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一刻堂の裏方日記

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2010年 08月 11日

台風通過中

こんにちは!今まさに、台風4号、朝鮮半島を通過中です…!
今日は東の方面に、ドライブ???収穫のないドライブでした。仕方ないか…。

昨日は、じろうちゃん、めでたく入籍されました♪パチパチパチ!おめでとうございます♪
ハートの日の入籍♪手続きは全く、事務的だったらしいのですが、これからは世帯主です!!!
世帯主さん!家族のために、これからも頑張ってね♪
昨年から一刻堂は結婚ラッシュです。残りのみなさんも、乗り遅れないようお気を付けて
下さいね〜。
一刻堂の結婚ラッシュの方、姉さん女房なんですヨ〜。みんな奥様に“たずな”を握られて
いるのかな〜?!
ハートの日に入籍したじろうちゃんと、七夕に入籍した山ちゃん!今年結婚組♪
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台風にもかかわらず、一刻堂のネタケースの中は盛り沢山ですよ〜。
『岩ガキ』『あらかぶ』『きんき』『赤むつ』『いさき』奥には『毛ガニ』もいました〜♪
ここには見えませんが、『あら(くえ)』もいます!
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こちら、『野菜の天ぷら』の野菜達!
赤皮栗かぼちゃ、白かぼちゃ、刀まめ、モロッコいんげん、甘長ししとう、満願寺ししとう、
ヤングコーン、琉球しかく豆、ピンポンなす、などなどです。名前を覚えるのが大変なんです…。
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先程、東の方面から帰宅しました!雨、風、共に海沿いは凄かったです!
まさに、台風接近中!!!って感じで、朝鮮半島通過中の台風4号のおかげで、海の近くはちょっと
怖かったです。
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ちょっと、福間の海岸のカフェで休憩♪この台風の中、サーフィンを楽しまれていらっしゃいました!
窓辺で見てたら、結構、楽しかったです。波が高いので、みなさんいい感じに波に乗ってましたよ〜。
まさにサーフィン日和…?
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# by ikkoku-dou | 2010-08-11 15:54
2010年 08月 10日

おやじの味(愛)

今日は、8月10日、8と10でハットの日?
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または、8と10でハートの日?
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なんだか…、幸せそうな日であります♪
そう言えば一刻堂も、もうすぐ9周年、たまには、原点をしっかり思い出したいと思います。
一刻堂の原点はどこでしょうか…?!
大将の師匠のお店、『たらふくまんま』さんではないでしょうか…。
大将が二十歳ぐらいの時に「本当にはまった!」といつも興奮気味に話します。
最初に食べた時は「世の中にこんなに美味しいものがあったのか!」とかなり驚いたそうです。
大将は師匠の事を「おやじ」と呼びます。そんな“おやじ”から受け継いだ味の数々。
“おやじ”の味を少し自分なりにアレンジして、一刻堂の定番のメニューとして、毎日ご準備して
います。
こちら、『野菜と魚の南蛮漬け』
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『鰯の梅煮オイルサーディン風』
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『豚肩ロースの紅茶煮』
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美味しいものを食べる喜び。大将の人生観を変えた“おやじ”の味。
“おやじ”の愛でもあります。

こちら、大将のお気に入り♪愛といえば…。昨年の大河ドラマの…。
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# by ikkoku-dou | 2010-08-10 06:04
2010年 08月 09日

Coffee Break

なんだか…最近?(いつも?!)仕事が片付かな〜い!!!とちょっと愚痴っぽいです…。
仕事が片付かない理由として、理由は様々ですが、私の場合は休憩時間が多すぎる
のです。しかし、今週はのんびりしていてはいけません!!!
あれも、これも、それも、終わらせないといけない仕事が目白押しです…。
考えただけでも、どっと疲れそうなので、私の癒しのひととき♪
Coffee Break!(やっぱり、休憩するんです)
お気に入りの『小鹿田焼き』のマグカップで、ハニー珈琲で買って来た豆を挽いて、
ドリップすると…♪部屋中にいい香りが広がります♪
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朝起きて飲むコーヒーは牛乳たっぷりの『カフェオレ』ドリップしたコーヒーは
夏はアイス用として、冷蔵庫にいつも入っています。
大将も、何年も飽きずに毎日カフェオレ飲んでます〜。
一刻堂から帰宅した時も、Coffee Break!カフェオレを飲みながら、お菓子を食べ、
新聞を読んだり、本を読んだり、ほっと一息♪
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Coffee Break!ではありませんが、たまにはお楽しみも大切ですよね♪
ちょっと前の話になりますが、7月に友達のSさんやYさん達とフランスの家庭料理を
習って来ました〜。
フランス人のOlivier(オリヴィエ)さんと、奥様のNoriko(ノリコ)さん二人の
アトリエ、MAISON LA FRANCAISE、ここで習うお料理は、本場直伝のレシピで、伝統的な
お料理ながら、家庭でも簡単に出来そうに教えてくれます。
フランス語の勉強にもなりますよ〜♪
この前習ったのは、Filet Mignon Orloff フィレ肉のオーロフ風(きのこのソテー添え)と
Tarte Tatin (タルト・タタン)。
優雅な時間をありがとうございます。いつもお誘いしてくれるSさんのも感謝です♪
こんな時間を過ごせる事で、心がレフレッシュされます♪
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こちら、Tarte Tatin (タルト・タタン)本場直伝のレシピですヨ。
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一刻堂にはコーヒーをおいていません。食事の後のデザートも玉露の粉茶です。
お茶にあう、デザ−トをおいているつもりですが、コーヒーもだしたいと思いますが、
今のままでは、なかなか難しいのです…。
しかし、そんな一刻堂にもコーヒーはあるんですよ!
焼酎ですが…。
福岡県柳川市の目野酒造の、珈琲の豆の香り高い『新黒』。まさにブラックコーヒー♪
食事の後の、キャラメルアイスやバニラアイスと一緒に『新黒』をロックで…!
たまには、一刻堂でCoffee Breakなんてどうでしょう???
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# by ikkoku-dou | 2010-08-09 05:11
2010年 08月 08日

