一刻堂の裏方日記

升々（ますます）

一刻堂のカウンターに焼酎のマグナム瓶をディスプレイしてます。
石垣島のお酒屋さんで購入した、波照間島の『泡波』

日本最南端の酒蔵で『泡波』は基本、波照間島だけで消費される量しか製造されていません。
このマグナム瓶は、2升5合で、益々繁盛(ますますはんじょう)升升半升に、かけてあり
商売には縁起のよい語呂合わせです。
このボトルを見てると、波照間島の本当に美しい海を思い出します。

いつまでも見ていたいと思わせる、波照間島の『ニシ浜』、眺めても美しいですが、
海の中の珊瑚やお魚も美しく、海遊びも楽しい海です。
いつかまたチャンスがあれば絶対行きたいと願っています。
こんな美しい島の泡盛、是非飲んでみて下さい!

岩下くん、ジューサーで薄緑色のものをペーストにしていました。

スミマセン!色が分かりにくいです…。綺麗な鶯色です。
牛乳や生クリームを加えて…。

スープ状のものになっていました。まだ試作らしいので、出来たら報告します!
営業中でもお客様のオーダーが少ない時間、空いた時間に、いつも何か試作を
作っているようです。

お客様のオーダーとは違った動きのじろうちゃん、でかい中華鍋をダイナミックに
振ってると思ったら、何か美味しそうなものが出来てました〜。

いつも、まかないを見て思いますが、デパ地下に売っていそうなお惣菜みたい…と。
夜のまかないは順番でとっていくので、最後に食べる人はいつも冷めています。
覚めても美味しそうな『まかない』でした。

今日は私事で…。友人のSさんのお誘いで、お料理教室に行きました〜。
フランス人のOlivierと奥様のNorikoさんが主催するフランス雑貨のアトリエで行われる
お料理教室です。オリビエさんはフランス語を話し、奥様が通訳しながらお料理を教えて
くれます。フランス語の勉強には一石二鳥な感じです…。
オリビエ夫妻からメールが来て、こんな写真を送って頂きました〜。

フランス雑貨も女子には心ときめく品々ばかりです。
可愛い空間で、美味しいフランスの家庭料理と、温かなOlivier＆Norikoさん、
心温まる時間でした!
我が家の晩ご飯で、再現出来るか…。

お野菜

昨日も雨でしたが、今日も雨ですね〜。じとじとベタベタ…嫌な季節です。
せっかくの日曜日、雨となるとなんだかしょんぼりしちゃいますね…。
雨でも日曜でも一刻堂は元気に営業してます!
こんな嫌な季節、天候の微妙な変化で体調を崩しがちですが、ビタミンやミネラルを
摂って、体の免疫力を高めたいですね。

『野菜と魚の南蛮漬け』写真は団体様のコースの一皿ですが、この季節、南蛮漬けは
オススメです!!!

野菜の彩りも美しく、食べても栄養のバランスがいい南蛮漬けは、タンパク質、ビタミンB
カルシウム、カリウムが豊富です。
お酢の風味も食欲がそそられる、一品です!

こちらは、お酒のつまみとしてや、ちょっと箸休めに『野菜のビール漬け』

お野菜のシャキシャキした歯ごたえと、風味が爽やかなお漬け物です。

ちょっとお疲れモードの方にオススメしたい『にんじんの野菜スープ』
生クリームのコクとにんじんのやわらかい甘さ、たまねぎの風味がアクセントになった、
優しい味のスープです。

カロチン、ビタミンも豊富なにんじん、体の中から元気になりそうですヨ。

これからの季節まだまだ夏野菜が登場してきます。
『焼き野菜』で色々なお野菜をおためし下さい。

炭火で焼いた、『ヤングコーン』『とうもろこし』『アスパラ（ホワイト.グリーン）』
超!オススメで〜す!!!

小さいなレッドピーマン（スミマセン!名前忘れました!）可愛いんです。

可愛いレッドピーマンと共に、今が旬?の文ちゃん!超?オススメです!

久々、ボン登場!!

相変わらずのビビリ犬です。
私が帰宅すると、「ただいま!ボン!」と言っているのに、出迎えナシで、なぜか扉越しに
ジドっと見つめるボン君!なんでよっ!!!

