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一刻堂の裏方日記

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2011年 01月 22日

こっそり

今日は私の大好物の『カレーライス』の日です。
1982(昭和57)年1月22日に全国学校栄養士協議会で、給食のメニューをカレーにすることに
決められ、全国の小中学校で一斉にカレー給食が出されたそうです♪
まかないもカレーは多いかも…?
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まだまだ本当に寒いです。しかし少しずつではありますが、春がそこまで来ているような…?!
何日か前に「何か美味しいものありませんか〜」と聞くと出してくれた野菜、春を感じます。
ふきのとう、そら豆、菜の花。
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そして、またまた何日か後。今度は、ど〜んと春を感じるお野菜が増えてました!
寒い寒い!!!と言っている間にこっそりと野菜達は、春の準備をしています。
天ぷらが美味しいですね〜♪もうすぐ春ですねぇ〜♪♪♪
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的ちゃん!お店の開店準備の時間にこっそりと、沢山写真を撮っててくれました♪
「おかみ○○しときました!」と報告もらいました…が!趣味はお店に持ち込まないでね。
今年からの新人、おさむちゃん。
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メニューを書く文ちゃん。
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冷蔵庫を物色する私…。
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じろうちゃん!爽やかな笑顔!こっそりじゃないやんっ!バレてますヨ〜。
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我が家のボンくん、いつも引き戸の後ろから、こっそりのぞいてます。
ザ!家政婦は見た!ポーズ。
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# by ikkoku-dou | 2011-01-22 06:02
2011年 01月 21日

未年 1月21日生 O型

昨日は大寒で満月でしたね♪1年で寒さが最も厳しくなる頃。
しかしもうすぐ2月、春が近づきつつあります。
冬に美味しい、魚に春と書いて『鰆(さわら)』今、本当に美味しいです♪
少し炙って、お刺身に『鰆の炙り』、塩焼きはオススメです!唐揚げもイイですヨ〜。
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成長するに従って名前が変わる、出世魚♪成長も早いお魚です。縁起が良さそうです。
炭火でじっくり焼いています。
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柔らかく、ふっくらとして、脂がのりノリノリです。とってもジュシー♪♪♪
見て下さいこの照り!
鰆の塩焼きに、白ごはん、みそ汁というような日本の基本的なシンプルな組み合わせ、
日本人でよかった〜と思う瞬間です…(あぁ、大げさでしたね…)
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そして今日、1月21日は『ライバルが手を結ぶ日』
1866(慶応2)年のこの日に、長州の木戸孝允、薩摩の西郷隆盛らが土佐の坂本竜馬らの仲介で京都で
会見し、倒幕の為に薩長同盟(薩長連合)を結んだ日です。
有名人で今日が誕生日は、上杉謙信(1530年)、クリスチャン・ディオール(1905年)ジャック・
ニクラウス(1940年)高田純次(1947年)京本政樹(1959年)などなど…。

そして、的ちゃんの奥様Mちゃん!お誕生日おめでとうございます♪♪♪
的ちゃんの奥様Mちゃんは、未年1月21日生まれO型。そして、我らが大将も未年1月21日生まれO型!!!
血液型・星座占いによると「ユニークな個性を持つ知性派、型にはまった考えにとらわれない理想主義者。
強い信念を持っていて、自分が考えた通りに実行しないと気がすまない性格です。頑固でアマノジャクな
態度が、周囲に迷惑をかけることもありそう」と書いてありました〜。
頑固もんなんですね〜。的ちゃん!家庭でもお店でも、未年1月21日生まれ水瓶座O型に、ふりまわされて
お疲れさまです…。あなたの苦労が私にはわかります!!!
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プリンでお祝いしてもらってました〜。ロウソク4本〜。44才!そろそろ老眼がはじまるお年頃です…。
みなさん!サプライズ、ありがとうございます♪「恥ずかしかった〜」と言ってました!!!
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# by ikkoku-dou | 2011-01-21 06:00
2011年 01月 20日

ゆずすこ

昨年、11月の柳川の「白秋祭」で住吉酒販さんによる『菊姫特吟のお燗×若林さ民族楽器演奏会
&軍鶏鍋』
でご一緒させてもらった高橋商店さん、会社が柳川なので「白秋祭」では本当にお世話
になりました。「白秋祭」のどんこ舟の中で軍鶏鍋に、高橋商店さんの『YUZUSCOゆずすこ』を
使って食べました♪
『ゆずすこ』『しょうがすこ』ありそうでなかった、新しい調味料です!