暦のうえは…。

昨日の8月7日は立秋でした。暦のうえでは、もう秋なんですね♪
しかし、毎日、猛暑が続いております。
干ばつで野菜の高騰や小麦が高騰しそうなのが、気になります…。
私の両親はお百姓さんで、子供の頃から、稲刈り前の台風や、雨が多く降って、
日照不足で野菜が出来なかったり、と天候の影響は人間にはどうにも出来ない、
「天災にはかなわない」とボヤいておりました…。
まったく!そのとおりでございます!人間は自然の前では無力であります…。


暦のうえは秋〜、一刻堂の食材も、ボチボチ…秋の食材がチラホラ…。
まだまだ、まったく早いのですが、『新さんま』登場です!
サンマはお刺身で、お出ししていましたが、そろそろ、『新さんまの塩焼き』が
登場しそうです。まだ、旬のさんまとは言えませんが、秋の味覚の登場です!
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夏風邪もはやっているみたいです。一刻堂の夏風邪感染率、90%!
なんか、数週間前に私が風邪をひいたのが原因のような、言われようで、私から、
布江くん、大将、的ちゃん、みんなへと広まったと言ってましたが、自己の健康管理
の問題だと思います!!それに、私が風邪をひいたのは6月末ですよ〜。
唯一!じろうちゃんは風邪をひいていません!さすがっ〜!!!
体調が思わしくない的ちゃん、カメラを向けると、微妙なポーズ?
それを見たじろうちゃん???って感じ?!
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昨日から夏の休暇をとられた方も多いと思いますが、一刻堂にも、遠方からのお客さま
が沢山来店されました♪
関東からのお客様に、これから熊本、鹿児島方面へご旅行に行かれると聞き、熊本出身の
岩下くん、運転好きの大将、これからのご旅行をご案内してました!
熊本は岩下くん、大分はじろうちゃん、長崎は布江くん、鹿児島は山ちゃん、ちょっと
九州から離れて山陰の鳥取島根は文ちゃん、色々な観光案内できますヨ〜。
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一刻堂の定番メニューの『和牛カルビの肉じゃが』これからの季節、なんとなーく
食べたくなりませんか…?
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『手羽先の甘辛煮』なんとなーく、懐かしい味わいですヨ〜。
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暦のうえでは秋ですが、秋は食卓の上だけで楽しんで、まだまだ、暑い夏を楽しみたい
と思います♪
お盆は休まず営業しますよ〜♪
月末の夏休みが楽しみ♪

# by ikkoku-dou | 2010-08-08 06:12
2010年 08月 07日

ご近所さん

今週も、あっと言うまの1週間でした。気がついたら、金曜日!
来週末は、お盆です…。
なんだか今月もなだれ崩しに「あっ!」と言う間に過ぎそうな勢いです。

お盆は休まず、夕方6時から深夜3時まで、元気に
営業します



一刻堂から帰宅、自宅で晩ご飯を作ろうかな?としてたら、大将から「近所のお店に行こう」と…。
歩いて、FBSの横のカメラの太陽と、ガソリンスタンドの間の道をちょっと清川の方へ。
ちょうど、ガソリンスタンドの裏手に、ひっそりと佇むお店へ。
清川のお肉料理やさん『たんか』さん。
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メニューはこちら…。写真以外も沢山ありますヨ〜。
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『せんまい刺し』と『ハツの炙り』
ハツはすごく分厚く、柔らか〜く、軽く炙ってあるのが、香ばしい!!
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メニューにでかでかと書かれてある、『牛たん焼き』と『牛さがり焼き』
みて下さい。こんなに大きいんです。絶妙な焼き加減♪お肉の旨味たっぷり♪至福のひととき♪
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まだ他に、酢モツ、焼き鳥、チヂミ、焼き飯、などなど、どれも絶品ですよ〜。
最後はやっぱり、デザート♪『杏仁豆腐』モッチリトロ〜リン、とろけます!
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気になるメニューは『おさつバター』、一刻堂の女子、文ちゃんと外食する時は、お店に
さつまフライがあれば、必ずオーダーするほど、お芋好きなんです♪


『たんか』さん!すごくオススメのお店です。何を食べても美味しくて、深夜の幸せなひととき
でした♪
しかしっ!!一刻堂にも、お肉料理、ありますヨ〜。写真は和牛(鹿児島)のヒレの網焼き♪
牛肉は、食べたいグラム数に応じてオーダーを受けています〜。
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# by ikkoku-dou | 2010-08-07 05:46