

一刻堂の梅酒3姉妹?3兄弟?
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『角玉梅酒』『梅乃宿 梅酒』(日本酒仕込み)『うぐいすとまり鶯とろ』

我が家のボンちゃん。散歩が嫌いな、引きこもり犬です。
半年前の3ケ月間はソファーベットの下に毎日入って、ねぐらにしてました。
今はデカくなっったので、入れません!!
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# by ikkoku-dou | 2010-04-29 07:00
2010年 04月 28日

香草バター

昨日、渡辺通り1丁目の交差点を歩いていると、『博多どんたく』の舞台の設営が始まってました。
いよいよ、ゴールデンウィーク5月3日4日に開催せれる『博多どんたく』のお祭りムードが高まっ
て来たかな?と思いつつ、お休み前で、仕事を片付けないと…と焦りつつも、ゴールデンウイーク
明けのお休みの事を考えると、ニンマリっしてしまいます!
ゴールデンウィークは気合いを入れて頑張りますヨ!!!毎日深夜3時まできっちり、営業しますので、
夜遅くでもお腹がすいたら、一刻堂に来て下さいね!!

昨日は、こんなカニさんが入荷してました!
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『ずわいがに』ちなみに、『毛がに』もいますよ〜。大将カニ好き?

この前、大量?!に香草バターを仕込んでました。人気メニューの『さざえのエスカルゴ風バター焼き』
『げそのエスカルゴ風バター焼き』の香草バターです。
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大量のバターを溶かして(常温で溶かします)

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にんにく、パセリ、松の実などの香草ペーストを
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溶かしたバターに入れます。
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よくまぜて、
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パン粉を入れて、
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よくまぜるて、冷蔵庫で固めて出来上がり〜。

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にんにくと香草の風味豊かな『げそのエスカルゴ風バター焼き』
『さざえのエスカルゴ風バター焼き』も人気です。ベーカリーハカタのパンも美味しく、よくパンの
おかわりが入ります。
香草バターのいい香りが食欲をそそる一品です。一刻堂の1.2を争う人気メニューです。

昨日の営業が終わる時間に一刻堂に行ったら、今年の石垣旅行に参加する、春吉のイグレックの
ながのくんが来ていて、みんなで旅行の日程についてワイワイ話してました!
店を出ると、太陽が顔をだして、明るくなってました〜。
ヤローどもの珍道中…どうなる事やら…。
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# by ikkoku-dou | 2010-04-28 07:06
2010年 04月 27日

ネット通販

一刻堂のカウンターのネタケース左に、新たな器具⁉が設置してあるのを、お気付きのお客様
はいらっしゃいますか?
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ちょうど、1ケ月前ぐらいから「欲しい…欲しい…」とブツブツ大将がつぶやいてました。
私は、「こんな景気が悪い時に、買い物なんて…」と無視していましたが、大将は地道に
色々金額を見比べていて、「これ買うよ!」と報告!
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聞いた次の日には、荷物が一刻堂に届いてました〜。代引きで…。
そうです!大将、インターネットでお買い物してました。
『日本酒の燗つけ器具』あると便利なので文句は言えませんが、黙っていると、また、
荷物が届きました〜。代引きで…。
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陶器や磁器と違って、割れないし、いいのですが、酔っぱらって、ネット通販のボタンを
勢いにまかせて押したのでは!??衝動買い???のような気がしているのは私だけ?
文句を言うと喧嘩になるので、今回は控えめにしておいて、ネット通販に目を光らせる事
にします…。あぁ!的ちゃんから注意してもらおうかな?「大将、経費使い過ぎですよ。ムダ
使いはやめて下さい」と、ピシャリ! 頼んだよ。的場さーん!!

一昨日の夜まかないは山ちゃん作、『焼きそば』でした。私も少し岩下君と一緒に頂きました。
しかし、みんな、なんだか食が進まないのか、最後の岩下君が食べる時には大量の『焼きそば』
が残ってました。野菜が少ないと言うか、肉とネギだけの『焼きそば』食べてみると確かに
食が進みません。結局『焼きそば』は残っていて、大将が「モダン焼きにしたら美味しいかもね」
の一言で、昨日のまかないは、山ちゃん作『前日の焼きそば入りモダン焼き』となっていました。
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月曜日なので、紅一点、文ちゃんが休みの為、ヤローどものまかないは、食べるのが速く、
私がカメラを向けると、半分は食べ終わって、美味しいそうな『前日の焼きそば入りモダン焼き』
が撮れませんでした。ブツブツ文句言ってると、的ちゃんが残りの皿でサ−ビスしてくれましたが
焦っている私はちゃんと撮れなかったです。チャンチャン…!
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しかし、前日の焼きそばと違い、すごく美味しかったョ、山ちゃん。みんな完食でした。

んっ!カメラ目線なのは、岩下君と的ちゃんだけですねー。残りのお兄さん達、シャイなのかな?
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# by ikkoku-dou | 2010-04-27 05:48