その時からのご縁でなのですが、高橋商店さんのご紹介で『YUZUSCOゆずすこ』を使った料理の
取材に、西日本新聞の方が一刻堂に来られていました。
もつ鍋に『ゆずすこ』はとても合います。ゆずの香りが楽しめながら、もつ鍋をさっぱりいただ
けます♪
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自宅でも使っています〜。最近は寒いので自宅でも『お鍋』の登場回数が多いのですが、
『ゆずすこ』は必需品です。
どんなお料理にも合いそうで、やみつきになりそうです。
福岡発の調味料、世界に広がってほしいです。
それと、高橋さん!素晴らしい柳川の街のよさも広めて下さいね〜♪
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久しぶりに『まかないの時間』をのぞいてみました!
『かきあげ』美味しそう♪♪♪
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昨日は『うどん』に『かきあげ』『とろろ』と白ごはんの組み合わせ。
炭水化物多いですね〜。大好きです!炭水化物♪
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まかないをのせていると、「な〜んだ!たいしたもの食べてないやん!」とお客さんをがっかりさせ
そうですが、まかないは作るのも大変だし、短時間に作れて短時間に食べれて美味しければ、いい
のです。大人数で食べるごはん楽しいですヨ〜♪おかわり自由!しんちゃん!笑顔ありがとう♪
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コラー!!!誰か〜!つまみ食いしてるヤツは…。
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# by ikkoku-dou | 2011-01-20 07:10
2011年 01月 19日

大きな椎茸

『アップルCEOのジョブス氏が病気で休職』のニュースを読んで、ビックリです。
何年か前の膵臓がんからの復帰後、痩せられていたのが話題となっていましたが、最近も
よくiPodなどのニュースで出られている姿が痩せられていて、大丈夫かなと思っていたら
このニュース、パソコンはappleしか使った事のない私は心配です…。
それにしても、MacBook Air、イイな〜♪


久々に一刻堂に行ったら、すごく大きな椎茸がありました〜。
大分産の『椎茸』かなりな存在感です。
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ちょっと岩下くんに持ってももらいました。ブレブレでしたが、大きさ伝わりますか?
肉厚で丸みがなんだか愛らしい♪
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炭火でじっくり焼きますヨ〜。横の串にささっているもの、誰かさんがつまみ食い用に
『もつ』を焼いているのかな?と思いきや、椎茸のじくの部分でした〜。
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何日か前、自宅で晩ご飯を食べました。その時野菜を、魚を焼くガスコンロの下に付いてい
るグリルで焼いて、椎茸だけ焼き忘れたので、先に食事を食べはじめ、そのまま椎茸を焼い
ていました!
食事に夢中になり、すっかり椎茸を焼いている事を忘れていました〜。
食事が終わり、TVを見ていたらすごく焦げ臭くて、椎茸を焼いていたのを思い出し、コンロ
から取り出してみると、椎茸の炭の出来上がり…。
こんな風にして火災が発生するんだ!と一人納得してましたが、これって老化現象ですよね〜。
すでにボケが始まったようです…。
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# by ikkoku-dou | 2011-01-19 07:39
2011年 01月 18日

せり

昨日は夢の中でベルの鳴っている音を聞いていました。
寝坊です!二人とも爆睡でした!仕入れ仲間の電話に大将が起こされて、目覚めてびっくり!
そういえば、このまえもすごい寝坊で、あわてました…。
布団の中が温かく、よく眠れる季節です♪


まだまだ季節は冬ですが、野菜達はそろそろ春めいています。
これから、どんどん春野菜が登場しますね。、待ちどうしい…。
一刻堂の冷蔵庫から葉っぱ野菜を集めてみました〜。春っぽいですか?
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先程、朝の番組『めざましテレビ』をみていたら、『セリ』が登場してました!
『めざましテレビ』の『セリ』はすごく大きくてビックリしました〜。
セリとミンチ団子の鍋を紹介されていましたが、セリは肉の臭みをとってくれるらしいので
相性バッチリだそうです。根っこの部分も鍋に入れられてました!美味しそうでしたヨ♪


セリはご存知だと思いますが、春の七草のひとつです。旬は初春から春、1月〜4月くらいで
しょうか!?1年中見かけるので季節がいつなのか、わからなくなりますね…。
セリは日本原産で、千年以上も前から栽培されているそうですが、田舎では自草してたりして、
川の水がきれいな土手などで、子供の頃は摘んだ記憶があります。
一箇所に「せり」(競う)合って生えることから、付いた名前だそうです♪
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さっきの『めざましテレビ』によると、βカロテン、ビタミンC、鉄などが豊富に含まれている
らしく、体を温める作用があるそうです。また、香りのもとになっている精油成分には、健胃、
解熱、解毒などの作用もあり、風邪などで体が弱っている時は是非食べて下さいね。


一刻堂は『せりごはん』にして出しています。一年中『せりごはん』はありますが、せりが
旬のこの時期に、是非食べて下さいね〜♪
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# by ikkoku-dou | 2011-01-18 06:57