ピース

気がつけば5月も、もうすぐ月末!
昨日は暑かったですね。
石垣島では、毎日曇りで、あまり暑くなく、テンションが上がりませんでしたが、
帰って来たとたん、毎日爽やかな日差しが続いたと思うと、暑くなって来て、
「遅いよ」と思いましたが、私は夏が大好きなので、暑い日が多くなると、嬉しくて
ウキウキします。そんな夏にもピッタリな日本酒が入荷しました。
『東一Nero純米吟醸』あの洞爺湖サミットで世界のVIPに振る舞われた、お酒です。

しっかりとしたお米の旨味と上品な香り、アルコール13度の軽やかさとのバランスが
素晴らしい日本酒です。食事と共に楽しむお酒として、これからの食中酒といえる1本です。
お刺身など、この季節、特に『うに』との相性バツグンです。

春の炊込みご飯の、『たけのこ』ももう終わり、この季節は、『ピースの炊込みご飯』です。

ピースの甘さと、ご飯にちょっと、しょう油が入っているので、しょう油の塩加減が
美味く、お酒の後の〆にピッタリな、炊込みご飯です。

なぜか?昨日まで、沖縄県魚の『グルクン』がネタケースに入ってました。
沖縄、八重山では、刺身や唐揚げでお馴染みのお魚です。

正式名は『タカサゴ』独特の色合いですね〜。
「なぜ、仕入れたの?」と質問したら、「おもしろいから」と返事が来ましたが
昨日一刻堂のホールに入っていて、お客様に「グルクンってどんな?」と聞かれたので、
グルクンの説明をして、的ちゃんにちょっと話をふったら、「グルクンはめずらしい
お魚ですが、あまりおすすめしません!」とピシャリと言ってました〜。
大将!なぜ?おすすめじゃないお魚、仕入れたのかなぁ?

石垣島報告は終わったつもりでしたが、『沖縄』つながりで…。
的ちゃん、山ちゃん、岩下くん達が食べた、『やしがに』

ゆであがりはコチラ!

意外に淡白な味わいだったらしいです。詳しくは、食べた本人達に聞いて下さい。

『やしがに』ついでに『やしがにせんべい』

レトロチックな包装ですが、『やしがに』くんは確固たる地位を築いているようです…。

『かに』つながりで…、『やどかり』んっ⁉つながって…る?まぁいいか…。

黒島の浜辺の岩に、沢山いました〜。沢山お家もころがっていそうだし…。

いいおっさんが、一所懸命『やどかり』撮影。真剣です!


ところで、毎日ブログのために、カメラをお店に持って行って、何かしら撮影し、
パソコンに写真を取り込んでいます。
今日も一日終わった〜と思いながら、パソコンに写真を取り込んでいると、
パソコンのモニターに見覚えある顔が…、私こんなの撮ってないのですが、
いつも、お店でお会いしている人がにこやかに…。

こらぁ!私がカメラを2階に放置していたすきに撮ったなー!!!
『ピースご飯』つながりでピースをする男…。チャンチャン!

石垣島4日目-最終日

まだまだ引っぱる、石垣島…。
しかし、ついに最終日の報告です。

最終日はお昼に全員集合で、石垣島の『八重山膳符・こっかーら』さんに食事に行きました。
離島ターミナルの市街地から、2キロぐらいの静かな場所にあります。
八重山の宮廷料理を、コースお料理で楽しめるお店です。
緑の豊かなお庭がある、静かな一軒家のお座敷で、石垣島の最後のお食事です。

色々な琉球の調度品に目が奪われます。


まず、1品目。ゴーヤのしゅりしゅり。りんごとゴーヤがすりおろしてあり、トップに
パッションフルーツがのってました。酸味と甘みと苦みが爽やかでした。

豆腐ようと、ガラスの器に盛られているのは、葉っぱ（長名草）の上は八重山みそ、
赤いのがローゼル、黄色がはんそうの花（ゆり科）、らっきょう。

いらぶちゃー（青ぶ鯛）の刺身、海藻のスーナーと、長寿草の千切り（長名草は1枚
食べると、一年寿命がのびると言われてます。）
じろうちゃんが、「ここのお刺身、冷たい…」と言ってましたが、八重山で食べた
お刺身の中で、ここのお刺身のみ冷えていました。安心感!!
お刺身を酢みそでいただきました。

じーまみ豆腐（ピーナッツ豆腐）

もずくの天ぷら。もずくが天ぷらになるんですね〜。

島豚の3枚肉の味噌煮。お肉は柔らかく、さっぱりしてました。

炊き合わせ。冬瓜、人参、アダンの新芽、オオタニワタリ、がんもどき、昆布。
甘いお出汁でした。

パイナップルに似た実がなる、アダンの木。海岸近くでよく見かけます。
アダンの葉の新芽の部分はをよく、お野菜料理でいただきました。

彩飯。彩りの美しい、やさしいお出汁の、雑炊みたいな感じでした。

デザートは青豆のぜんざい。甘さがおさえた、ほっこりする優しい味のデザートでした。

琉球のお料理は、食材が見なれない物が多いですが、どれも体に良さそうで、
一皿ごとに命の恵みをいただき、元気エネルギーが充電された感じです。

食事が終わればまた、自由行動。最終日なので、お土産を買ったり、名残惜しく
観光したりと様々でした。最終便の時間いっぱい、楽しみました〜。

八重山はどこに行くのも、間違いなしのいい所ばかりです。
何度も訪れたくなる島々です。リピーターが多いのも頷けます。


人情にあつく、エネルギッシュな人が多く、八重山の風景や人に癒された
3泊4日の旅でした。

福岡でも、エネルギッシュに頑張ろう!!

