一刻堂の裏方日記

活・活・活なニュース

蒸し暑い土曜日でしたね。梅雨のシーズンそろそろ到来?と思わせるジメジメ暑い1日でした。
生ビールがグビグビ飲みたくなる1日でした。
しかし、私は1日中、白湯を飲んでました。久しぶりにお腹をこわしちゃいました…。
そんな体調を崩しやすい季節ですが、旬な食べ物で栄養補給と、規則正しい生活をしていれば
心配ご無用なのですが、何かと忙しい現代人、そんなわけにはいかないものですね…。

今の季節、色々なお豆がお店にも並んでますが、一刻堂にもこんな可愛いお豆さんがいました!
赤空豆…だったっけ?炊込みご飯にしても美味しいらしいです。
塩ゆでにしてます。ビールのおつまみにピッタリ♡



久しぶりに、牡蠣を仕入れました。
夏に美味しい!岩牡蠣!　超人気で、早い時間の営業で品切れとなりました。
海のミルクさすがの人気者!デカデカのプリプリです。



長崎産、活・うちわ海老も登場です。刺身、姿焼き、刺身のあとで、甲羅の部分をみそ汁か、
頭を焼いて、お出ししています。刺身はモチモチで身が甘〜いんです。

焼くと香ばしく、カニなのエビなの?と気になるところですが、味はカニとエビの中間っと
言ったところです。伊勢エビにちかいのかなぁ?しかし、値段はお手頃です!



一刻堂は旬な食材でいっぱいですが、この人も今、旬な男!

大きい人、せいちゃん!平成生まれなんですヨ。
昨日まさに活なニュース♡で一刻堂の先輩お兄さん達から、質問攻めにあったのか…?
質問していない私のところにも、結構情報が入って来ました。
せいちゃんの夏も開幕♡らしいです。みんな、そっと見守ろうね〜。パパ役?の布江くん
も温かい眼差しですね〜♪

追伸…。
一刻堂の両サイドを固めてるお二人の開幕♡も、真にお祈り申し上げます。

まかない

FIFAワールドカップ南アフリカ大会、はじまりましたね!
これから寝不足の人がふえそうですね…。
ワールドカップのために、DVDをブルーレイに変えた、サッカーファンである『自然や』
さんの副島ご夫妻!日本が勝ったら、楽しいイベントを期待していますヨ♡
全く、サッカー等スポーツ観戦しませんが、優勝セールなどは大好きです♡

最近、岩下くんにブログのお題を誘導されてるような気がする…。
と言うか誘導されてる…。
バタバタの忙しい時間が終わり、厨房の仕事がちょっとゆっくりになって来たら、仕込み
＆まかないの準備のはじまりです。
厨房の煮炊スペースをのぞくと、岩下くんがブツブツ言いながら、じろうちゃんとセロリ
を包丁でカットしてました♪
「あれぇ〜そんなセロリの仕込みあったっけ?」と質問すると、「４人もセロリ嫌いな人が
いるのに、山崎くんが、まかない用で買ってきてました⤵」とかなりテンション低く返事が
かえってくる。で!沢山のセロリがきれいにカットされて…。

じろうちゃん、セロリを軽快に炒めだしました。岩下くんは天ぷらの準備。
セロリの葉っぱも大量に残っています。もったいないので、衣をつけて…。

こんなきれいな、セロリの葉っぱの天ぷらの出来上がり!葉っぱの香りがよくて、サクサクで
美味しかったですよ!ご家庭でもお試しあれ!おすすめです。

まかない完成!!『セロリの炒めもの』セロリ嫌いな人のために、マヨネーズがたっぷり
かかっています。ちょっと味見させてもらいましたが、白ごはんよりビールや白ワイン
が飲みたくなる逸品でした♪

まかないはどんなの食べてるか、気になる方もいらっしゃると思いますが、美味しいもの
微妙なもの、豪華なもの、質素なもの、お気軽なもの、さまざまなものを食べています。
食材を無駄にしないように、時間を無駄にしないように、まかないと言えども、結構、
何にするか考えているみたいです…。
私は食べるだけなんで、お気軽です〜。みなさん!ご苦労さまです!


『めひかり』一夜干し中…。日本酒の肴にぴったり!!

可愛い訪問者

昨日は暑かったですね。昨日も大将と『イグレック』の長野さんと糸島方面へ
仕入れについて行きました。
大将達は仕入れだけど、私の目的は…。（デブのもとを買い求めに…）
また、その話は今度〜。
今日まで晴れで明日から雨のみたいすね…。

仕入れから戻って一刻堂へ、カウンターと厨房の中に食材が入り乱れております。
最近大将もちょっと調子に乗り過ぎて、仕入れる食材が多く、仕込みが大変です。
買い物から帰って来た山ちゃんと、一刻堂にいつも一番のりの布江くんと大将と
３人で仕込みの打合せ、出勤したばかりで、寝むそうですが、必死です!


営業前のまかない風景。
岩下君!何っ!その顔!昨日、休みでパ○○コ負けてお酒の飲み過ぎですか?



