一刻堂の裏方日記

梅雨明け

いきなり!梅雨明けですね♪
どかっと雨が降ったと思ったら、どかっと晴れて、いきなり夏が来ました♪
朝から大将とドライブ!?してたら、車の外の外気温が37度…!
びっくり!です。しかし、雨が長く続いたので、いきなりの夏空で、本当に気持ちいい
行楽日和ですね〜。
福岡タワーにも青空と雲が映り込んで、きれいでしたよ♪



昨日はめずらしく、ねたケースに『きんき』と『金目鯛』が入ってました。
『きんき』は塩焼き、『金目鯛』はお煮付けが、おすすめです。
昨日も一刻堂のねたケースの中は満員御礼状態でした。



冷蔵庫の中から緑の野菜を集合させました。夏野菜は緑色が多いですね♪
『オクラ』『満願寺ししとう』『ズッキーニ』『ゴーヤ』『ブロッコリー』
『グリーンアスパラ』。一刻堂のお客様はお刺身やお魚、お肉を注文される
方が多いですが、中でも人気がお野菜のお料理♪
『温野菜』『生野菜サラダ』『焼き野菜』『野菜の天ぷら』など、シンプルで
お野菜の味わいを楽しめるお料理が人気です。



厨房の中の、ガスコンロ、炭火の焼き台、揚げ場、蒸し場のスペースは
これからの季節は、本当に、地獄のように熱いのです!
岩下くんが、熱い熱いと言いながら、撮ってくれました!
『鮎の塩焼き』美味しそうに、炭火でいい感じに焼けています♪
頭からガブリっと食べてくださいね〜。



我が家のボンちゃん、梅雨明したしたにもかかわらず、毎日クーラーの効いた
部屋で布団にくるまり、引きこもっております…。
部屋ばっかりいないで、これから、海や山に連れていくぞ!覚悟せよ…、ボンちゃん!

未確認飛行物体

今日から、学生のみなさんは夏休みですね〜♪
『夏休み』っていい響きですね。なんだか書いてるだけでワクワクして来ます♪
一刻堂の夏休みは、まだまだ先なんですね〜。
最近、真面目に自分の仕事（本業があるのです）と一刻堂の出勤と頑張っているので
『夏休み』という言葉を聞くだけで、ポヤ〜ンとなりそうです…。
『夏休み』と言えば、『海』。
日本最南端の島、波照間島の海の美しさは忘れられません!
この写真は『波照間島のニシ浜』の写真で、は5月の末に紹介したものですが、
いつでも波照間ブルーを見てたいので、パソコンのディスクトップの画像にしています。
最近気づいたのですが、写真の左側の海のすぐ上に、黒いゴミみたいなものがあって、
ゴミかな?と思い、ディスクトップを掃除しても取れなのです!
あれれっ?と元の写真を大きく拡大してみました!そしたら、『カバン』みたいな物体が
浮いています!何でしょうか…?『カバン』にしか見えません…。
小さすぎてよくわからないと思いますが、気になって仕方ないのです…。
多分、空飛ぶ『カバン』なのです。
元の『波照間島のニシ浜』の写真です。左側の海の上に注意!


わかりのにくいので、空飛ぶ『カバン』部分を大きくしてみました!

わかりますか???これが何かわかられる方、未確認空飛ぶ『カバン』について、討論を
したい方、大歓迎です。一刻堂までお越し下さいね〜♪まってま〜す!


『波照間島のニシ浜』の写真と一緒に紹介した、升々半升（2升5合）の『泡波』。
波照間と言えば、『泡波』ですからっ!

波照間島の小さな酒蔵で作られる『泡波』、島の人が飲む分しか造られていないので、
島以外ではあまり飲む事が出来ません!