また来年も来れたらいいね〜♪

石垣島3日目-竹富島、波照間島

大将と私は昨日紹介した、鳩間島へ行きましたが、アクティブ5人組は『竹富島』へ。
のんびりマイペースな、じろうちゃんと、布江くんは、『波照間島』へ。

今回の一刻堂の旅行で石垣島は5回目ですが、宿泊するホテルがだんだん、
石垣港離島ターミナルに近くなります。


それでは、アクティブ5人組の『竹富島』!
的ちゃん、岩下くん、長野くんのチームと、山ちゃん、せいちゃんのチームに分かれて、
民宿に宿泊したそうです。
民宿もなかなか、楽しかったみたいで、その話はお店で聞いてくださいね〜。

『竹富島』は石垣港からフェリーで10分と近く、石垣島のお隣の島です。
美しい赤瓦と、美しい町並み、こちら的ちゃん提供の写真。鈍曇りですネ。

晴れていると、空が青くて、道が珊瑚の砂で白くて、建物の屋根瓦が赤くて、
コントラストが眩しく綺麗で、クラクラしそうです。
こちら、私が何年か前に撮った晴れた、竹富島。


赤瓦の上には必ず、シーサーがいます。それぞれ、色々な表情のシーサーを
見るのも面白いんです。

竹富島といえば、水牛観光。水牛車にのって、町並み観光。
水牛の、のんびりペースで島の風景を眺め、水牛をたくみにあやつるお兄さんの奏でる、
三線と島唄のBGMが本当に心地いいんです。狭い道のコーナーも、水牛くんは内輪外輪差
を考えて、ちゃんと曲がってくれます。

こちらは、潮がみちているときの『コンドイ浜』
潮が引いていると、眩しいくらい白砂がどこまでも広がり、海の色が鮮やかなブルーで、
透明度がバツグンのおだやかなビーチです。

しかし、この5人組、どこへ行っても、沢山飲んでいたようです…。
なんだか、まったりしてますね〜。


島の町並みを高い所から見渡せる、『なごみの塔』
定員は1人か２人だったような…。何人で登ったの⁈階段が急で狭いです。

八重山の原風景が広がり、ゆっくりした島時間に癒される、『竹富島』です。
5人の男達も癒されたのかな〜!?

じろうちゃんと、布江くんは2日目に『竹富島』と『小浜島』行って、（結構、アクティブ）
3日目は『波照間島』へ。
『波照間島』へは石垣港からフェリーで1時間と遠く、有人島としては日本最南端の島です。
「果てのサンゴ（うるま）の島」で、波照間島と言われているらしいです。
フェリーは天候が少しでも悪いと、すぐ欠航になるので、要注意です。
八重山のフェリーは、どこの会社も結構とばします!


大将と私が鈍曇りの『鳩間島』にいる時、じろうちゃん達に連絡したら、『波照間島』は快晴!
との事。「えっー、うそだ〜」と思ってしまいましたが、日焼けした布江くん見て、納得!!
じろうちゃん達に、波照間島の写真、ちょうだい!とおねだりしましたが、ずっと海に入っていて、
写真を撮ってないとの事でしたので、昨年撮った私の写真を紹介します。

『波照間島』は周囲14.8キロ（竹富島周囲9.2キロ、鳩間島周囲3.9キロ）の大きな島ですが
自転車で1時間ちょっとで景勝地をめぐる事が出来ます。レンタカーやレンタバイクもありますが、
私はやっぱり自転車がおすすめです。自転車だとちょっとした風景にもすぐ止まれるし、
風が気持ちいいんです。こちらは島の中心地。民宿やカフェだって色々?あります。

最南端の海岸へ向かう道。この写真の道は舗装されてまでんでしたが、
ほとんどの道が舗装されていますので、走りやすいです。

日本最南端の碑。ここから島の南東部の高那崎まで断崖絶壁が1キロぐらい、続いています。
海の色は深い紺色。

八重山ナンバーワンのビーチ、『ニシ浜』
はてるまブルーと言われ、ブルーのグラディーションが美しいです。
リーフまで干潮の時は歩いて行けて、珊瑚も美しくシュノーケルするのも楽しい海です。
眺めているだけでも癒されます。


のんびりマイペースな、じろうちゃんと、布江くん!晴れた青空のもと、海に入って、羨ましい!
今回の旅行、日焼け率ナンバーワンの布江くん!『波照間島』へ行ってよかったね〜。
昨年の教訓をいかして、じろうちゃんは紫外線をガードしたみたい…。