昨日は、ママになったYシーちゃんとまだ4ケ月のベイビーのRちゃんが
営業前の一刻堂に遊びに来てくれました。
ママになってもあんまり変わってなくて、さすが!と思いました。


1年でママになった人、結婚した人、変わらない二人…。
アレレっ…⁈アラサーの二人先越されとるし…。

Yシー!これからは良い事も、大変な事も、いっぱいあるけど、体当たりで頑張ってね♡


そんなこんなの営業前の一刻堂でしたが、週末、雨でも、元気に営業してますよ!
今人気の『野菜のてんぷら』仕入れで内容がかわりますが、新鮮な季節の野菜で
色々な種類があります。盛り合わせなので、野菜の美味しさを味わって下さいね♪


一刻堂の定番料理!『豚肩ロースの紅茶煮』お肉を野菜でまいて食べて下さいね♪
見た目より、サッパリですよー♪この前までメニューのサラダのコーナーにのせた
ように、サラダ感覚のお料理です。


焼き魚、煮魚、おすすめですが、『赤むつの蒸し物』私のおすすめです!
優しい、赤むつの香りと、ふわふわと身が柔らかく、幸せ気分なお料理です。



俺様ボン君、今日もくっついて、寝ています。
ところで、むっちゃん!「犬も人間も同じ生き物。体を動かさないと、肥満に
なります」って、どっちの事?ボン?私?

読書『道』

私は本屋さんが大好きです。
多分、2日に１回ぐらいの割合で本屋さんに行っていると思います。
本は何でも読みます。面白い事に、その時の体調や心理状態でかなり読む本が
バラついていますが…。中でも小説は大好きで、気になる作家の作品を本屋の
棚の端から読んだりしますが、沢山作品を出版されている売れっ子作家さん
は、途中で飽きてきて、すぐ浮気しちゃうので、最近の売れっ子作家さんは
制覇出来てません…。
悲しいかな、記憶の方が最近乏しくなって、「あれっ?この話どんなだった?」
と同じ本を2冊も買ったりして、老化現象バリバリです…。

前置きがまた長くなりました。
今日は、最近読んでいる本をいくつか紹介します。

大将がお客様のMさんから購入した、『道』〜人生「九九」未完成〜
表紙より、
「道」は「九九」と同じだ。完全に覚え、すぐに出せるようにする事で
はじめて身につく。

大将がほぼ毎日?やっています。
声に出して１文10回続けて読み、10回終わったら、また、次の文を10回と
そのくり返しで、九九のようにこの本の文を体に刷り込むのです。
道の修行なのです!

そして、本の後ろにこんな表が、一冊終わったら、丸をつけてまた初めから。

大将が大きな声を出して毎日読むので、読んでない私も、だいたい覚えました。
どんな内容かと言うと…、ちょっとだけ抜粋します。
「やって1年。やって1年、やらずに1年」
「結果にとらわれず、千手、万手うつ」
「知識をもって行動する。そのために知識をまず入れる。何が天の法則か、
知識は我流ではいけない」
「生まれ持った物ではない。少しでも生まれ持った物を超える努力をしろ」

前にも少し書きましたが、私は『論語』にはまっています。
高校生の時、漢文で読んでるはずなのに記憶がありません。仕方ないので
やり直しです。漢文も読んでみると、「あぁ、そうだった!」と昔習った事が
少しずつ思い出されて、楽しいですよ。

私の好きな言葉は『四絶』有名な言葉ですね〜。
子、四を絶つ。意なく、必なく、固なく、我なし。
孔子は人々が陥りやすい四つのものを断ち切った。四つとは、
1.意=自分一人の考え、私心→→→→→→思い込みはいけません。
2.必=自分の考えを強制する心→→→→→ゴリ押ししないで。
3.固=固くなに自分の考えに執着する心→執着しないで。
4.我=我を張り通す心→→→→→→→→→自己中心はダメですよ。
孔子は、他人と協調性を持たないのはダメと、人の和を大切にと言われています。

ちなみに、『切磋琢磨』も論語のなかの言葉です。恥ずかしながら最近知りました。
孔子と弟子の子貢のやりとりで生まれた言葉なんですね…。
こんな事書いてたら、また大将に「あんた!本当に大学出たと?」と言われそう…。

最近、一刻堂とは関係ない?事が多いようですが、ご勘弁を!
昨日は、一刻堂に足を運んでないオカミだったので…。
「一刻堂のみんな〜!ブログの一刻堂ネタ求む!」

常きげん

少し前に日本酒のラインナップが変わりました。
そこで、絶対飲んで欲しい逸品の登場です!
石川県　鹿野酒造　『常きげん　大吟醸　中汲み斗びん囲い』

ここで、お酒の知識の低い私が語るのは、おこまがしく、私の言葉では表せない、
すばらしい日本酒です。
お酒が好きなお客様は、「まさか一刻堂でこのお酒をのめるとは…」と言われ
ながら注文を頂いてます。
名匠、農口尚彦杜氏により醸され、香り、味ともに秀逸であります。
「大吟醸　中汲み斗びん囲い」は生原酒を手で搾り、一番良いとされる中間部分を
一斗びんに汲み取り、氷温貯蔵でじっくりと寝かせた、最高のお酒です。
日本酒好きな方も、日本酒初心者の方も、ついつい、飲み過ぎちゃいそうな
味わいのあるお酒ですが、どんどん!飲み過ぎちゃって下さい♡

農口尚彦杜氏はNHKテレビ「プロフェッショナル」で放映されて、皆さんも
よくご存知だと思います。
『常きげん』を飲みながら、この本を読もう!と思って、ジュンク堂書店で購入しました!

まだまだ、途中なのでここで、感想はまだ書けません…。
しかし、人生で一つの事をずっと続けて、その結果が人に喜んでもらえる様な仕事
を続ける人生って、本当に素晴らしいと思いました!