『未確認飛行物体』の討論と、『夏休み』『海』『波照間島』について『泡波』飲みながら
一刻堂で熱く語り合いましょう〜!!!
3連休も元気に営業してます♪

Summer Moon

明日から3連休ですね♪夏休みのはじまりですか?大人は関係ありませんが…。
週末はやっと雨が止みそうですね。スカッと青空が恋しい今日この頃です。
夏の晴れた夜に、月をながめて飲みたい…。そんな日本酒でしょうか…!?
佐賀県鹿島市の『富久千代酒造』さんの鍋島、夏の吟醸酒、『Summer Moon』は
いかがですか?
夏の夜の涼しげに輝く月のような、爽やかな日本酒です。
飲み口爽やかで、やさしい口当たり、控えめな心地よい日本酒です。



長崎県産『うちわ海老』入荷してます。今回のはおおきいですヨ♪
食べごたえバツグン!!!焼きで香ばしく!!!



こちら、一刻堂のおこりんぼ、かずき。私が明け方、『Summer Moon』にちなんで
月の写真撮りに行きたい!とダダをこねていると、「俺の写真載せとけっ!」と…。
『つき』と『かずき』…、似てないな〜。一刻堂のかずきは、暑苦しい男です。

あら（くえ）

雨ですね〜。山笠クライマックス、追い山なのに…。
しかしっ!雨でも、熱気ムンムンです。櫛田神社には行ってませんが、
TVのおかげでで櫛田神社の熱気が伝わってきます〜♪


毎日の豪雨の中、沢山のお客様にご来店頂きまして、感謝、感謝デス♪
昨日は春吉、住吉に避難勧告が出てたようですが、那珂川の水位は高そうでしたが
何事もなく、安心しました。しかし、まだまだ、雨は続くようです。
皆様、気をつけて下さいね。


ごっつい顔のアイツが入荷してます♪
海の中の野獣です。ふぐと対局な味わいの、濃厚な白身です。お刺身の薄い造りや
刺身の炙り、鍋にしてしゃぶしゃぶ、ちり鍋、是非、ご賞味下さい。



くちびるの部分は絶品です。コラーゲンたっぷりですよ〜。



あら＆あや…。凛々しいツーショット♪



今朝は山笠なので、博多焼酎のご紹介を!!!
福岡県久留米市城島町の酒蔵、花の露さんの焼酎、『舞水』（まうみ）
日本酒の吟醸酒の酒粕を原料につくられた、焼酎です。ほんのり吟醸香が口の中に
広がります。すっきりした飲み口で、和食との相性、抜群♪
『あらの炙り』と『舞水のロック』をお仕事帰りのご褒美にいかがですか〜?

いいわけ

毎日、毎日すごい雨ですね。
夜中、仕事をしていると、携帯電話に速報がひっきりなしに入って来ます。
災害の警報です。今夜だけで何回、災害警報が速報で入って来ただろう…。
昨年は清川、住吉に、那珂川付近に住まれている家庭に避難勧告が出たり、
今泉が床下浸水だったりと、雨の被害が何度かありました。
今年も心配です…。


昨日は自分の仕事が忙しく、一刻堂には行ってません!
よって、観察レポートはありません…。
昨日は、飲食店も経営されている、会社の担当者から相談を持ちかけられ、
その会社の料理長と担当者と打合せでした。
どの業界でも同じだと思いますが、飲食店においても、経営がすごく難しく、
大変な時代だと思います。
今日の相談も、来客数が伸びないと悩んでいらっしゃいました。
話を詳しく聞くと、なぜ来客数が伸びないのか、伸びない言い訳が、次から次へと…。
一刻堂でも、何か問題を問いかけると、出来なかった理由が出て来ます…。
どの仕事においても、原理原則を知る事が大切だと思います。
仕事において、原理をわかってないと、成果を得る事は出来ないと思います。
サービス業、飲食店においての原理とは何でしょうか?
『お客様』ではないでしょうか?
ヒントは『お客様』にあるのです。なにを当たり前の事をと…、思われるかも
しれませんが、結構、『お客様』が見えていサ−ビス業に携わる人が多いのが
現状です…。


あぁ〜!ボンの散歩、4日ぐらい、行ってない!!!
ずっと、雨だったからね…。あっ!いいわけ???カッパ着て行く?ボンちゃん!